Капуста при гастрите: аспекты составления лечебного меню. Капуста при гастрите: рекомендации диетологов Кому нельзя есть брюссельскую капусту

Многие годы капуста при гастрите является эффективным средством для профилактики этой болезни. Витамины, которые входят в ее состав, положительно влияют на микрофлору желудка и ЖКТ. Польза от нее для людей с патологиями пищеварительной системы признана в медицине. При гастрите врачи рекомендуют пить свежий капустный сок, а сам овощ принимать в приготовленном виде.

Можно ли есть при гастрите?

Белокочанную капусту при патологиях желудка можно есть в умеренных количествах. Кушать ее нужно лишь в вареном, тушенном или квашенном виде. Сырой овощ из-за высокого содержания клетчатки может повредить слизистую желудка или кишечника. Это может привести к довольно болезненному дискомфорту и даже к изжоге. В то же время является ценным хранилищем полезных веществ, которые необходимы для людей с пищеварительными проблемами.

В овоще содержится большое количество витамина РР (никотиновая кислота) и витамина U (метилметионин-сульфоний). Метилметионин-сульфоний способен действовать на слизистую желудка, заживляя повреждения и восстанавливая защитную слизь. Витамин РР ученые называют лекарством. Он способен выводить из организма излишки холестерина, очищая организм от вредоносных атеросклеротических бляшек. Улучшает циркуляцию крови и способствует процессу обмена полезных веществ.

При гастрите желательно есть капусту, которая поддалась какой-либо обработке, например, квашеную капусту, свежую принимать в пищу нельзя. Это блюдо диетическое. Такой способ приготовления не вредит многим полезным веществам, что находятся в овоще. Вареная принесет только пользу при рецидиве. Если возникли неприятные ощущения после еды, следует исключить ее из употребления вообще.

Не рекомендовано кушать это блюдо в период острой фазы гастритной болезни. Однако, во время ремиссии капуста - отличное средство для профилактики. При сниженном уровне кислотности в организме квашеная капуста способствует повышению аппетита и активизирует секреторную функцию выделения пищеварительного сока. Людям с повышенной кислотностью разрешается есть квашеную капусту небольшими порциями и только в стадии ремиссии.

В тушеном виде уникальна тем, что сохраняет в себе почти все полезные витамины. При сниженном уровне кислотности может произвести целебное действие на ЖКТ, полезна и при повышенных показателях. Улучшает работу всей пищеварительной системы, помогает снизить нагрузку на мышечную работу пищеварительной системы. Снимает различные воспаления. В стадии ремиссии станет отличным профилактическим средством против обострения болезни. При патологиях пищеварительной системы разрешено есть тушеную и квашеную цветную, пекинскую, брюссельскую, брокколи, белокочанную и другие виды капусты. Главное - правильно ее приготовить.

Гастрит – довольно распространенное сегодня заболевание, которое при несвоевременном лечении может привести к развитию язвы желудка. Чтобы не допустить осложнений при воспалении желудка, важно придерживаться определенных правил питания. В специальную диету при гастрите и язве желудка входят продукты питания, которые позволяют поврежденной слизистой восстанавливаться и ускоряют процесс исцеления от недуга. Давайте разберемся, разрешается ли капуста при гастрите, можно ли ее есть при язве желудка и в каком виде можно употреблять этот овощ.

Можно ли капусту при гастрите?

Капуста с древних времен широко используется как компонент для приготовления многих блюд и может применяться как дополнительное средство для лечения многих недугов. Капуста при гастрите разрешается, но только не в сыром виде и не в фазе обострения. Употреблять ее при данной болезни в свежем виде не рекомендуется из-за большого содержания грубой клетчатки, которая способна раздражать ткани желудка. В результате употребления овоща в свежем виде возможно появление:

• изжоги;
• дискомфортных ощущений;
• болей в животе;
• тошноты и рвоты.

