गाईचे दूध किती वेळ उकळावे? दूध योग्यरित्या कसे उकळायचे: उपयुक्त टिप्स

केवळ जंतूच मारत नाही तर अनेक फायदेशीर पोषक तत्वांचा नाशही करतो. बाहेर काही मार्ग आहे का? आपण स्टोअरमध्ये पाश्चराइज्ड दूध खरेदी केल्यास, हा प्रश्न बहुधा आपल्याला भेडसावत नाही. बरं, तुम्ही बाजारातून, शेजारी राहणाऱ्या शेतकऱ्याकडून किंवा गाय किंवा बकरी पाळण्याची ताकद असलेल्या आजीकडून दूध विकत घेतलं तर? दररोज सकाळी, जेव्हा तुम्ही दुधाची बाटली उघडता तेव्हा तुम्हाला कदाचित आश्चर्य वाटेल: तुम्ही दूध का उकळता आणि तुम्ही ते अजिबात उकळावे? काहीजण हे सवयीबाहेर करतात, काहींना माहित आहे की उकळण्यामुळे जंतू नष्ट होतात आणि काही ते जास्त काळ साठवले जावे म्हणून करतात. रोगजनकांचा सामना करण्यासाठी उकळणे हा एक प्रभावी मार्ग आहे. जरी ते अशुद्धता काढून टाकत नसले तरी ते सर्वात धोकादायक जीवाणू आणि इतर जीव नष्ट करते. परंतु, त्याच वेळी, ते काही पोषक तत्वांचा नाश करते. दूध हे पोषक तत्वांचे खरे भांडार आहे. हा एक समृद्ध स्रोत आहे आणि... खनिजे, विशेषतः कॅल्शियम, जीवनसत्त्वे जसे की A, D, B1, B2, B12 आणि K दुधात मोठ्या प्रमाणात आढळतात. तापमानामुळे दुधातील यापैकी अनेक महत्त्वाच्या पोषक घटकांवर परिणाम होतो, ज्यामुळे ते तुम्हाला मिळणारे फायदे हिरावून घेतात. उकडलेले असताना बी जीवनसत्त्वे विशेषतः असुरक्षित असतात. होय माझ्याकडे आहे. येथे काही मूलभूत निर्बंध आहेत जे दूध उकळताना पाळले पाहिजेत:

• खूप जास्त तापमानात दूध जास्त काळ उकळू नका.
• दूध उकळल्यानंतर उघड्या डब्यात सोडू नका.
• उकळल्यानंतर लगेच थंड करा.
• दूध अनेक वेळा गरम करू नका.
• दूध उकळताना ढवळायला विसरू नका.
• दूध गरम करण्यासाठी मायक्रोवेव्ह ओव्हन वापरू नका.

गाईचे दूध हे एक लोकप्रिय आणि निरोगी उत्पादन आहे जे अनेक मुले आणि प्रौढ दररोज वापरतात, परंतु ते केवळ कच्चेच नव्हे तर उकळलेले देखील प्यायले जाते, म्हणून या लेखात आपण दूध किती मिनिटे आणि कसे उकळवावे ते तपशीलवार पाहू. ते जळत नाही आणि पॅनमधून "निसटले नाही".

दूध किती वेळ उकळायचे

हे लगेच लक्षात घेण्यासारखे आहे की आपल्याला दूध जास्त काळ उकळण्याची गरज नाही आणि ते कार्य करणार नाही, कारण ते पॅनमधून "पळून" जाईल (गरम झाल्यावर ते मोठ्या प्रमाणात वाढते). शिवाय, दीर्घकालीन उष्णता उपचाराने, दुधात खरोखर कोणतेही फायदेशीर पदार्थ शिल्लक राहणार नाहीत.

• सॉसपॅनमध्ये दूध किती वेळ शिजवावे?दुधाला उकळी आणणे आणि ताबडतोब गॅसमधून पॅन काढून टाकणे पुरेसे आहे जेणेकरून ते थंड होईल जर मुलासाठी दूध शिजवले जात असेल तर आपण ते 2 मिनिटे उकळू शकता.

