Olej palmowy w mleku dla niemowląt: dlaczego? Olej palmowy w mleku dla niemowląt: korzyści i szkody produktu Olej palmowy dla dziecka, szkody i korzyści

Współczesny przemysł spożywczy, w tym dziecięcy, nie może obejść się bez oleju palmowego. Jednak w Rosji zaproponowano zakaz stosowania tego tłuszczu w produkcji produktów mlecznych, w tym preparatów dla niemowląt. Odpowiedni projekt ustawy został już przesłany do Dumy Państwowej. Tymczasem Gazeta.ru rozmawiała na temat oleju palmowego w żywności dla dzieci z Andriejem Mosowem, higienistą, pracownikiem naukowym Instytutu Badawczego Higieny i Ochrony Zdrowia Dzieci i Młodzieży w Centrum Naukowym Dzieci i Młodzieży Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych oraz ojciec trójki dzieci.

Mosov wyjaśnił, że bardzo trudno jest stworzyć dobrze dostosowaną formułę dla niemowląt bez oleju palmowego. Faktem jest, że w innych tłuszczach roślinnych i zwierzęcych kwas palmitynowy, jeden ze składników mleka matki, występuje w bardzo małych ilościach, dlatego bez oleju palmowego prawie niemożliwe jest wzbogacenie mieszanki w tę substancję.

Jeśli chodzi o wysoką temperaturę topnienia oleju palmowego, o której tak często mówią jego krytycy, także w Dumie Państwowej, to zdaniem Mosowa ten argument przeciwko tłuszczowi nie wytrzymuje krytyki.

„Po pierwsze, temperatura topnienia naturalnego oleju palmowego waha się od 33 do 39°C, czyli może być zarówno wyższa, jak i niższa od temperatury ciała człowieka. Po drugie, nikt nie używa oleju palmowego w czystej postaci. Najczęściej stosuje się jego oddzielne frakcje, których połączenie z innymi tłuszczami pozwala uzyskać optymalną dla adaptowanej mieszanki temperaturę topnienia – wyjaśnił specjalista.

Jednocześnie Mosov podkreślił, że stosowanie oleju palmowego w preparatach dla niemowląt, pomimo wszystkich jego zalet, nadal budzi kontrowersje. Lekarza szczególnie niepokoi fakt, że olej palmowy zawiera fotosterole (analog cholesterolu z tłuszczów zwierzęcych), których nie zawiera mleko matki. Ich wpływ na organizm dziecka nie został w pełni zbadany.

Ponadto badania potwierdziły, że w związku ze stosowaniem oleju palmowego w mieszankach mlecznych niemowlęta karmione mieszanką wchłaniają wapń gorzej niż niemowlęta. Mosov podkreślił jednak, że doświadczenie i praktyka pokazują, że dzieci otrzymujące dostosowaną mieszankę w większości rosną zdrowe i silne.

Kwestia korzyści płynących z karmienia piersią nie była już dawno omawiana – każdy pediatra z przekonaniem powie, że nikt nie wymyślił jeszcze nic lepszego dla zdrowia i prawidłowego rozwoju dziecka niż mleko matki. Zawiera nie tylko wszystkie niezbędne składniki odżywcze, ale także przeciwciała matki, które chronią dziecko, gdy jego własna odporność nie jest jeszcze wykształcona.

Czasami jednak okoliczności życiowe rozwijają się w taki sposób, że karmienie piersią jest po prostu niemożliwe z wielu obiektywnych powodów, na przykład jeśli kobieta jest poważnie chora i zmuszona jest zażywać antybiotyki lub inne leki, których przedostanie się do mleka czyni je niebezpiecznymi dla zdrowia dziecka. W takim przypadku dziecko zostaje przeniesione na sztuczne substytuty mleka.

Obecnie sklepy oferują ogromną liczbę opcji preparatów dla niemowląt. Łatwo się pomylić: adaptowany, hipoalergiczny, leczniczy, specjalistyczny, na bazie białek mleka koziego, bez laktozy, z białkami sojowymi, przeciwrefluksowy, z bifidobakteriami i bez, lista jest długa. Jak rozumieć taką różnorodność? Na co należy zwrócić szczególną uwagę?

Jednym z głównych wskaźników wysokiej jakości mieszanki jest brak oleju palmowego w jej składzie.

W związku z tym uważa się, że żywność dla niemowląt bez oleju palmowego jest znacznie wyższej jakości i dlaczego producenci wciąż ją dodają, przeczytaj nasz artykuł.

Co mają wspólnego mleko matki i olej palmowy?

Olej palmowy zawiera kwas palmitynowy, który występuje również w mleku matki. Na tym chyba kończą się podobieństwa.

Olej palmowy jest źródłem tłuszczów roślinnych, w czystej postaci ma konsystencję przypominającą plastelinę. Pozyskuje się go z rdzenia owoców palmy oleistej. Dziś występuje w wielu produktach, w tym w żywności dla dzieci, jako składnik podnoszący wartość odżywczą i wydłużający okres przydatności do spożycia.

Czy olej palmowy jest niebezpieczny?

Olej palmowy jest bogaty w przeciwutleniacze (koenzym Q10), witaminy A i E, które są niezbędne do pełnego wzrostu. Na pierwszy rzut oka olej palmowy jest całkowicie nieszkodliwym, a nawet użytecznym składnikiem, ale tak nie jest.

Jego temperatura topnienia wynosi +39°C, co przekracza temperaturę ciała zdrowego człowieka o prawie dwa i pół stopnia – dla procesów biochemicznych zachodzących w organizmie jest to fundamentalnie istotna różnica. Olej palmowy nie może zostać całkowicie rozłożony przez enzymy układu trawiennego i w związku z tym nie jest wchłaniany przez organizm.

Zawiera także dużą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, które w przeciwieństwie do wielonienasyconych kwasów tłuszczowych zwiększają stężenie cholesterolu we krwi, zmieniają wskaźnik aterogenny i negatywnie wpływają na procesy trawienne.

Ponadto kwas palmitynowy, który wchodzi w skład produktów mlecznych, ściśle wiąże się z wapniem, tworząc związek nierozpuszczalny w wodzie, który jest słabo wchłaniany w jelitach i wydalany z organizmu wraz z kałem dziecka.

Tym samym spożywany wapń wchłania się o 20% gorzej, co z biegiem czasu może prowadzić do niedoborów tego minerału w organizmie dziecka.

dysfunkcja układu trawiennego (wzdęcia, powstawanie gazów, kolka, regularne zaparcia);
zaburzenia układu sercowo-naczyniowego;
kruchość tkanki kostnej;
ryzyko rozwoju typu 2;
ryzyko otyłości.

Dobra, wysokiej jakości odżywka dla niemowląt nie może zawierać oleju palmowego, ponieważ jego wpływ na organizm dziecka jest uznawany za negatywny, dlatego zaleca się wykluczenie lub przynajmniej znaczne ograniczenie jego spożycia.

Dlaczego producenci używają oleju palmowego do produkcji produktów dla dzieci?

Po pierwsze, produkt ten jest najtańszym ze wszystkich olejów roślinnych, a celem każdego producenta jest maksymalne ograniczenie inwestycji finansowych i obniżenie kosztów produkcji.
Po drugie, jego dodatek znacznie wydłuża trwałość produktu.
Po trzecie, olej palmowy nadaje odżywkom i płatkom dla niemowląt przyjemny słodki smak, który oczywiście lubią wszystkie dzieci; takie produkty szybko stają się „ulubieńcami” dzieci, co pozytywnie wpływa na sprzedaż.

Jak producenci próbują oszukać

Coraz więcej mam, zanim kupi coś dla swojego dziecka, dokładnie czyta etykietę ze składem, czy to kosmetyków, czy też odżywek. Wiedząc o ostrożnym podejściu młodych rodziców do palmityny, producenci często uciekają się do różnego rodzaju trików:

wskazać obecność tłuszczów roślinnych bez podawania konkretnych nazw;
stosują sformułowania o niejasnym znaczeniu, np. mogą wskazać w składzie określenie „strukturyzowany olej roślinny”. To, co producent ma przez to na myśli, nie jest jasne dla przeciętnego człowieka;
Nie wszystkie tłuszcze są wskazane razem. Niektóre znajdują się na górze listy, inne pośrodku, a najbardziej nieestetyczne elementy znajdują się zazwyczaj na końcu. Poświęć trochę czasu na przeczytanie całej listy składników.;
wymienić składniki w języku obcym.

Jak wybrać odpowiednią mieszankę dla niemowląt

Po pierwsze, wybierając żywność dla swojego dziecka, musisz posłuchać rad swojego pediatry. Po drugie, mieszanka musi być dostosowana do wieku dziecka. W przeciwnym razie rodzice mogą kupować formułę w oparciu o własne wyobrażenia na temat stosowności i zalet określonego rodzaju żywności dla niemowląt. Każda matka wybiera dla swojego ukochanego dziecka tylko to, co najlepsze. Która mieszanka jest zatem godna zaufania? Na szczególną uwagę zasługują następujące opcje:

Dostosowany w całości lub w części – oznacza to, że skład jest jak najbardziej zbliżony do mleka ludzkiego.
Hipoalergiczny – na bazie białka koziego, soi lub hydrolizatu białka, dla dzieci uczulonych na mleko krowie.
Mleko fermentowane – charakteryzuje się obecnością korzystnych enzymów bakteryjnych.
Mieszanka dla niemowląt bez oleju palmowego.

Odżywki dla niemowląt bez oleju palmowego nie zawsze są dostępne na półkach zwykłych supermarketów; trzeba ich szukać w wyspecjalizowanych sklepach dla dzieci lub w aptece.

Materiał dostarczony specjalnie dla „”

W mediach często mówi się o szkodliwym działaniu oleju palmowego, dlatego uważni rodzice są zaniepokojeni faktem, że składnik ten znajduje się w większości preparatów dla niemowląt. Czy jest szkodliwy dla dzieci i dlaczego dodaje się go do żywności dla niemowląt?

Co to jest?

Olej palmowy to olej roślinny otrzymywany z owoców palmy oleistej. Dopuszczony do spożycia jako żywność we wszystkich krajach świata.

Oleina palmowa i czym różni się od oleju palmowego

Oleina palmowa to jedna z frakcji tłuszczowych zawartych w oleju palmowym. Ma niższą temperaturę topnienia (od 19 do 24°C). W temperaturze 20°C frakcja ta zawiera nie więcej niż 9% tłuszczów stałych.

Oleina palmowa ma korzystne właściwości podobne do oliwy z oliwek. Spożywany z umiarem (jego ilość jest zbilansowana w żywności dla dzieci) obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiegając występowaniu chorób układu krążenia. To właśnie ta frakcja wykorzystywana jest przede wszystkim do produkcji żywności dla niemowląt.

Korzyść

Zawiera więcej witamin E i A niż inne oleje.
Dobrze strawny (lepszy niż tłuszcz mleczny).
Bogaty w karotenoidy.

Szkoda

Badania potwierdziły, że niemowlęta gorzej przyswajają wapń z mieszanin z nim (o 15-20%), niż dzieci karmione mieszankami niezawierającymi tego składnika. Dlatego nowoczesne formuły często zawierają więcej wapnia niż mleko matki. W przeciwnym razie możliwe jest zmniejszenie gęstości kości i różne powikłania z tym związane.
Ponieważ zawiera dużą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, Nadmierne spożycie takiego produktu, a także źródeł tłuszczów zwierzęcych, grozi problemami z układem sercowo-naczyniowym. Jednak w porównaniu do masła jest mniej niebezpieczne, ponieważ jego stopień nienasycenia jest 2 razy wyższy (1 w stosunku do 0,5).
Ponadto nadmiar w diecie prowadzi do nadmiernego przyrostu masy ciała.
Zwiększa się gęstość stolca który jest obarczony problemami z przewodem żołądkowo-jelitowym. Fakt ten został potwierdzony licznymi badaniami klinicznymi. Mówimy tylko o zwykłym oleju palmowym; strukturyzowany olej palmowy, który jest zbliżony do mleka matki, nie ma takich efektów.

Zobacz opinię doktora Komarowskiego na temat oleju palmowego w kolejnym programie.

Kwas palmitynowy w mleku matki i żywności dla niemowląt – różnice

Różnice we właściwościach związane są przede wszystkim z umiejscowieniem kwasu palmitynowego w cząsteczce tłuszczu:

W oleju palmowym znajduje się w pozycji bocznej i dlatego jest łatwo dostępny dla trawienia. W wyniku trawienia wiąże wapń obecny w żywności dla niemowląt i tworzy nierozpuszczalne formacje soli, których jelita nie wchłaniają, co skutkuje zwiększoną gęstością stolca.
W mleku matki znajduje się głównie w środku i nie jest dostępny podczas trawienia, lipaza na nią nie działa, wchłania się w jelitach w pierwotnej postaci.

Jest wyjście! Strukturalny kwas lub beta palmitynian w mieszaninach

Zmienia się pozycja kwasu palmitynowego w wysokiej jakości specjalistycznych preparatach, a cząsteczka oleiny palmowej zostaje zbliżona do cząsteczki mleka matki. Ten modyfikowany olej palmowy nazywany jest strukturowanym lub β-palmitynianem. Badania kliniczne potwierdziły, że częstotliwość i gęstość stolców podczas spożywania preparatów z jego udziałem była podobna do obserwowanej podczas karmienia piersią.

Jednocześnie pierwszy patent na nowoczesny palmitynian beta marka Betapol otrzymała w Europie w 1987 r., a w USA w 1997 r.

Frakcje

Istnieją różne frakcje oleju palmowego.

Wśród nich są dwie główne frakcje:

ciecz (oleina);
twardy (stearyna).

Charakterystyka

Olej palmowy ma czerwono-pomarańczową barwę i półstałą konsystencję. Jest mieszaniną wielu frakcji tłuszczów, różniących się parametrami fizykochemicznymi i temperaturą topnienia. Główne kwasy tłuszczowe w nim zawarte to palmitynowy (wśród nasyconych) i kwas oleinowy (wśród nienasyconych).

Powszechne mity

Wśród mam i tatusiów pojawiły się następujące stwierdzenia na temat oleju palmowego, które są dalekie od rzeczywistości:

Konsumpcja powoduje jedynie szkody dla organizmu. Nie jest to prawdą, gdyż ludzie po raz pierwszy zetknęli się z tym olejem już ponad 5 tysięcy lat temu. Już w czasach starożytnego Egiptu zaczęto go jeść i uznawano za zdrowy produkt. Z umiarem organizm czerpie z niego wiele korzyści.
W Europie nie jest dodawany do mieszanek. Właściwie europejscy producenci dodają go do swoich produktów, ale na etykiecie zwykle widnieje tylko informacja „olej roślinny”. Najczęściej olej palmowy zastępuje się tu β-palmitynianem.
Powodem dodawania go do mieszanek jest niski koszt. Tak naprawdę do preparatów dla dzieci dodawany jest dobrze rafinowany i wysokiej jakości olej, którego cena jest porównywalna z ceną oleju słonecznikowego.
Ze względu na wysoką temperaturę topnienia olej palmowy pozostaje w organizmie człowieka, ponieważ temperatura naszego ciała jest niższa niż jego temperatura topnienia. Rzeczywiście, w temperaturze pokojowej jego konsystencja jest półstała, a w temperaturach powyżej 39 stopni staje się płynna. Jednak temperatura topnienia oleju nie ma nic wspólnego z jego trawieniem. Po dostaniu się do przewodu pokarmowego olej w ogóle się nie topi, ale jest rozkładany za pomocą enzymów.

Dlaczego dodaje się go do żywności dla niemowląt?

Dzięki dodatkowi oleju palmowego żywność dla niemowląt jest nasycona tłuszczami niezbędnymi dziecku do prawidłowego rozwoju. Dziecko karmione mlekiem matki jest prawdziwym szczęściarzem, ponieważ zawarte w nim tłuszcze są zdrowe i ważne dla rozwoju dziecka.

Około jedna czwarta wszystkich tłuszczów w mleku matki to kwas palmitynowy, którego nie ma w mleku krowim ani kozim. I właśnie z tym faktem wiąże się chęć producentów, aby skład preparatów dla niemowląt jak najbardziej zbliżyć do składu mleka matki poprzez wprowadzenie do składu oleju palmowego. Ponadto podczas produkcji mieszanki serwatkowej usuwa się z niej część tłuszczów, dzięki czemu uzupełnia się je innymi kwasami tłuszczowymi.

Do prawidłowego funkcjonowania i rozwoju dziecko musi otrzymywać wystarczającą ilość tłuszczów, które nie tylko służą jako źródło energii, ale są również potrzebne do tworzenia komórek. Do nowoczesnych mieszanek zalicza się mieszaniny tłuszczów mlecznych i olejów roślinnych, do których zalicza się także olej palmowy. Kupuj mieszankę dla niemowląt wyłącznie ze strukturowanym olejem palmowym. To właśnie te mieszanki będą maksymalnie przypominać mleko z piersi matki.

Oprócz mieszanek dodaje się go do płatków instant, ciastek dla dzieci i różnych słodyczy. W przemyśle spożywczym zastępują tłuszcz mleczny, masło kakaowe i inne tłuszcze. Znajdziesz go w majonezach, margarynach, pastach do smarowania, serach topionych, tłuszczach do smażenia i wyrobach cukierniczych. Składnik ten wydłuża także trwałość produktów.

Zdrowa czerwień

Czerwony olej palmowy to naturalny produkt bogaty w witaminy i przeciwutleniacze. W jego składzie znajduje się 40% tłuszczów nienasyconych (głównie kwasu oleinowego) i 50% tłuszczów nasyconych. Olejek ten zawiera znaczną ilość witaminy E, która jest ważna dla nasycenia komórek mózgowych tlenem, a także witaminy A. Zawiera także dużo przeciwutleniającego koenzymu Q10. Koszt tego rodzaju oleju palmowego jest dość wysoki, dlatego zwykle nie wykorzystuje się go do produkcji żywności dla niemowląt.

Dieta bez oleju palmowego

Jeśli nie chcesz karmić swojego dziecka ani siebie olejem palmowym, warto dokładnie zapoznać się z etykietami i wybierać produkty, które go nie zawierają.

Mieszanki

W następujących mieszankach nie ma oleju palmowego:

Similak. Do mieszanki dodawane są kwasy tłuszczowe omega i prebiotyki. Oleje roślinne w tej mieszance obejmują kokos, szafran i soję.
Niania. W tej mieszance znajdują się zdrowe tłuszcze pozyskiwane z ryb morskich. Znajdujące się w nim oleje roślinne to kokosowy, słonecznikowy i rzepakowy.

Mieszanki z palmitynianem beta

Naszym zdaniem jest to optymalne rozwiązanie. Przestudiuj skład i poszukaj w nim palmitynianu beta.

Spośród marek znamy obecnie tylko 3 ze strukturowanym olejem palmowym: Nutrilon, Heinz i Kabrita. Jeśli znasz innych, zapraszamy do komentarzy.

Produkty

Wśród gotowych płatków śniadaniowych oleju palmowego nie ma w produktach Heinza i Spelenoka. Możesz także przygotować w domu płatki, ciasteczka i inne słodycze ze sprawdzonych produktów, a wtedy będziesz mieć pewność, że całkowicie znikną one z diety Twojego dziecka.

Istnieje wiele programów poświęconych olejowi palmowemu, niektóre z nich możesz obejrzeć poniżej.

Oblicz swoją uzupełniającą tabelę karmienia

Matki, które nie mogą karmić piersią, zmuszone są korzystać z gotowych mieszanek. Z reguły ich producenci starają się jak najdokładniej odtworzyć skład mleka ludzkiego, ale jest to bardzo trudne, np. mleko krowie lub kozie nie sprawdzi się – ich zawartość tłuszczu i zestaw kwasów są zupełnie inne.

Czy zatem olej palmowy w żywności dla dzieci przynosi korzyści czy szkody? Producenci żywności dla niemowląt twierdzą, że najbliżej mleka matki są oleje roślinne - palmowy, kokosowy, słonecznikowy, sojowy, a raczej ich kombinacja.

Każdy z tych ekstraktów zawiera jedynie część witamin i kwasów tłuszczowych, dlatego też dopiero zastosowanie wszystkich tłuszczów roślinnych zapewni maksimum korzyści z mieszanki! Poniżej omówimy cechy stosowania oleju palmowego w mieszankach dla niemowląt, szkody i korzyści.

Funkcje aplikacji

Ekstrakt roślinny produkowany jest w dużych ilościach z dostępnej miazgi palm olejowych, dlatego charakteryzuje się stosunkowo niskim kosztem, co tłumaczy jego popularność wśród producentów różnych produktów spożywczych. Dodatkowo substancja charakteryzuje się przyjemnym smakiem i wyczuwalną słodyczą, co sprawia, że jest to pokarm uwielbiany przez dzieci.

Równie ważną dla producentów właściwością jest wysoka odporność oleju palmowego na czynniki zewnętrzne: nie psuje się przez długi czas, a dodany do mieszanki znacznie wydłuża jego trwałość.

Korzyści i szkody związane ze stosowaniem oleju palmowego w żywności dla dzieci

Ten tłuszcz roślinny zawiera witaminy A i E, koenzymy oraz kwas palmitynowy – ten ostatni składnik jest najważniejszy, gdyż substancja ta występuje w dużych ilościach w mleku matki, jednak w naturze jej jedynym źródłem są owoce palmy.

Koenzym Q10 to ważny przeciwutleniacz, który usuwa cholesterol i toksyny z organizmu, a witaminy i kwasy tłuszczowe zapewniają prawidłowy rozwój dziecka!

Pomimo wszystkich pozornych zalet, olej palmowy w mleku dla niemowląt nie jest tak zdrowy, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka! Okoliczność ta wynika z faktu, że jego temperatura topnienia jest bardzo wysoka - uniemożliwia to normalne trawienie tłuszczu w jelitach dziecka.

Oprócz reklamowanego kwasu palmitynowego olejek ten zawiera także inne składniki zakłócające proces trawienia – z tego powodu u dziecka mogą wystąpić zaparcia i kolka jelitowa. Ponadto udowodniono związek kwasu palmitynowego z gospodarką mineralną: substancja ta wiąże wapń, zapobiega jego wchłanianiu do jelit i jest wydalana z kałem.

Regularne przyjmowanie odżywek dla niemowląt zawierających ten składnik powoduje zmniejszenie wytrzymałości kości i wolniejszy wzrost układu kostnego.

Kwestia oleju palmowego w mleku dla niemowląt, jego zalet i szkodliwości, wciąż budzi kontrowersje nawet wśród doświadczonych pediatrów! Niektórzy są przekonani, że ten produkt jest po prostu niezbędny do uzupełnienia pożywienia dla niemowląt w kwasy tłuszczowe, inni obawiają się problemów z kośćmi i chorobami jelit.

Doktor Komarovsky: olej palmowy w żywności dla niemowląt

Oto cytat słynnego pediatry doktora Komarowskiego na temat zawartości oleju palmowego w diecie dzieci, jego opinia na temat korzyści i szkód wynikających z diety dziecka.

To, czy kupować żywność zawierającą olej palmowy, czy nie, zależy od rodziców, ale jeśli to możliwe, lepiej powstrzymać się od takich produktów, bo zdrowie dziecka kształtuje się już w niemowlęctwie!

W tym temacie: Korzyści zdrowotne i szkody wynikające ze stosowania oleju palmowego – 5 faktów

W prasie i telewizji często można usłyszeć o szkodliwości oleju palmowego, zwłaszcza dla organizmu dziecka. Jednocześnie do większości preparatów dla niemowląt nadal dodaje się olej palmowy jako źródło tłuszczu. Budzi to niepokój rodziców. Próbują znaleźć mieszanki bez oleju palmowego. Spróbujmy dowiedzieć się, czy warto szukać dziecka Mieszanka bez oleju palmowego albo to nie ma sensu.

Co to jest olej palmowy?

Olej palmowy to olej roślinny otrzymywany z miąższu owoców palmy oleistej. Ze względu na budowę chemiczną jest mieszaniną triacylogliceroli – związków glicerolu i kwasów tłuszczowych: palmitynowego (44%), oleinowego (39%), linolowego (10%), stearynowego (4,5%), inne kwasy tłuszczowe zawarte są w olej palmowy w małych ilościach. Olej palmowy jest mistrzem wśród olejów roślinnych i zwierzęcych pod względem zawartości kwasu palmitynowego oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach A i E. W organizmie dorosłego człowieka wchłania się w 96%, dla porównania: tłuszcze z mleka krowiego wchłaniają się w 90% .

Dlaczego olej palmowy dodaje się do preparatów dla niemowląt?

W produkcji preparatów dla niemowląt serwatkę wykorzystuje się w celu zbliżenia zawartości białek serwatkowych i kazeiny do ich zawartości w mleku matki. Jednak w procesie otrzymywania serwatki zmniejsza się zawartość tłuszczów mlecznych, aby zrekompensować brak tłuszczów i zbliżyć ich skład do składu tłuszczów mleka ludzkiego, do mieszanki dodaje się oleje roślinne, m.in. Palma.

Olej palmowy w mleku dla niemowląt jest źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Nasycone kwasy tłuszczowe są potrzebne organizmowi dziecka jako źródło energii, a także do budowy hormonów i błon komórkowych. W przypadku braku tych kwasów organizm ludzki może je syntetyzować z węglowodanów, jednak wymaga to dodatkowego wydatku energetycznego.

Szkodliwość oleju palmowego

Prasa omawia zagrożenia związane z olejem palmowym dla ogółu ludzi, a zwłaszcza dla niemowląt.

Szkoda dla wszystkich

Szkodą dla wszystkich jest to, że olej palmowy, podobnie jak tłuszcze zwierzęce (masło, smalec itp.), zawiera duże ilości nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu. Regularne nadmierne spożywanie takich produktów zwiększa ryzyko chorób serca - chorób naczyniowych i nadwagi osiągać.

Jednocześnie dla dzieci, w tym niemowląt, cholesterol i kwasy tłuszczowe są potrzebne w określonych ilościach jako źródło energii, a także jako materiał do budowy hormonów i błon komórkowych.

Dlatego z tego punktu widzenia używać Dla dziecka spożywanie oleju palmowego w ilości dozwolonej przez wiek przyniesie mu korzyść, a nie zaszkodzi.

Szkoda dla niemowląt

Na tym właśnie polega szkoda dla niemowląt olej palmowy zmniejsza wchłanianie wapnia z preparatów dla niemowląt. Przeprowadzono szereg badań, które wykazały, że wapń w organizmie dzieci karmionych mieszankami z dodatkiem oleju palmowego wchłania się o 15-20% gorzej niż u dzieci karmionych mieszankami bez oleju palmowego.

Dzieje się tak na skutek niekorzystnego bocznego położenia kwasu palmitynowego w cząsteczce tłuszczu. W tej pozycji łatwo ulega odszczepieniu pod wpływem enzymu lipazy. Wolny kwas palmitynowy w jelitach dziecka łączy się z wapniem, tworząc nierozpuszczalne kompleksy, które nie wchłaniają się i są wydalane z organizmu. Dlatego w mieszankach zawierających olej palmowy zmniejsza się wchłanianie nie tylko wapnia, ale także tłuszczu. Obecność takich soli wapnia w jelitach niekorzystnie wpływa na charakter stolca i przyczynia się do rozwoju zaparć.

Takie działanie oleju palmowego jest niepożądane dla dziecka.

Dlaczego nadal dodają olej palmowy do preparatów dla niemowląt?

Kwas palmitynowy występuje w większości tłuszczów roślinnych i zwierzęcych., olej palmowy zawiera około 39-47%, smalec - 30%, masło 25%, olej sojowy 6,5%. We wszystkich tych produktach kwas palmitynowy występuje przede wszystkim w niekorzystnej pozycji bocznej, czyli alfa, a jedynie w mleku kobiecym kwas palmitynowy występuje w pozycji centralnej, czyli beta. W tej pozycji lipaza nie działa na nią i nie tworzą się sole wapnia.

Niemożliwe jest stworzenie produktu całkowicie identycznego pod względem składu z mlekiem ludzkim.. Dzieci karmione mlekiem modyfikowanym rozwijają się całkowicie normalnie dzięki olejowi palmowemu. Dlatego wszystkie instytuty ds. żywienia dopuściły olej palmowy w mieszankach dla niemowląt.

Jednak producenci preparatów do początkowego żywienia niemowląt stale pracują nad udoskonaleniem ich składu..

Co robią producenci receptur, aby ograniczyć niepożądane działanie oleju palmowego?

Do produkcji preparatów dla niemowląt wykorzystuje się oleinę palmową – płynną frakcję oleju palmowego, która charakteryzuje się nieco niższą zawartością nasyconych kwasów tłuszczowych (40%).
Współczesne preparaty dla niemowląt dodają olej palmowy w znacznie mniejszych ilościach niż przed badaniami (większość badań w tym kierunku prowadzono w latach 1994-2000).
Niektórzy producenci dodają do mieszanki nieco więcej tłuszczu niż zawarte jest w mleku kobiecym. (Humana, Hipp, Nan, Nutrilak),
Wszystkie preparaty dla niemowląt zawierają około 1,5 razy więcej wapnia niż mleko kobiece, biorąc pod uwagę fakt, że jest on trudniej wchłaniany z preparatu,
Do wszystkich preparatów dla niemowląt dodawana jest witamina D w celu lepszego wchłaniania wapnia,
Aby zapobiec zaparciom, do większości preparatów dla niemowląt dodaje się prebiotyki.

Mieszanki bez oleju palmowego

Istnieć mieszanki całkowicie bez oleju palmowego: Nanny i Similak. Ale te mieszaniny mają swoje wady. Nie są to serwatka, ale kazeina. Mieszanki te pod względem składu białkowego są mniej zbliżone do mleka ludzkiego. To, co jest najlepsze dla dziecka, zależy od Was, drodzy rodzice, do wyboru.

Palmitynian beta

Wreszcie najnowsze osiągnięcie w tej dziedzinie.

Bank zdjęć Lori

W Moskwie zakończyła się konferencja „Tłuszcze we współczesnych preparatach dla niemowląt: mity i rzeczywistość”, podczas której naukowcy badali korzyści i szkody stosowania oleju palmowego.

Dlaczego niemowlę potrzebuje tłuszczu?

Szczęśliwe jest dziecko, które karmi się mlekiem matki. Mleko matki to wyjątkowy produkt, który zawiera wszystko, co niezbędne do harmonijnego wzrostu i rozwoju dziecka. Oprócz witamin i minerałów zawiera kilkanaście kwasów tłuszczowych: kaprynowy, linolowy, laurynowy, stearynowy, linolenowy, mirystynowy, oleinowy, palmitynowy czy heksadekanowy.

Jedna czwarta wszystkich tłuszczów zawartych w mleku matki to kwas palmitynowy. Tłuszcze są bardzo ważne dla rozwoju dziecka. Zatem noworodek i niemowlę do 3 miesiąca życia powinny otrzymywać 49,1% tłuszczów, 43,6% węglowodanów i 7,4% białek. W wieku 1,5–2 lat tłuszcze stanowią zwykle około 60% suchej masy mózgu dziecka. „Tłuszcze są nie tylko ważnym źródłem energii, ale także jednym z głównych składników komórek. Idealnym pożywieniem dla dziecka jest mleko matki, które zawiera wszystkie niezbędne dla niego tłuszcze i kwasy tłuszczowe w optymalnych proporcjach” – mówi Natalya Shilina, kierownik naukowy w Zakładzie Żywienia Dzieci w Instytucie Badawczym Żywienia Rosyjskiej Akademii im. Nauki medyczne.

Nie wszystkie kwasy tłuszczowe mogą być syntetyzowane w organizmie kobiety. Na przykład kwas α-linolinowy nie jest wytwarzany przez organizm. Można go uzupełnić spożywając olej rzepakowy, sojowy i lniany. Nawiasem mówiąc, olej lniany był najpopularniejszym olejem roślinnym w Rosji. Według ekspertów w przedrewolucyjnej Rosji 40% całego oleju stanowiło siemię lniane.

Dlatego tak ważne jest zapewnienie wysokiej jakości, zbilansowanej i zdrowej żywności. Przydatność mleka matki zależy bezpośrednio od diety młodej matki. Co więcej, o jakość mleka matki możesz zadbać nie tylko po porodzie, ale także w czasie ciąży. Uważa się na przykład, że jedzenie tłustych ryb przynajmniej raz w tygodniu nasyca mleko kwasem heksadekanowym.

Czym one są, substytutami mleka matki?

Ale co z dziećmi, których matka z tego czy innego powodu nie może karmić piersią? Przecież te dzieci również potrzebują pełnego rozwoju zgodnie ze swoim wiekiem. Dla tych dzieci stworzono substytuty mleka matki, dla których naukowcy starali się stworzyć odżywkę dostosowaną dla niemowląt możliwie najbardziej zbliżoną do mleka matki. „Nowoczesne preparaty do początkowego żywienia niemowląt zawierają kombinację olejów roślinnych (słonecznikowy, kukurydziany, sojowy, rzepakowy, palmowy itp.) i tłuszczu mlecznego, co zbliża skład tłuszczu mleka do składu kwasów tłuszczowych mleka matki” – wyjaśnia Natalya Shilina .

Zrobili globalną katastrofę z tego oleju palmowego. Nie ma w tym nic strasznego. Swoją drogą w Similaku nie ma oleju palmowego, jest za to olej kokosowy. Duża różnica? Występuje we wszystkich mieszankach. Żadne dziecko nigdy z tego powodu nie umarło.

Wraz z pojawieniem się nowych, bardziej zaawansowanych urządzeń diagnostycznych badacze identyfikują coraz więcej unikalnych substancji zawartych w mleku matki. Dlatego też sztuczne odżywki dla niemowląt są stale udoskonalane i udoskonalane.

Władimir Bessonow, kierownik laboratorium chemii żywności w Instytucie Badawczym Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych, mówił o celowości stosowania tłuszczów roślinnych w sztucznych mieszankach: „Produkty mleczne dla małych dzieci to jedyny produkt mleczny w Rosji, krajach Unii Celnej, Europie i ogólnie na świecie, w których prawnie dozwolone jest całkowite zastąpienie tłuszczów mlecznych tłuszczami roślinnymi. Wbrew powszechnemu przekonaniu uznawane są za bezpieczne dla dzieci, gdyż we współczesnych odżywkach dla niemowląt stosuje się wyłącznie jadalne oleje roślinne lub ich frakcje, specjalnie dobrane tak, aby były jak najbardziej zbliżone do „idealnego tłuszczu” dla dziecka. W tej formie składnik tłuszczowy jest zarówno zdrowy, jak i łatwo przyswajalny. Pod tym względem produkty dla dzieci uderzająco różnią się od produktów dla dorosłych, ponieważ tworzenie zrównoważonych produktów tłuszczowych w Rosji praktycznie nie jest zaangażowane. Dlatego rodzice nie muszą się martwić, gdy na opakowaniu odżywki dla niemowląt zobaczą słowa „tłuszcze roślinne” lub „olej palmowy”, ponieważ są one zawarte w produkcie, aby pomóc dziecku w pełni się rozwijać”.

Mleko krowie czy mleko modyfikowane dla niemowląt?

Niektórzy rodzice wątpiący w bezpieczeństwo odżywek dla niemowląt wolą karmić swoje dzieci mlekiem krowim lub nawet kozim w staromodny sposób. Co zaskakujące, naukowcy twierdzą, że substytuty mleka matki wchłaniają się skuteczniej niż jakiekolwiek mleko zwierzęce. Tylko sztuczne preparaty zawierają proporcję „składników” ważnych dla rozwoju dziecka możliwie zbliżoną do mleka matki.

Na przykład mleko krowie na ogół nie nadaje się do karmienia niemowląt. Porównajmy stosunek tłuszczów nasyconych i nienasyconych: mleko krowie zawiera 45,8% tłuszczów nasyconych i 28,65% tłuszczów nienasyconych. Natomiast w mleku matki znajduje się 33,69% tłuszczów nasyconych i 47,57% tłuszczów nienasyconych.

Mity na temat oleju palmowego

Mówią, że olej palmowy jest szkodliwy dla zdrowia. Co ciekawe jednak zaczęto go spożywać już ponad 5000 lat temu za czasów faraonów. Oliwa z oliwek, która zyskała popularność wśród współczesnych gospodyń domowych, „narodziła się” później, podobnie jak jej najbliższy konkurent, olej słonecznikowy. Nawiasem mówiąc, oliwa z oliwek zajmuje dość skromne miejsce w rankingu pod względem stężenia substancji korzystnych dla dziecka.

Mówi się, że olej palmowy nie jest wchłaniany przez organizm ludzki. Stopień strawności oleju palmowego wynosi 95,8%. W przypadku tłuszczu mlecznego odsetek ten wynosi 90,7%.

Mówią, że olej palmowy jest szeroko stosowany w żywieniu ze względu na jego niską cenę na rynku. W odniesieniu do żywności dla dzieci stwierdzenie to jest bezpodstawne. Eksperci twierdzą, że przy stosunkowo niedrogich kosztach surowców, po obróbce technologicznej - a w przypadku sztucznych mieszanek nie jest to olej palmowy, ale kwas palmitynowy - i kosztach transportu, produkt plasuje się w tym samym przedziale cenowym co olej słonecznikowy. Dlaczego nie wykorzystać w tym przypadku naszego rodzimego słonecznika – zapytają dociekliwi czytelnicy? Odpowiedź jest prosta: ponieważ olej słonecznikowy zawiera bardzo mało kwasu palmitynowego.

Mówią, że olej palmowy jest zakazany w Europie. To nie prawda. Brak wzmianki o oleju palmowym w sztucznych preparatach do początkowego żywienia niemowląt wynika wyłącznie ze specyfiki przepisów technicznych dotyczących tego produktu. Importowane opakowania substytutów mleka matki są oznaczone jako „olej roślinny”. Jednak już w przyszłym roku w krajach europejskich wejdą w życie bardziej rygorystyczne przepisy, wymagające od producenta rozszyfrowania, jakiego oleju roślinnego używa się. Rosyjscy eksperci, którzy uważnie monitorują i badają najnowsze osiągnięcia w składzie preparatów do początkowego żywienia niemowląt, są pewni, że w produkcie pojawi się olej palmowy.