Поэтому, чтобы избежать неприятных симптомов, лучше при ремиссии болезни есть овощ в тушеном или вареном виде. А можно ли капусту при гастрите, если это будет не сам овощ с клетчаткой, а капустный сок? Без сомнений, капустный сок при гастрите является наиболее эффективным средством в терапии недуга. Медики рекомендуют употреблять сок и для профилактики гастрита.

При обострении болезни ее не следует есть ни в каком виде. Можно употреблять в период ремиссии тушеную или вареную, а вот от квашенной даже при затихании болезни следует отказаться. То есть, капуста при язве желудка тоже разрешается, но лишь в фазе ремиссии. Все это связано с тем, что содержащаяся в овоще клетчатка раздражающе действует на слизистую и замедляет процесс заживления язв. А лучше всего употреблять при язве капустный сок, в котором есть витамин U, ускоряющий рубцевание язв и способствующий эффективному исцелению. Нужно пить капустный сок при язве желудка по половине стакана до еды три раза в день.

В лечении капустным соком при гастрите можно применять белокочанную или цветную. Официальная медицина признает, что капустный сок при гастрите очень полезен и позволяет получить быстрый результат при лечении недуга. Стоит отметить такие его лечебные свойства:

• обладает противовоспалительным действием;
• является отличным сорбентом;
• быстро снимает признаки воспаления;
• обладает вяжущим действием;
• быстро убирает болевые и дискомфортные ощущения (изжогу, тошноту);
• содержит много витамина С;
• способствует заживлению язв;
• почти не имеет противопоказаний и не вызывает побочных эффектов;
• является замечательным средством для профилактики недуга.

Благодаря таким свойствам можно употреблять капустный сок при гастрите с повышенной кислотностью и пониженной кислотностью. Но употребление капустного сока может вызывать повышенное выделение газов, поэтому если недуг сопровождается запорами, то пить такой сок не рекомендуется. А чтобы лечение принесло желаемый результат, важно при употреблении сока соблюдать ряд правил:

• нельзя добавлять в сок соль;
• необходимо пить сок такой температуры, которая равна температуре тела;
• принимать его нужно по половине стакана до приема пищи;
• за сутки нужно употреблять сок не больше трех раз.

Квашеная капуста при гастрите

Можно сказать, что капустный сок считается некоторой экзотикой, а квашеная капуста – это вполне привычное блюдо, которое однако нельзя употреблять в фазу обострения недуга. А в фазе затихания болезни квашеная капуста при гастрите способствует:

• улучшению моторики;
• устранению запоров;
• улучшению микрофлоры в кишечнике;
• повышению иммунитета;
• устранению воспалений в слизистой.

Этот овощ в квашеном виде является замечательным профилактическим средством от гастрита и язвы желудка. Если недуг уже был выявлен, то квашеная капуста прекрасно дополнит медикаментозную терапию. Если кислотность в желудке снижена, то овощ в таком виде улучшит аппетит и будет способствовать производству желудочного сока. А квашеная капуста при гастрите с повышенной кислотностью может употребляться ограниченно, но только в период затихания болезни. Лучше всего отказаться от нее в таком виде при повышении уровня кислоты, чтобы не вызвать осложнений гастрита и возникновения язвы желудка. И еще поводами для отказа от капусты в квашеном виде станут изжога и дискомфортные ощущения в животе.

Квашеная капуста при язве желудка

Сегодня медики убеждены в полезности квашеной капусты при лечении заболеваний ЖКТ. Особую пользу дает она в виде сока, который обладает витамином U, влияющим на процесс заживления эрозий и язв и препятствующим их дальнейшему развитию. Итак, квашеная капуста при язве желудка применяется как средство профилактики недугов ЖКТ и как дополнительное средство в лечении, однако важно знать, что при повышении кислотности и в фазе обострения заболевания лучше обходить стороной этот продукт. Только при правильном употреблении квашеной капусты улучшается деятельность ЖКТ и создается благоприятная микрофлора в желудке за счет угнетения болезнетворных бактерий.

