О, да, храната е там, където отива. Какво ще запомните за „О, да! Храна!" (пълна програма на гастрономическия фестивал). Майсторски клас от главния готвач
30 май 2018 г
снимка: ParkSeason, unsplash.com
Текст: Катя Мачихина
Това лято ще можете да опитате необичайни ястия както на специализирани гастрономически събития, така и на фестивали на националните култури. Разберете кои места ще бъдат особено вкусни за посещение в тази селекция.
1
Фестивал #100летвобед
На 2 юни ще се проведе фестивалът #100letvobed в чест на 100-годишнината на Белая дача. Фестивалът ще включва голяма зона с улична храна от екипа на Stay Hungry: 29 точки за улична храна ще представят ястия от националната кухня - от индийска до хавайска. Освен това пазарът ще предлага вегански храни и здравословно хранене с юбилеен микс от Белая дача.
Освен гастрономическите удоволствия паркът е подготвил и развлекателна програма. За децата ще има интерактивна зона с майсторски класове по отпечатъци от зеленчуци и листа, както и зеленчукова флористика. В 21:00 часа на Голямата сцена ще звучи неокласическа музика в изпълнение на Кирил Рихтер и симфоничен оркестър. Програмата включва още фотоизложба, тренировки по свободен стил, премиера на авторския филм на Леонид Парфенов и фойерверки в края на вечерта.
Началото е в 11:00, събитието ще продължи до 22:00, фойерверки ще бъдат пуснати в 22:10. Вход свободен.
2
Индийско лято базар
Също на 2 юни в индийското посолство ще се проведе базарът Indian Summer. Въпреки че програмата на събитието включва танци, музика и панаир на занаятите, няма да мине без ястия от националната кухня. Гостите ще бъдат запознати с дал, сабджи, къри и индийски плоски хлябове.
Началото е 10:00 часа, входът е свободен.
Всяка година „О, да! Food“ събира 30 000+ гости, които ще опитат уникално фестивално меню, ще участват в майсторски класове на известни готвачи, ще подкрепят своите фаворити в кулинарни състезания, ще готвят сами под ръководството на професионалисти, а също така ще слушат страхотна музика и ще си прекарат страхотно със семейството или приятелите си - и всичко това на открито!
Тази година посвещаваме „О, да! Храна" Slow Food. Това движение подкрепя местните хранителни традиции, екология, земеделие, учи да живеем бавно и да се наслаждаваме на храната - във фестивалното меню „О, да! Храна!" ще има само "вкусна, чиста и честна" храна! В Театъра на вкуса готвачите готвят по традиционни рецепти, а в лекционната зала обсъждаме защо фермерските продукти са толкова модерни, разбираме какво е споделяне на храна, сензорни технологии и др. В допълнение, забавления за пикник, готварско студио, лятно кино, лек фестивален звук и състезание за най-модерните гости - облечете се в стил #coachellanaodaea и спечелете награди за готин външен вид!
Снимка: DR
Най-вкусният празник на лятото „О, да! Храна!" ще се проведе на 11 и 12 юни в парк Горки. Целият насип ще се превърне в гигантски хранителен двор, където ще бъде представена цялата гастрономическа панорама на Москва. Сред участниците във фестивала: гастрономически стартъпи и големи ресторантьорски холдинги, улична храна и най-добрите готвачи на Москва, ферми и гастрономически магазини. Фестивалната програма е толкова богата и разнообразна, че всеки, независимо от възрастта и кулинарните предпочитания, ще намери нещо по вкуса си. Партньор на Големия летен фестивал в Москва и Санкт Петербург ще бъде разплащателната карта "Мир" - национален проект, създаден за осигуряване на сигурност, удобство и независимост на плащанията в страната.
Темата на фестивала през 2016 г.: „Приготвено в Русия“. Фермери, създаващи уникални регионални продукти, готвачи и ресторантьори, оформящи идеологията на новата руска кухня, са главните герои на „О, да! Храна!" 2016. Темата е избрана съвместно с партньора на Големия летен фестивал – националната разплащателна карта „Мир“, която е подготвила много бонуси и други приятни изненади за всички гости на фестивала. Освен това сайтът предоставя специални привилегии за притежателите на карти Mir: за тях входът на мястото на фестивала ще бъде безплатен.