सॉसपॅनमध्ये दूध किती मिनिटे उकळायचे हे शोधल्यानंतर, आम्ही ते उकळण्याची आणि उकळण्याची प्रक्रिया विचारात घेऊ जेणेकरून ते जळत नाही आणि सॉसपॅनमधून पळून जाऊ नये.

सॉसपॅनमध्ये दूध कसे उकळायचे

सॉसपॅनमध्ये दूध उकळणे हे एक जलद आणि सोपे काम आहे जे कोणीही करू शकते, मुख्य गोष्ट म्हणजे दूध उकळत नाही तोपर्यंत काळजीपूर्वक निरीक्षण करणे आणि लहान रहस्ये वापरणे, ज्याचा आम्ही खाली विचार करू:

• दूध उकळण्यासाठी योग्य पॅन निवडा (शक्यतो ॲल्युमिनियम किंवा स्टीलचा जाड तळ आणि उंच कडा).
• सर्व प्रथम, उकळत्या दुधासाठी पॅन तयार करा: आतून थंड स्वच्छ पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि पॅनच्या कडा (आत) लोणीच्या तुकड्याने ग्रीस करा जेणेकरून दूध पळून जाणार नाही.
• पॅनमध्ये थंड दूध घाला (पॅन अपूर्णपणे भरणे चांगले आहे, परंतु व्हॉल्यूमच्या जास्तीत जास्त 2/3) आणि मंद आचेवर उकळी आणा, परंतु झाकणाने पॅन झाकण्याची गरज नाही, परंतु वेळोवेळी चमच्याने दूध ढवळणे चांगले.
• दुधाला उकळी येताच (ते फेस येऊ लागते आणि पॅनच्या काठावर येऊ लागते), स्टोव्हमधून पॅन सोडा आणि दूध थंड करा (तुम्ही खोलीच्या तपमानावर थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करू शकता किंवा दुधासह पॅन मोठ्या प्रमाणात ठेवू शकता. थंड पाण्याचे भांडे).

टीप: जर दूध अजूनही पॅनमध्ये निसटले आणि जळत असेल, तर ते उकळल्यानंतर ताबडतोब स्वच्छ कंटेनरमध्ये टाकणे चांगले आहे जेणेकरून जळलेला वास येणार नाही आणि जर तुम्ही ते सर्व एकाच वेळी वापरत नसाल तर ते लवकर थंड करा. , काचेच्या बाटलीत किंवा भांड्यात ओता, झाकण बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

दूध कसे उकळायचे या विषयावरील लोकप्रिय प्रश्नांची उत्तरे

• तुम्हाला दूध उकळण्याची गरज आहे का?बाजारातून विकत घेतलेले दूध पिण्यापूर्वी नेहमी उकळणे चांगले, कारण अन्नातून विषबाधा होण्याचा धोका जास्त असतो (बहुतेक प्रकरणांमध्ये, "हाताने विकले जाणारे" दूध ई. कोलाय असू शकते).
• सॉसपॅनमध्ये दूध कोणत्या उष्णतावर उकळवावे?दूध कमी आचेवर उकळणे चांगले आहे जेणेकरून ते हळूहळू उकळते आणि समान रीतीने गरम होते.
• ताजे दूध कसे उकळायचे?संपूर्ण ताजे दूध, नेहमीच्या दुधाप्रमाणे, मंद आचेवर, उकळी येईपर्यंत ढवळत राहते.
• पाश्चराइज्ड दूध उकळले पाहिजे का?स्टोअरमध्ये विकत घेतलेले पाश्चराइज्ड दूध उकळण्याची गरज नाही; ते कच्चे सेवन केले जाऊ शकते, कारण ते निर्जंतुकीकरण परिस्थितीत प्रक्रिया केली जाते.
• दूध जळल्याशिवाय कसे उकळायचे?दूध जळू नये म्हणून, शिजवताना त्यावर सतत लक्ष ठेवणे आवश्यक आहे आणि वेळोवेळी चमच्याने ढवळत राहणे आवश्यक आहे, आणि जाड तळाशी पॅन वापरणे देखील चांगले आहे आणि दुधाच्या आतील बाजूने स्वच्छ धुवा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी थंड पाणी. तसेच, स्वयंपाक करताना, दूध पळून जाण्यापासून आणि जळण्यापासून रोखण्यासाठी, एक चमचे साखर घाला (स्वयंपाकाच्या अगदी सुरुवातीस).
• बॉयलरने दूध उकळणे शक्य आहे का?दूध बॉयलरमध्ये उकळले जाऊ शकते, त्यानंतरच ते धुणे कठीण होईल.
• उकडलेले दूध किती काळ टिकते?उकडलेले दूध खोलीच्या तपमानावर 18 तासांपेक्षा जास्त नाही आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 दिवस ठेवण्याची शिफारस केली जाते.
• उकडलेले दूध आंबट का होते?ताज्या दुधाप्रमाणे, कालांतराने, उकळलेल्या दुधाला बाह्य वातावरणातून बॅक्टेरिया मिळतात, ज्यामुळे हळूहळू आंबट होते, परंतु जर ते योग्यरित्या साठवले गेले तर, रेफ्रिजरेटरमध्ये उकळल्यानंतर दूध जास्त काळ टिकेल.

लेखाच्या शेवटी, हे लक्षात घेतले जाऊ शकते की दूध योग्यरित्या कसे उकळायचे आणि ते किती वेळ शिजवायचे हे जाणून घेतल्यास, पोट खराब होण्याचा धोका दूर करण्यासाठी आपण ते घरी सॉसपॅनमध्ये पटकन उकळू शकता, विशेषत: जर दूध नसेल तर पाश्चराइज्ड आणि मुलासाठी उकडलेले होते. आम्ही लेखातील टिप्पण्यांमध्ये सॉसपॅनमध्ये दूध कसे आणि किती शिजवायचे याबद्दल आमची पुनरावलोकने आणि उपयुक्त टिप्स सोडतो आणि आपल्यासाठी उपयुक्त असल्यास ते सोशल नेटवर्क्सवर सामायिक करू.

आपल्यापैकी बर्याचजणांना आधुनिक अन्न उत्पादनांची सवय आहे - पाश्चराइज्ड, निर्जंतुकीकरण, कृत्रिमरित्या उत्पादित आणि दुग्धजन्य पदार्थ अपवाद नाहीत. परंतु असे असले तरी, नैसर्गिकता ही प्राथमिकता राहते, विशेषत: जेव्हा आपल्या स्वतःच्या मुलाला खायला घालण्याची वेळ येते. आणि मांस आणि मासे प्रमाणे, अशा उत्पादनास वापरण्यापूर्वी विशेष प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. म्हणून, बाटल्या, प्लास्टिक आणि थर्मल पिशव्यामध्ये विविध उत्पादन असूनही, दूध कसे उकळायचे हा विषय संबंधित राहतो. या लेखात तुम्हाला या आणि अशा मौल्यवान उत्पादनाची तयारी आणि स्टोरेजशी संबंधित इतर अनेक प्रश्नांची उत्तरे मिळतील.

दूध का उकळावे?

अर्थात, जर तुम्ही गायीचे वैयक्तिकरित्या संगोपन केले, काळजीपूर्वक तिचे संगोपन केले आणि तिच्यासाठी अत्यंत स्वच्छ राहण्याची परिस्थिती निर्माण केली तर ही प्रक्रिया वगळली जाऊ शकते. परंतु अशा परिस्थितीत जेव्हा तुम्ही तुमच्या मुलासाठी पोषक तत्वांचा सर्वात मौल्यवान स्त्रोत एखाद्या अनोळखी आजीकडून किंवा घाऊक पुरवठादाराकडून खरेदी करता, या टप्प्याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकत नाही.