Можно ли есть тушеную капусту при гастрите?

Главным продуктом в терапии данного недуга (особенно при снижении уровня кислотности) может стать тушеная капуста. Во время тушения овоща сохраняются полезные элементы, которые способствуют улучшению работы пищеварительного тракта и снижению нагрузки не ткани желудка. Тушеная капуста при гастрите обладает следующим действием:

• устраняет воспаления слизистой;
• ускоряет регенеративные процессы;
• улучшает пищеварение;
• отлично утоляет голод при соблюдении строгой диеты;
• снижает болевые ощущения.

Лучше есть овощ в тушеном виде при сниженном уровне кислотности и в фазе затихания недуга. В таком виде она отлично сочетается с рыбой или мясом, которые должны быть нежирными.

Можно ли при гастрите морскую капусту?

Врачи при лечении гастритов и язв рекомендуют вводить в лечебный рацион продукты с большим содержанием цинка. Именно к таковым относится морская капуста, употреблять которую однако следует при гастрите или язве только в фазу затихания. Нельзя есть морскую капусту при обострении гастрита, поскольку она увеличивает уровень кислоты и набухает в желудке, что раздражающе воздействует на поврежденную слизистую. Иногда даже рекомендуется употреблять в пищу высушенную морскую капусту, перетертую в порошок, но стоит проконсультироваться насчет этого с врачом.

Полезные свойства морской капусты таковы:

• она является прекрасным слабительным, поэтому ее нужно употреблять в пищу людям, страдающим от запоров;
• она нормализует перистальтику;
• морская капуста при гастрите нормализует работу всего ЖКТ;
• она способствует улучшению аппетита;
• она позволяет выводить из организма токсины.

Благодаря этим свойствам практически нет противопоказаний для употребления морской капусты. Нельзя ее есть только при обострении недуга и при индивидуальной непереносимости йода.

Капуста − это древнейшая пищевая культура. Она широко используется в национальных блюдах русской кухни. Большей популярностью пользуется белокочанная капуста. Но в настоящее время в магазинах имеются в продаже и другие разновидности овоща: цветная, брюссельская, брокколи и даже добытая со дна моря ламинария (морская капуста).

Людей, соблюдающих лечебную диету, интересует вопрос: как правильно готовить и есть данные овощи. Например, можно ли кушать капусту при гастрите желудка. Листовой овощ используют в диетическом питании при данном заболевании. Он содержит много полезных питательных веществ: белки, углеводы, минеральные вещества. Витамин U, имеющийся во всех видах капусты семейства крестоцветных, способствует заживлению слизистой оболочки желудка.

Но надо знать, как правильно ее приготовить, чтобы не навредить своему организму. В свежей капусте содержится много грубой клетчатки, раздражающей слизистые покровы желудка. Для того чтобы сделать ее мягкой, продукт подвергают тепловой обработке.

При гастрите тушат такие виды капусты, как: белокочанная, цветная, брюссельская, брокколи. Блюда из пареной капусты включают в диетическое питание при разновидностях гастрита с пониженной кислотностью и атрофическом вне фазы обострения.

Тушеные овощи семейства крестоцветных благотворно влияют на слизистую оболочку желудка и способствует ее восстановлению. При таком виде приготовления блюд большинство полезных элементов в капусте сохраняются. Витамин С, содержащийся в большом количестве в листовом овоще, способствует заживлению эрозий в желудке. Все перечисленные виды капусты хорошо использовать как гарнир с диетическими сортами мяса и рыбы.

Капуста брокколи при гастрите

Это растение семейства крестоцветных − овощ рекордсмен по содержанию калия, магния, кальция. Данный вид капусты богат каротином, который формирует слизистые оболочки органов, в том числе и желудка. А также она содержит ценные аминокислоты: лизин, аргинин. Если употреблять овощ в течение трех дней, то слизистая желудка восстановится.