Гастрономически театър
Една от основните сцени на фестивала ще бъде Гастрономическият театър, където ще се съберат най-добрите готвачи в Москва. И двата дни от 13:00 до 19:00 ч. готвачите ще готвят и ще споделят своите умения и рецепти с публиката. Например Рустам Тангиров от ресторант Sixty ще разкрие тайната на камбала в мисо сос с бонбони от дроб на треска Raffaello. Звучи интригуващо? Как ви се струва луксозна каша от ечемик и патица или сарацинско просо с пъстърва? Артьом Лосев (Кутузовски, 5) ще ви каже как да подходите към тези ястия. Роберто Такомино (“Латински квартал”) ще покаже такос с пиле чоризо и еквадорски кимион, Тимур Абузяров ще покаже (BeerHappens) доматено гаспачо с ягоди и пушени сулугуни, Марк Стаценко (FunnyCabany) ще покаже “двойна” патица със салата от копър и мариновани ягоди, а Василий Зайцев (Чича) – „галопиращо говеждо“. Най-хубавото е, че след всеки от тези майсторски класове ще има дегустация на прясно приготвени ястия.
11 юни
12:00 Тимур Абузяров (винен гастробар Winereligion, съсобственик на Beerhappens)
13:00 Рустам Тангиров (Sixty)
14:00 Артем Лосев (Кутузовски 5)
15:00 Роберто Джакомино (Ло Пикасо, Латинския квартал)
16:00 Марк Стаценко (Funny Cabany, Chicken run)
17:00 Евгений Викентьев (Винен кабинет)
18:00 Василий Зайцев (Чича)
19:00 Михаил Лукашонок (Марк и Лев)
12 юни
12:00 Анхел Паскуал, ресторант Север-Юг
13:00 Андрей Ривкин (UnitedKitchen)
14:00 Дмитрий Зотов (MamameWong, Wing or Leg, Zotmanpizzapie)
15:00 Саби Кениън (Воронеж)
16:00 Георги Троян (Северняци)
17:00 MirkoDzago (Cheese)
18:00 Олег Кусов (Деликатесен)
19:00 Максим Волков (TheMadCook)
кулинарна сцена
Кулинарната сцена е мястото, където се развиват истински гастрономически битки. Богата програма на двудневния фестивал и разнообразие от теми за гастрономически състезания. Например в битката „Баби срещу готвачи“ ще видим кой може да сготви известно ястие по-добре и по-бързо. Кулинарните реконструктори ще ни разкажат за забравени ястия от московската кухня и ще споделят рецепти. И накрая, в „Битката за закуска” готвачите ще се състезават в приготвянето на две напълно различни закуски – домашно приготвена и тази, която си поръчаме в ресторант. Нека разберем кой може да го направи по-добре!
11 юни
12:00 „Приготвено в Русия. Закуска“. У дома или в ресторант? Главен готвач Михаил Семагин („Сибир“, „Магазин за хляб“)
13:30 Гъби, каквито не сте си ги представяли. Гъбен двубой между кооперацията Mushroom Cultures и ресторант Mushrooms (готвач Иля Захаров)
15:00 Майсторски клас от PRODO. Василий Емеляненко: „Тайните на руската кухня: джоб, месо.“
17:00 Подготвени в Русия. Обяд, приготвен от местни, сезонни продукти. Алена Солодовниченко (Вареничная, Компот) срещу Павел Заварзин (FriendlyBar&Kutchen)
18:00 ч. Майсторски клас от PRODO. Василий Емеляненко: "Вкус и традиции. Сосове за месо"
12 юни
12:00 Битка на ресторантските групи
13:30 Майсторски клас от PRODO. Василий Емеляненко: "Новото е добре забравеното старо." StreetFood 2016
15:00 Burgers в Москва: дуел ViceBurgers срещу BB Burgers
16:30 Майсторски клас от PRODO. Василий Емеляненко: „Умението за приготвяне на месна гастрономия“
18:00 Приготвени в Русия: отбор от готвачи (кухнята „Професор Пуф“) срещу клуб 50+
19:00 Церемония по награждаване на най-добра ресторантска концепция „О, да! Храна!”: Артем Королев и Светлана Кесоян
Училище за рагу в кухнята „О, да! Храна!"