दूध का उकळावे? - या प्रश्नाचे उत्तर अगदी सोपे आहे. अनेक कारणे आहेत:

1. दूध पाजलेली गाय आजारी असू शकते आणि दुधात हानिकारक जीवाणू तुमच्या बाळाला जातात.
2. मिल्कमेड स्वतः एक स्वच्छ तरुण स्त्री नसू शकते किंवा प्रक्रियेच्या नियमांचे पूर्णपणे पालन करत नाही.
3. गाईची काळजी आणि पोषण योग्यरित्या नियंत्रित केले गेले नाही, आणि हानिकारक सूक्ष्मजीव तिच्या शरीरात प्रवेश केला आणि म्हणून दूध.
4. उत्पादनाची साठवण आणि वितरण स्वच्छता नियमांचे पालन न करता केले गेले.

दूध उकळण्यास काय त्रास होतो?

दूध कसे आणि किती वेळ उकळावे हे आपल्याला माहित नसल्यास, आपण उत्पादनाचा नाश करू शकता. हीटिंग प्रक्रियेदरम्यान त्यात गुणधर्म आहेत:

• पॅनच्या पृष्ठभागावर जाळणे;
• डिशेसमधून "सुटणे".

परिणामी, चव यापुढे आनंददायी राहणार नाही आणि त्यात बरेच कमी फायदे होतील, कारण बहुतेक मौल्यवान पदार्थ निघून जातील.

महत्वाचे! उकळत्या दरम्यान, उच्च तापमानामुळे सर्व हानिकारक जीवाणू मरतात, परंतु जर तंत्रज्ञान आणि उष्णता उपचारांचा कालावधी पाळला गेला तर मौल्यवान पदार्थ जतन केले जातात.

दूध योग्य प्रकारे कसे उकळायचे?

• योग्य भांडी घ्या;
• प्रक्रियेच्या नियमांचे पालन करा;
• उष्णता उपचार वेळेचे काटेकोरपणे पालन करा.

महत्वाचे! दुधाची नैसर्गिकता तपासण्यासाठी, एक लहान चाचणी करा:

• एक ग्लास पाणी घ्या.
• तिथे थोडे दूध टाका.
• परिणामाचे मूल्यांकन करा.

जर थेंब ताबडतोब पसरला, तर दूध विक्रीपूर्वी पातळ केले गेले. दर्जेदार उत्पादनाचे सूचक म्हणजे काचेच्या तळाशी टाकलेला ड्रॉप, जो तिथे विरघळतो.

डिशेस निवडत आहे

दूध न जळता उकळण्यासाठी, यापासून बनवलेल्या पॅनला प्राधान्य देणे चांगले आहे:

• काच;
• ॲल्युमिनियम;
• स्टेनलेस स्टीलचे.

महत्वाचे! या उद्देशासाठी एनामेलेड भांडी पूर्णपणे योग्य नाहीत. योग्य व्हॉल्यूमच्या कंटेनरमधून पाहताना, जाड किंवा दुहेरी तळ असलेल्यांना प्राधान्य द्या.

दूध उकळण्याची तयारी

तंत्रज्ञानाच्या मूलभूत नियमांव्यतिरिक्त, अशी अनेक रहस्ये आहेत जी अप्रिय परिणाम टाळण्यास मदत करतील. दूध जाळण्यापासून आणि पळून जाण्यापासून रोखण्यासाठी, पुढील गोष्टी करा:

1. थंड पाण्याने पॅन पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
2. तळाशी वरची बशी ठेवा.

महत्वाचे! जेव्हा उत्पादन उकळत्या बिंदूवर पोहोचते तेव्हा ते जास्त बुडबुडे होणार नाही आणि फेस तयार करणार नाही. म्हणजे तो पळून जाणार नाही.

दूध उकळून घ्या

या प्रक्रियेत काही विशेष अडचणी नाहीत. सर्वकाही सुरळीत चालण्यासाठी, तुम्हाला फक्त हे आवश्यक आहे:

1. पॅन जवळ रहा आणि उष्णता उपचार प्रक्रिया पहा.
2. दूध गरम झाल्यावर सतत ढवळत राहा.
3. उकळत्या दरम्यान तयार केलेला फेस काढून टाका.

दूध कसे उकळायचे याचे हे सर्व शहाणपण आहे.

महत्वाचे! उत्पादन थंड झाल्यावर दिसणारी फिल्म काढली जाऊ नये. येथेच बहुतेक पोषक तत्वे केंद्रित असतात.