Причиной многих гастритов является бактерия Helicobacter Pylori. Крестоцветные овощи имеют в своем составе антиоксиданты. Брокколи богата еще и флавоноидом кампферолом, способным бороться с вредными микроорганизмами. В ней так же имеются фитонутриенты (вещества, которые формируют иммунитет у растений). Они вместе с клетчаткой выводят вредные вещества из организма.

Гастрит с пониженной кислотностью способен перерождаться в онкологические заболевания. Благодаря высокому содержанию полезных веществ капуста брокколи обладает противораковым действием.

Цветная капуста при гастрите

По своим вкусовым качествам и свойствам она похожа на брокколи, но уступает ей по количеству полезных веществ. Особенно вкусна цветная капуста отваренная и тушеная с яйцами.

При гастрите с повышенной кислотностью готовят супы пюре на основе цветной или капусты брокколи с молоком.

• 500 грамм капусты цветной или брокколи;
• две столовых ложки сливочного масла;
• один стакан нежирного молока;
• один стакан овощного или куриного бульона;
• соль, мускатных орех по вкусу.

Разделить капусту на соцветия и потушить, а затем измельчить их в блендере. Перемешать полученную смесь с молоком и бульоном, довести до кипения. Положить в суп сливочное масло, соль и мускатный орех. Для повышения калорийности в блюдо добавляют картофельное пюре.

Брюссельская капуста при гастрите

Брюссельская тушеная капуста, благодаря высокому содержанию клетчатки обладает слабительным действием. Она употребляется при гастритах, сопровождающихся запорами.

Но такую капусту можно кушать при гастрите не только в тушеном виде. Ее готовят на пару, отваривают. Примерная дневная норма капусты в диетическом питании – 200 грамм.

При приготовлении всех вышеперечисленных видов капусты руководствуйтесь общими правилами! Не рекомендуется добавлять в блюда много соли, острые специи, кислые продукты. Плохо сочетаются они и с мучными изделиями. Если вы хотите добавить капусту в суп, то ее нужно мелко накрошить и варить дольше, чем обычно.

Квашеная капуста при гастрите

Заквашенную белокочанную капусту можно есть при гастрите с пониженной кислотностью вне стадии обострения. Она улучшает аппетит и секрецию желудочного сока. К тому же квашенный овощ обогащает кишечник полезными бактериями, помогающими переваривать пищу. А в нашем организме все органы ЖКТ взаимосвязаны.

Морская капуста при гастрите

Ламинария богата минеральными веществами и микроэлементами. Целебную водоросль продают в розничной сети в виде консервов и молотого порошка. При болезнях желудочно-кишечного тракта рекомендуют сухую морскую капусту. Именно в таком виде она сохраняет больше полезных веществ. Ее применяют при лечении гастрита. Особенно хороша ламинария при расстройствах желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся запорами.

Водоросль содержит большое количество йода. Высокомолекулярные полисахариды, имеющиеся в ней − главным образом соли альгиновой кислоты — улучшают деятельность кишечника. При гастрите, вызванном радиоактивным заражением или отравлением вредными веществами тяжелых металлов, используют свойство целебной водоросли очищать организм от шлаков.

При употреблении морской капусты в пищу учитывают физиологическую потребность организма в йоде. При длительном применении ламинарии развивается йодизм. Он проявляется побочными эффектами в виде насморка, слезотечения.

Употребляя диетические блюда со всеми видами капусты, учитывайте индивидуальные особенности своего организма. Людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, рекомендуется вести дневник. В нем пишутся записи о том, как организм переносит различные виды пищи. Если какой-то вид капусты вызывает отрицательные явления в организме, то из меню его надо исключить.

Капуста ценится за богатый витаминный состав, благодаря которому она положительно воздействует на желудочную микрофлору. Медицинская наука официально признала пользу капусты для пациентов с пищеварительными патологиями. А при гастритах рекомендуется не только кушать овощную культуру, но и пить свежевыжатый капустный сок.