В кухнята на фестивала „О, да! Храна“ ще се проведе гостуване на школа по готварство Рагу. Водещи преподаватели на училището ще готвят заедно с участниците във фестивала, предлагайки им да се научат да приготвят модерна, иновативна, сезонна храна за различни поводи.
11 юни. Зелен ден
12:30 Еко салата с цитруси, авокадо и семена от чиа
13:30 Севиче от лаврак с краставица
15:00 Перфектен рататуй
16:30 Топъл микс от кенийски боб и броколи, с бокчой и лимонена трева
17:30 TarteCitronVert
19:00 Приготвено в Русия: мега заешка яхния със зелени зеленчуци (готвачите от школата Ragu и участниците във фестивала приготвят заедно огромна порция зелена яхния, която всеки може да опита).
Майсторските класове се водят от готвачите на Ragout училище Азиз Сафар и Жил Шоплен
12 юни. Червен ден
12:30 Хрупкава сезонна салата от корени с винегрет
13:30 Татаки от сьомга с вкус на джинджифил и сусам
15:00 Приготвено в Русия: Caillefarci или Пълнени пъдпъдъци със сос от червено касис
16:30 Шоколадова тарталета с ягоди
17:30 Торта Муленруж с горски плодове кули
19:00 Мега месна яхния с червени зеленчуци (готвачите от школата Ragu и участниците във фестивала приготвят заедно огромна порция червена яхния, която всеки може да опита).
"О да! Еко храна!
В рамките на Големия летен фестивал ще се проведе мини-фестивал „О, да! EcoFood!”, където лекторите ще споделят с гостите знания за здравословния начин на живот и ще дадат няколко съвета как да се храним здравословно и да спортуваме. "О да! EcoFood! - това са лекции за правилното хранене и майсторски класове за приготвяне на леки и здравословни ястия. Спортните ентусиасти ще ви кажат откъде да започнете и как да тренирате по-умно.
11 юни
12:00 Алена Чухнова (FV Sport) - Работата в уелнес сферата е мечтана работа!
13:00 Аля Самохина (WholesomeWay) - Как да станеш веган в Москва и да не съжаляваш?
14:00 Илона Белая (Champa Project) - 7 начина за ежедневна детоксикация
15:00 Андрей и Милена (Sistema Me) - Как правилното хранене влияе върху кариерата ти?
16:00 Катя Кушнер (NYM Studio) - Пътят към хармонията и здравословния начин на живот чрез йога практика
17:00 Соня Солдатова (ss.fit в Insta) - Незаменим стречинг: кой се нуждае от постоянно разтягане и защо
18:00 Саша Боярская (Nike) – Историята на един маратонец: за бягането и позитивизма на тялото
19:00 Olya Karput (KM20)
12 юни
12:00 Ксения Тихонова (Крем) С какво храните кожата си?
13:00 Ani Egoista (Made in Jungles) Себеизразяване във всичко!
14:00 Елена Власова (секция Спорт) Спортът е живот, спортът е постоянен експеримент
15:00 Олга Карпова (За себе си) Домашната храна е най-доброто, с което можете да поглезите тялото си
16:00 Олга Пашкова (Justforyou)5 правила за здравословно хранене, които ще ви помогнат винаги да сте във форма
17:00 Катя Доманкова (BeautyHack) Начин на живот по време на полет: какво да правим преди/по време/след полет, за да изглеждаме и да се чувстваме на 100%
18:00 Алена Андреасян (Без рецепта) Умните десерти и тайните на приготвянето им
19:00 Светлана Сидорова (Сезони) Литературата като гастрономическо удоволствие
Павилион за хранителна стилистика
Програма от образователни майсторски класове по сервиране и декорация на маса, фотография на храна и флористика. Ако винаги сте мечтали да разберете защо са необходими толкова безкрайно много вилици с различни размери, как да сгънете салфетки в най-непредсказуеми форми, какво е „селски“ стил на сервиране и да се запознаете с основите на фотографията на храната, тогава отидете до павилиона за хранителна стилистика. Тук ще ви разкажат и покажат основите на сервирането, декорирането и ще ви научат как да превърнете всяка вечеря в специална.
11 юни
13:00 Видове приеми (закуска, обяд, вечеря, коктейл, бюфет и др.) Какви са разликите, правила на поведение, как да използвате салфетка, прибори, как да ядете хляб, плодове, месни ястия и др.
14:00 Сервиране. Селекция на спално бельо, посуда, сервиране на закуска, обяд, вечеря.
Чаши, напитки, селекция от вина.
15:00 Сервиране, платнени салфетки. Видове и методи за сгъване на салфетки. Изкуството на малките изненади.
16:00 Сервиране. Видове покривки за маса. Сезонна декорация на маса. Декоративни стилове по сезон.
17:00 Сервиране на романтична вечеря. Как да създадем атмосфера?
18:00 Декориране на празнична маса. Основни закони на декорацията. Правила за цветови комбинации. Създаване на тематични композиции.
12 юни
13:00 Декориране на празнична маса. Формиране на темата на празника. Сервиране в класически, френски, рустик стил.
14:30 Фотография на храна, тайните на снимането на храна.
16:00 Сервиране. Изготвяне на меню за приемане, методи за сервиране и декориране на ястия.
17:30 Декорация на масата. Изработка на цветни аранжировки и букети.
19:00 Декорация на масата. Направи си сам дизайнерски лампи и вази.
Детска кулинарна школа Умка "Млад локавор"
Кои са локаворите? Това е една от най-модерните гастрономически тенденции в днешно време победител в шоуто „Мастър шеф. Деца“ Алексей Старостин и готвач консултант на списание „Гастроном“ Алексей Карпов ще усвоят нови рецепти и ще научат, че всичко здравословно трябва да е вкусно.
11 юни
13.00-13.40 Майсторски клас 1: „Горещо нещо“ (колбаси в бекон със сирене)
13.40-14.00 Научно шоу за готвене на лакомства
14.00-14.40 Майсторски клас 2: „Пиле от Троекурово” (с чипс от лаваш)
14.40-15.00 Научно предаване за готвене на лакомства
15.00-16.00 Master Chef Деца - общуване на живо, автографи, съвети и др.
16.20-17.00 Майсторски клас 3: „Приказка за друга страна“ (патладжан с шунка)
17.00-17.30 Научно предаване за готвене на лакомства
18.00-18.40 Майсторски клас 4: „Шу – кифличките на баба“
18.40-19.00 Игри с аниматори
19.00-19.40 Майсторски клас 5: „Салата херцогиня“
19.40-20.00 Игри с аниматори
20.00-20.30 Майсторски клас 6: “Пица”
12 юни
12.00-12.40 Майсторски клас 1: „SOS каша“ (с колбаси)
12.40-13.00 Научно шоу за готвене на лакомства
13.00-13.40 Майсторски клас 2: „Приказка за друга страна“ (лечо с колбаси)
13.40-14.00 Научно предаване за приготвяне на вкусна храна
14.00-15.00 Комуникация на живо, автографи, съвети
15.20-16.00 Майсторски клас 3: „Граф Строганов за деца“
16.00-16.30 Научно предаване за готвене на лакомства
17.00-17.40 Майсторски клас 4: „Сандвичи 4 Cuties“
17.40-18.00 Игри с аниматори
18.00-18.40 Майсторски клас 5: „Гореща котка“ (шаурма)
18.40-19.00 Игри с аниматори
19.00-20.00 Майсторски клас 6: “Пица”
Училище за ресторантьори "Експресо" в сътрудничество с RMA
Училище за ресторантьори за тези, които планират да отворят собствен бизнес, е ресторантьорският факултет на бизнес училището RMA. Това е най-известното училище в Русия, което обучава мениджъри за ресторантьорския бизнес. Възпитаниците на училището работят в най-добрите ресторанти в Русия, а сред преподавателите са най-известните представители на индустрията.
11 юни
13:00 Моят първи ресторант
14:00 Тенденции в хранителната индустрия
15:00 Успешна концепция за ресторант: Как? Защо? За какво?
16:00 Правни особености на откриването на гастро проекти
17:00 Как да отворите първия си бар
18:00 “Приготвено в Русия!” (кръгла маса на готвачи и ресторантьори)
12 юни
12:00 Кръгла маса „Тенденции в интериора на гастро проекти“
14:00 Кръгла маса "Нови готвачи и нови ресторанти"
15:00 Нови идеи в ресторантьорството
16:00 Училище по журналистика
17:00 ч. Търсене на персонал за ресторанта. Работа с поколението Y"
18:00 Организиране на обучителния процес на персонала на ресторанта
Лятно кино IVI
11:00 Днес в менюто
13:00 Любов и кухня
15:00 Суши момиче
17:00 Любов по рецепта
19:00 Специална прожекция на филми на FoodFilmFestival
Е, за тези, които не обичат да готвят, но обичат да ядат, чака цяла каравана от камиони за храна и алея от магазини и павилиони от най-добрите ресторанти и кафенета. В гастрономическата туристическа агенция всеки може да открие нови области на гастрономическия туризъм. “Кухнята на бъдещето” ще представи най-новите уреди за готвене. В библиотеката „О, да! Храна!" гостите ще могат да намерят най-новите книги за храна с автографи на техните автори, а също така ще има автограф сесии с авторите на популярни готварски книги.
Специален проект „Рап четения“
Е, на тези, които са уморени от храна, ще им бъде предложена духовна храна. Специален проект в рамките на Големия летен фестивал "О, да! Храна!" ще станат рап четива. На фестивала ще участват известни поети и рапъри - Ассай, С.Т., Паша Кравц, Крис Айвер, Костя Потапов, Олег Груз, Марина Кацуба, Вениамин Борисов, Арс Пегас, Настя Кириченко и много други. Поетите ще излязат на една сцена с рап изпълнители и под един и същ музикален съпровод ще превърнат в едно цяло две напълно различни направления на съвременното поетично творчество.
11 юни
14:30 Крис Айвър / Костя Потапов
16:30 Олег Груз / Ернесто Млъкни
18:30 Асаи / Марина Кацуба
12 юни
14:30 Вениамин Борисов / Алексей Авданин
16:30 ST / Настя Кириченко
18:30 Кравец / Арс-Пегас
Прочети статията: 8 227
Голям фестивал на храната - О, да, храна! - едно от най-ярките гастрономически събития, което се провежда в цяла Русия и ежегодно привлича вниманието на десетки хиляди гастрономи и любители на храната.
Списъкът на участниците във фестивала включва градове като Москва, Санкт Петербург, Нижни Новгород, Велики Новгород, Иркутск, Владивосток, Абрау-Дюрсо, Иркутск, Есентуки, Екатеринбург и др.
Фестивал на храната - Oh Yes Food 2019
Така че, както вече разбирате, фестивалът на храната не стои на едно място и обикаля из цялата страна. Това ярко и вкусно гастрономическо събитие няма постоянно местожителство.
Затова, ако решите да разберете къде и кога ще се проведе фестивалът на храната О, да, храна 2019в този или онзи град, внимателно следвайте плаката. Е, ще се опитаме да ви разкажем за някои градове.
Фестивал на храната - Москва 2019 г
Фестивал на храната в Москва О, да, храна 2019ще мине през август(датите ще бъдат потвърдени). Място и точен адрес: Москва (предстои потвърждение). Прочетете повече за събитието.
Фестивал на храната - Санкт Петербург 2019 г
В Санкт Петербургфестивал на храната О, да, храна 2019ще се състои 13-14 юли. Фестивалът на всички гастрономи ще се проведе в един от уютните паркове на северната столица. Място: Приморски парк на победата, който се намира в Санкт Петербург, Крестовски проспект 23, буква А. Вижте повече за празника.
За фестивала
Grand food festival Oh Yes Food е невероятно интересен проект, който за няколко години на своето съществуване спечели сърцата на гастрономи от цялата страна. Всяка година стотици хиляди гости идват да опитат фестивалното меню от най-добрите готвачи в Русия и чужбина, представящи на фестивала най-добрите ресторанти и гастрономически заведения на града, които са известни с отличната си и изискана кухня.
Фестивалът продължава през целия уикенд. Често във всеки град негови гости стават до няколко десетки хиляди души. Някои от тях дори предприемат малки вкусни пътувания, за да посетят това събитие и да опитат ястия от легендарните майстори на занаята. Но най-интересното е, че във всеки град фестивалът представя различни кухни, чиито традиции се почитат в този град.
програма
Програмата на фестивала винаги е интересна и изпълнена с кулинарни изненади.
Всеки гост има прекрасната възможност да опита фестивалното меню, което е разработено специално за празника.
Най-активните гости ще могат да участват в интересни майсторски класове, водени от известни готвачи.
Също така ще бъде интересно да гледате кулинарни битки и да станете фенове на един или друг отбор, борещ се за първото място.
Професионални готвачи ще ви помогнат да приготвите характерно фестивално ястие, което след това можете да опитате или да почерпите приятели.
Програмата включва още интересни игри и състезания, спортни състезания, а също така можете да се насладите на страхотна музика или да нарисувате натюрморт. С една дума, тук всеки ще намери забавление по свой вкус.
Както вече разбирате, готвенето и храненето е истинско изкуство, на което ще се научите на фестивала на храната. Добре дошли на гастрономическия фестивал #Odaeda във вашия град!
Видео
Каним ви да видите как се провежда основното гастрономическо събитие на лятото в различни градове на Русия! Но е по-добре да видите сами веднъж, отколкото да чуете сто пъти и още по-добре да опитате авторските ястия.
Всяка година Големият летен фестивал " О да! Храна! "в парка Красная Пресня събира повече от 30 000 гости на открито - заедно с млади гастроентусиасти, топ готвачи и известни ресторанти московчани и гости на града откриват нови гастрономически тенденции, опитват необичайни ястия от фестивалното меню и се наслаждават на атмосферата на основен летен уикенд Москва на открито.
Тази година фестивалът О да! Храна! „в цялата страна ще бъде посветен на Slow Food – това международно движение подкрепя местните гастрономически традиции, земеделие и екология, учи как да живеем бавно и да се наслаждаваме на храната. В Москва участниците в „О, да! Храна!" ще представи на гостите специално фестивално меню в духа на Slow Food (и уличната храна може да бъде такава!), а в Театъра на вкуса топ готвачите на града ще приготвят оригинални сезонни ястия от фермерски продукти по традиционни рецепти.
Точно на фестивала ще се проведат истински гастрономически битки - тук водещите московски ресторантьорски и медийни групи ще се състезават в кулинарни умения. И никакви обичайни майсторски класове! В "Кухнята" О, да! Храна!" гостите ще могат да приготвят свое фестивално ястие под ръководството на готвач.
Годишна част фестивал „О, да! Храна!" - Лекционна зала. Тук гостите ще могат да се запознаят с движението Slow Food и неговата мисия, да разберат защо фермерските продукти са толкова модерни и да научат какво представлява споделянето на храна и сензорните технологии. През втория ден лекторите на лекционната зала ще говорят за най-честите грешки, които се случват при отварянето на ресторантьорски бизнес, и ще споделят истории за „рейка“, върху който самите те са стъпили.
Дневно парти ще се отвори на един от островите на парка Красная Пресня - тук известни телевизионни водещи, YouTube и Instagram блогъри ще дават необичайни кулинарни майсторски класове и ще общуват с гостите. Участниците във фестивала ще могат да изпият летен коктейл с героите на техния канал в Instagram, да танцуват на музикални сетове от популярни диджеи и да се забавляват страхотно - цялата модна общност на Москва ще се събере на Day Time Party!
В дните на „О, да! Храна!" Паркът Krasnaya Presnya ще се превърне в истински гастрономически град - независими мини-фестивали, посветени на отделни продукти, ще се разгърнат точно в големия фестивал. И никъде без лятно звучене - два поредни дни млади музиканти от Москва и Санкт Петербург ще се представят на „О, да! Храна!" точно на открито.
И какво друго? Първенство по футбол между ресторантьорски групи, лятно кино и конкурс #coachellanafood за най-модерните гости. Между другото, пикникът е идеален за излизане с деца! На „О, да! Храна!" Ще има игри на тревата, мини работилници, кексчета и мек сладолед (родителите също са добре дошли!). Входът за фестивала е свободен.
Тази година О, да! Храна!" провежда се в цяла Русия: 5-6 май - Севастопол, 21 юли - Казан, 21-22 юли - Санкт Петербург, 28-29 юли - Москва и Екатеринбург, 4-5 август - Велики Новгород, 18-19 август - Нижни Новгород , 25-26 август - Иркутск, 1-2 септември - Владивосток, 8-9 септември - Абрау-Дюрсо (Краснодарска територия), 15-16 септември - Есентуки. "О да! Food!”-2018 ще събере 300 000 гости и около 800 участници, което ще потвърди статуса му на най-големия фестивал в Русия.