दूध उकळायला किती वेळ लागतो?

मुलासाठी दूध किती वेळ उकळवावे याबद्दल अनेक मते आहेत:

1. काही तज्ञ म्हणतात की उकळत्या बिंदूवर पोहोचल्यानंतर 2-3 मिनिटे पुरेसे आहेत.
2. इतर पोषणतज्ञ ही प्रक्रिया अधिक काळ करण्याचा सल्ला देतात - 10 मिनिटांपासून.

महत्वाचे! जीवशास्त्राच्या मूलभूत गोष्टींवर आधारित, सर्वात हानिकारक सूक्ष्मजीव 100 सेल्सिअस तपमानावर मरतात आणि दुधासाठी ही स्थिती प्राप्त करण्याचे मूल्य 100.2-100.5 सी आहे. याचा अर्थ असा की 2-3 मिनिटांच्या कालावधीबाबतचा निर्णय न्याय्य असेल. आणि तर्कसंगत.

दुधाचे उपयुक्त गुणधर्म

दूध हे सर्वात मौल्यवान उत्पादनांपैकी एक आहे, ज्यामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• प्रथिने;
• अमिनो आम्ल;
• चरबी
• खनिजे - मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस, लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम.

महत्वाचे! या उत्पादनाच्या सेवनाने उपचारात्मक प्रभाव प्राप्त करण्यासाठी, प्रौढांसाठी दररोजचे प्रमाण 500 ग्रॅम आहे.

साहित्य:

• दूध

तुम्हाला दूध उकळण्याची गरज आहे का?

दुधाचे फायदे आपण लहानपणापासून ऐकत आलो आहोत. यामध्ये कॅल्शियम असते, जे दात आणि हाडांच्या वाढीसाठी फायदेशीर आहे. दुधाचा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि मज्जासंस्थेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

मुलाला कच्चे दूध देणे धोकादायक आहे, कारण ते अनेक रोगांचे स्त्रोत असू शकते. याव्यतिरिक्त, अनेक पाककृती आहेत ज्यात उकडलेले दूध वापरतात.

उकळताना दूध जळू नये म्हणून पॅन थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि उकळताना दुधात थोडी साखर घाला. तुमच्या शस्त्रागारात डिशेस असणे चांगले आहे जे तुम्ही फक्त उकळत्या दुधासाठी वापराल.

जर तुम्हाला दुधाच्या ताजेपणाबद्दल खात्री नसेल तर प्रथम दुधाचा थोडासा भाग तपासण्यासाठी उकळवा. दूध उकळल्यावर त्यात चिमूटभर सोडा टाकल्यास किंचित शिळे दूध उकळताना दही होण्यापासून वाचवण्यास मदत होईल. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, प्रक्रियेदरम्यान दुधावर लक्ष ठेवा जेणेकरून ते पळून जाणार नाही. शेवटी, स्टोव्ह आणि भांडी नंतर धुण्यापेक्षा काही मिनिटे पाहणे सोपे आहे.

फोटोसह चरण-दर-चरण सूचना दूध कसे उकळायचे:

1 ली पायरी

दूध उकळण्यासाठी, आम्हाला दूध, सॉसपॅन (शक्यतो जाड तळाशी आणि स्टेनलेस स्टीलसह), पाणी, साखर, सोडा (आवश्यकतेनुसार) आवश्यक आहे.

पायरी 2

पॅन थंड पाण्याने चांगले स्वच्छ धुवा, किंवा अजून चांगले, पॅनच्या तळाशी पाण्याचा पातळ थर घाला.

पायरी 4

साखर घाला, आणि जर तुम्हाला खात्री नसेल की दूध दही होणार नाही, तर साखरेऐवजी चिमूटभर सोडा घाला. दूध थोडावेळ बसल्यावर तयार होणाऱ्या लॅक्टिक ऍसिडच्या थोड्या प्रमाणात ते तटस्थ केले पाहिजे.

पायरी 5

मंद आचेवर दुधाला उकळी आणा. जो फोम तयार होईल ते पहा जेणेकरून दूध "पळून" जाणार नाही. उकळल्यानंतर, फेस काढून टाका.

अनेक पाककृती उकडलेले दूध वापरतात. तुम्हाला कसे हे माहित नसल्यास, तुम्ही पहिल्यांदा दूध योग्यरित्या उकळू शकणार नाही. म्हणूनच मी आणखी एक मूलभूत रेसिपी जोडण्याचा निर्णय घेतला. शिवाय, मी मुलांसाठी स्वयंपाक केला. आणि अनुभवी स्वयंपाकींसाठी, ते अधिक मनोरंजक बनविण्यासाठी, मी प्रक्रियेचे भौतिकशास्त्र सोप्या पद्धतीने समजावून सांगेन.

दूध उकळण्यासाठी साहित्य:

गायीचे दूध

थंड पाणी

दूध उकळते:

सुरुवातीला, मी तुम्हाला आठवण करून देतो की दुधात पाणी, दुधात चरबी आणि दुधाचे प्रथिने असतात. कोणाच्या डोक्यात गोंधळ होऊ नये म्हणून मी नावांमध्ये जाणार नाही. ताजे दूध हे खंडानुसार सूचीबद्ध घटकांचे एकसमान वितरण आहे.
आता ठरवूया की दूध का उकळायचे?
1. जर तुम्ही ताजे "गावचे" दूध विकत घेतले असेल, तर ते चांगले उभे राहण्यासाठी तुम्हाला ते उकळावे लागेल.
2. उकडलेले दूध पाककृतींमध्ये समाविष्ट आहे. विशेषतः तृणधान्ये इ. आणि उकळलेले दूध पिणे अधिक सुरक्षित आहे.
उष्णता उपचारासाठी, स्टेनलेस किंवा ॲल्युमिनियम पॅन वापरा. मी विचार करतोय. याचे मुख्य कारण असे आहे की या तव्यामुळे जळलेले दूध धुणे सोपे होते. अशा प्रकारे, पुढील मुद्द्याकडे वळूया.
दूध जाळण्यापासून रोखण्यासाठी:
1. आपल्याला पॅनवर बर्फाचे पाणी ओतणे आवश्यक आहे. नंतर पॅनमध्ये दूध घाला. नंतर दुधासह पॅन आगीवर ठेवा. हे पॅनच्या तळाशी पाण्याची पातळ फिल्म तयार करेल आणि दुधातील चरबी थंड पाण्याशी संवाद साधणार नाही, त्यामुळे दुधाचा तळाशी थोडा वेळ संपर्क होईल. दूध थोडे जळते.
2. सॉसपॅनमध्ये दूध घाला. एका पातळ प्रवाहात पॅनमध्ये थोडेसे थंड उकडलेले पाणी काळजीपूर्वक घाला. दूध, त्याच्या रचनेमुळे, पाण्यापेक्षा हलके आहे. म्हणून, पुन्हा पॅनच्या तळाशी पाणी असेल आणि पाण्याच्या वर दूध असेल. तळाशी दुधाचा संपर्क कमीतकमी असेल.
आम्ही स्टोव्हवर दुधाचे पॅन ठेवले. आम्ही उकळणे सुरू. येथे एक अतिशय सूक्ष्म मुद्दा देखील आहे. यावेळी दूध झाकून ठेवण्याची गरज नाही. आणि आपण दूध उकळत्या काळजीपूर्वक निरीक्षण करणे आवश्यक आहे. कारण दुधात असलेल्या प्रथिनांमुळे ते वाढत्या हवेच्या बुडबुड्यांभोवती कुरळे होतात. आणि अशा प्रकारे, उकळत्या क्षणी, एक जाड फेस उगवतो. आणि जर आपण हा क्षण चुकला तर दूध पळून जाईल.
म्हणून आम्ही दूध उकळले !!! आता तुम्ही ते तुमच्या हेतूंसाठी वापरू शकता. आणि जेव्हा मला गरज असेल तेव्हा मी या रेसिपीची लिंक देईन. बॉन एपेटिट!!!