Какую капусту можно есть при гастрите желудка с пониженной и повышенной кислотностью?

Как принимать сок?

При любых гастритных формах пациентам рекомендуется принимать свежевыжатый капустный сок, потому как он обладает уникальным лечебным действием.

• Сок свежевыжатый эффективно справляется с симптоматическими проявлениями вроде изжоги и метеоризма, а также тошнотных реакций.
• Сок способствует нормализации кислотности в полости желудка и благотворно влияет на кишечную перистальтику.
• Капустный сок оказывает обезболивающее и антигистаминное воздействие, он регенерирует и ускоряет заживление на желудочной слизистой.
• Свежевыжатый напиток обеспечивает противовоспалительный и вяжущий эффект на слизистые желудочные оболочки.

Не существует противопоказаний для употребления капустного сока. Его одинаково полезно пить при с любой кислотностью, потому как он способен нейтрализовать солянокислое воздействие. Полезен сок и при низкой кислотности.

Чтобы получить максимум пользы от капустного сока, пить его надо, не охлаждая. Хранить продукт запрещено, поэтому его принимают сразу после приготовления, трижды в сутки, перед пищей, по ½ стакана. Когда пациентов обычно беспокоят запоры, лучше избегать данного напитка, из-за его способности повышать газообразование.

При ЖКТ патологиях многие капустные сорта полезны, а свежевыжатый сок помогает в терапии и профилактике гастритов.

При приготовлении овоща можно использовать наиболее приемлемый вид тепловой обработки в соответствии с правилами диетотерапии. В целом полезна любая капуста, главное, приготовить ее правильно.

Нельзя при сочетать капусту с перцем или солью, лимоном или уксусом и прочими кислыми продуктами. Также недопустимо употребление квашеной капусты с алкоголем, потому как подобное сочетание может спровоцировать обострение гастрита.

Только грамотное употребление в рационе овощей поможет избежать гастритных обострений и даже обеспечит профилактику онкопатологий ЖКТ.

Свежая и квашеная капуста при гастрите могут провоцировать обострение, поэтому блюда с ними не входят в рацион. Рекомендуется цветная капуста и брокколи в отварном, запеченном виде.

Можно ли есть капусту при гастрите

Воспалительный процесс в слизистой оболочке желудка предусматривает назначение щадящей диеты. Она должна исключать механическое и химическое раздражение. Поэтому для свежих овощей в период обострения вводятся ограничения.

Особенно это касается пищи, содержащей грубые растительные волокна. К ним относятся и белокочанная, краснокочанная капуста. Они плохо переносятся пациентами даже в стадии нестойкой ремиссии. После употребления возникает вздутие живота, боли, изжога, отрыжка. Свежие салаты могут вызывать обострение гастрита и сопутствующего панкреатита, колита.

Единственным вариантом приема свежей капусты при гастрите желудка является сок из нее. В нем содержится витамин У, обладающий противоязвенным действием. При этом польза от него может быть получена только при низкой кислотообразующей функции, так как сок белокочанной капусты при гастрите с повышенной кислотностью еще больше стимулирует выделение соляной кислоты.

Правильное применение сока заключается в употреблении свежеотжатого напитка в количестве 20 мл за полчаса до еды вне стадии обострения. Обычно курс лечения продолжается 7-10 дней.

Какая капуста при гастрите разрешена

Свежие овощи из семейства крестоцветных не подходят для включения в рацион больных. Даже пекинская капуста при гастрите не рекомендуется, несмотря на ее более нежную структуру листьев. В стадии затихающего обострения пациентам разрешены блюда из отварной цветной капусты и брокколи. Их них можно приготовить пюре или суфле, есть отваренными в воде или на пару в измельченном виде.

При устойчивой ремиссии, исчезновении боли и спазмов в желудке разрешено готовить запеканки из этих сортов капусты, добавлять их в суп или овощное рагу. Такие блюда хорошо перевариваются, мягко стимулируют работу кишечника и не травмируют слизистую оболочку желудка.

Можно ли есть квашенную капусту при гастрите

Сквашивание капусты означает увеличение содержания в ней органических кислот. Такое блюдо оказывает возбуждающее действие на пищеварение, аппетит, является источником витаминов и минералов в зимний период. Оно рекомендуется при атеросклерозе, сахарном диабете, ожирении.

Тем не менее квашеная капуста при гастрите не приносит пользы, даже при отсутствии острого воспалительного процесса. Молочная, аскорбиновая и лимонная кислота в ней являются активными химическими раздражителями для внутренней оболочки желудка и кишечника, а наличие грубой пищевой клетчатки оказывает механическое повреждение.

Даже в термически обработанном виде такая капуста при гастрите агрессивно влияет на пищеварительный тракт, может провоцировать появление осложнений – реактивного панкреатита, появления эрозий и язвенных дефектов. Поэтому, как и для всех соленых и квашеных овощей, ее включение в рацион при заболевании противопоказано.

Брокколи и цветная капуста при гастрите рецепты

Этот овощ по содержанию витаминов и минеральных солей не уступает остальным видам капусты. Следует учитывать, что помимо традиционной белой имеется и фиолетовый сорт, а нежной клетчаткой обладает также брокколи. Их них можно приготовить достаточное количество полезных и вкусных блюд.

Суфле

Для приготовления потребуется:

• брокколи – 300 г,
• мука овсяная (молотые хлопья) – 3 столовые ложки,
• яйцо – 1 штука,
• соль – 2 г,
• семена фенхеля (укропа) молотые – половина кофейной ложки.

В кипящую воду бросить капусту, разобранную на мелкие соцветия. Проварить 7 минут. Порезать очень мелко или взбить блендером. От полученного отвара отделить 100 мл. Тщательно растереть капусту, желток яйца, соль, овсяную муку и фенхель, добавляя понемногу овощной отвар. Белок взбить до крепкой пены и осторожно ввести в смесь. Поместить суфле в формочки и поставить в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Крем для бутербродов с авокадо

Необходимо взять:

• авокадо спелое – 1 штука,
• брокколи – 100 г,
• йогурт греческий – столовая ложка,
• зелень петрушки, кинзы – 10 г,
• подсушенный багет – 6 кусочков.

Брокколи отварить до готовности в подсоленном кипятке и откинуть на сито до полного стекания воды. В блендере взбить капусту, почищенное авокадо, перемешать с йогуртом. Подать намазанным на подсушенные ломтики багета, украсить зеленью.

Запеканка за 10 минут в микроволновке

Это блюдо можно приготовить и в духовке, но в микроволновке весь процесс занимает не более 10 минут. Для него необходимы такие компоненты:

• цветная капуста – 250 г,
• йогурт – треть стакана,
• яйцо – 1 штука,
• твердый сыр – 30 г,
• соль – 3 г,
• укроп – 20 г.

Вначале капусту мелко нарезать и залить водой в глубокой посуде так, чтобы она покрыла ее полностью. Поставить в микроволновку на 7 минут (мощность максимальная). Воду слить полностью. Сыр потереть на мелкой терке, укроп измельчить. Смешать йогурт, сыр, соль, укроп и залить капусту. Готовить еще 3 минуты.

Суп-пюре из брокколи и кабачков

Такое первое блюдо обладает нежной консистенцией, его можно использовать у пациентов с хроническим гастритом даже при нестойкой ремиссии. Ингредиенты для приготовления:

• кабачок молодой – 1 штука,
• морковь – 1 штука,
• картофель – 1 штука,
• цветная капуста – треть головки,
• корень сельдерея – 20 г.

Все овощи нарезать мелкими кубиками, залить водой, немного присолить и варить на слабом огне 30 минут. Взбить блендером и подать с десертной ложкой сметаны или сливок. К супу хорошо подходят подсушенные в духовке сухарики из белого батона.

О пользе брокколи для организма узнайте из видео: