Palmių aliejus kūdikių mišiniuose: kodėl? Palmių aliejus mišiniuose kūdikiams: produkto nauda ir žala Palmių aliejus vaikui, žala ir nauda

Šiuolaikinė maisto pramonė, įskaitant vaikišką, neįmanoma be palmių aliejaus. Tačiau Rusijoje jie pasiūlė uždrausti naudoti šiuos riebalus pieno produktų, įskaitant mišinius kūdikiams, gamyboje. Atitinkamas įstatymo projektas jau išsiųstas Valstybės Dūmai. Tuo tarpu apie palmių aliejų kūdikių maiste Gazeta.ru kalbėjosi su higienistu, Rusijos medicinos mokslų akademijos Vaikų ir paauglių mokslo centro Vaikų ir paauglių higienos ir sveikatos apsaugos tyrimų instituto mokslininku Andrejumi Mosovu bei trijų vaikų tėvas.

Mosovas paaiškino, kad sukurti gerą kūdikiams pritaikytą mišinį be palmių aliejaus labai sunku. Faktas yra tas, kad kituose augaliniuose ir gyvuliniuose riebaluose palmitino rūgšties, vienos iš motinos pieno komponentų, yra labai mažais kiekiais, todėl be palmių aliejaus mišinio praturtinti šia medžiaga beveik neįmanoma.

Kalbant apie aukštą palmių aliejaus lydymosi temperatūrą, apie kurią taip dažnai kalba jo kritikai, taip pat ir Valstybės Dūmoje, tai, pasak Mosovo, šis argumentas prieš riebalus neatlaiko kritikos.

„Pirma, natūralaus palmių aliejaus lydymosi temperatūra svyruoja nuo 33 iki 39°C, tai yra, gali būti ir aukštesnė, ir žemesnė už žmogaus kūno temperatūrą. Antra, niekas nenaudoja palmių aliejaus gryno pavidalo. Dažniausiai naudojamos atskiros jo frakcijos, kurių derinys su kitais riebalais turi optimalią lydymosi temperatūrą pritaikytam mišiniui“, – aiškino specialistė.

Kartu Mosovas pabrėžė, kad palmių aliejaus naudojimas mišiniuose kūdikiams, nepaisant visų jo privalumų, vis dar yra prieštaringas. Ypač gydytojui nerimą kelia tai, kad palmių aliejuje yra fotosterolių (gyvulinių riebalų cholesterolio analogo), kurių motinos piene nėra. Jų poveikis vaiko organizmui nebuvo iki galo ištirtas.

Be to, tyrimais patvirtinta, kad dėl palmių aliejaus naudojimo mišiniuose, mišiniais maitinami kūdikiai kalcį pasisavina prasčiau nei kūdikiai. Tačiau Mosovas pabrėžė, kad patirtis ir praktika rodo, kad vaikai, kurie dažniausiai gauna pritaikytą mišinį, užauga sveiki ir stiprūs.

Klausimas apie žindymo naudą nebuvo svarstomas jau seniai – bet kuris pediatras drąsiai pasakys, kad geresnio už motinos pieną vaiko sveikatai ir tinkamam vystymuisi dar niekas nesugalvojo. Jame yra ne tik visi būtini maistiniai komponentai, bet ir mamos antikūnai, kurie saugo kūdikį, kol jo paties imunitetas dar nesusiformavęs.

Tačiau kartais gyvenimo aplinkybės susiklosto taip, kad maitinimas krūtimi tiesiog neįmanomas dėl daugelio objektyvių priežasčių, pavyzdžiui, jei moteris sunkiai serga ir yra priversta vartoti antibiotikus ar kitus vaistus, kurių patekimas į pieną tampa pavojingas. dėl kūdikio sveikatos. Tokiu atveju kūdikis perkeliamas į dirbtinius pieno pakaitalus.

Šiandien parduotuvės siūlo daugybę mišinių kūdikiams variantų. Lengva susipainioti: pritaikyta, hipoalerginė, medicininė, specializuota, ožkos pieno baltymų pagrindu, be laktozės, su sojos baltymais, antirefliuksinė, su bifidobakterijomis ir be jų, sąrašas tęsiasi ilgai. Kaip suprasti tokią įvairovę? Į ką reikėtų atkreipti ypatingą dėmesį?

Vienas iš pagrindinių aukštos mišinio kokybės rodiklių yra palmių aliejaus nebuvimas jo sudėtyje.

Šiuo atžvilgiu manoma, kad kūdikių maistas be palmių aliejaus yra daug kokybiškesnis, o kodėl gamintojai vis dar jo deda, skaitykite mūsų straipsnyje.

Kas bendro tarp motinos pieno ir palmių aliejaus?

Palmių aliejuje yra palmitino rūgšties, kurios taip pat yra motinos piene. Čia panašumai tikriausiai ir baigiasi.

Palmių aliejus yra augalinių riebalų šaltinis, jo konsistencija primena plastiliną. Jis išgaunamas iš aliejinių palmių vaisių šerdies. Šiandien jis randamas daugelyje produktų, įskaitant kūdikių maistą, kaip ingredientas, didinantis maistinę vertę ir prailginantis galiojimo laiką.

Ar palmių aliejus pavojingas?

Palmių aliejuje gausu antioksidantų (kofermento Q10), vitaminų A ir E, jie būtini visaverčiam augimui. Iš pirmo žvilgsnio palmių aliejus yra visiškai nekenksmingas ir netgi naudingas komponentas, tačiau taip nėra.

Jo lydymosi temperatūra yra +39°C, o tai beveik dviem su puse laipsnio viršija sveiko žmogaus kūno temperatūrą – organizme vykstantiems biocheminiams procesams tai iš esmės svarbus skirtumas. Palmių aliejaus negali visiškai suskaidyti virškinimo sistemos fermentai, todėl organizmas jo nepasisavina.

Jame taip pat yra daug sočiųjų riebalų rūgščių, kurios, skirtingai nei polinesočiosios riebalų rūgštys, didina cholesterolio koncentraciją kraujyje, keičia aterogeninį indeksą ir neigiamai veikia virškinimo procesus.

Be to, palmitino rūgštis, kuri yra pieno produktų dalis, glaudžiai jungiasi su kalciu, sudarydama vandenyje netirpią junginį, kuris prastai įsisavinamas žarnyne ir išsiskiria iš organizmo kartu su kūdikio išmatomis.

Taigi suvartotas kalcis pasisavinamas 20% blogiau, o tai laikui bėgant gali sukelti šio mineralo trūkumą vaiko organizme.

• virškinimo sistemos disfunkcija (pilvo pūtimas, dujų susidarymas, pilvo diegliai, reguliarus vidurių užkietėjimas);
• širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimai;
• kaulinio audinio trapumas;
• rizika susirgti 2 tipo;
• nutukimo rizika.

Gerame, kokybiškame kūdikių mišinyje neturi būti palmių aliejaus, nes jo poveikis vaiko organizmui pripažįstamas neigiamu, todėl jo vartojimą rekomenduojama atsisakyti arba bent jau gerokai apriboti.

Kodėl gamintojai gamindami kūdikių produktus naudoja palmių aliejų?

1. Pirma, šis produktas yra pigiausias iš visų augalinių aliejų, o bet kurio gamintojo tikslas yra kuo labiau sumažinti finansines investicijas ir sumažinti gamybos kaštus.
2. Antra, jo pridėjimas žymiai pailgina produkto galiojimo laiką.
3. Trečia, palmių aliejus suteikia kūdikių mišiniams ir dribsniams malonų saldų skonį, kuris, žinoma, patinka visiems kūdikiams, greitai tampa vaikų „mėgstamiausiais“, o tai teigiamai veikia pardavimus.

Kaip gamintojai bando apgauti

Vis daugiau mamų, prieš pirkdamos ką nors savo vaikui, atidžiai perskaito etiketę su ingredientais, nesvarbu, ar tai kosmetika, ar mityba. Žinodami apie atsargų jaunų tėvų požiūrį į palmitiną, gamintojai dažnai griebiasi įvairių gudrybių:

• nurodyti augalinių riebalų buvimą, nenurodydami konkrečių pavadinimų;
• jie vartoja neaiškios prasmės formuluotes, pavyzdžiui, kompozicijoje gali nurodyti terminą „struktūrizuotas augalinis aliejus“. Ką gamintojas tuo turi omenyje, paprastam žmogui nėra aišku;
• Ne visi riebalai nurodyti kartu. Kai kurie yra sąrašo viršuje, kai kurie yra viduryje, o patys negražiausi komponentai yra link pabaigos. Skirkite laiko perskaityti visą ingredientų sąrašą.;
• sudedamųjų dalių sąrašą užsienio kalba.

Kaip išsirinkti tinkamą mišinį kūdikiui

Pirmiausia, renkantis maistą savo kūdikiui, reikia klausytis savo pediatro patarimų. Antra, mišinys turi atitikti vaiko amžių. Priešingu atveju tėvai gali nusipirkti mišinių, remdamiesi savo idėjomis apie tam tikros rūšies kūdikių maisto tinkamumą ir naudą. Kiekviena mama savo mylimam vaikui renkasi tik tai, kas geriausia. Taigi, kuris mišinys yra patikimas? Šios parinktys nusipelno ypatingo dėmesio:

1. Visiškai arba iš dalies pritaikyta - tai reiškia, kad sudėtis yra kuo artimesnė motinos pienui.
2. Hipoalerginis – ožkos baltymų, sojų ar baltymų hidrolizato pagrindu, skirtas karvės pienui alergiškiems vaikams.
3. Raugintas pienas – pasižymi naudingų bakterijų fermentų buvimu.
4. Kūdikių mišiniai, pagaminti be palmių aliejaus.

Mišinių kūdikiams be palmių aliejaus ne visada galima rasti įprastų prekybos centrų lentynose, jų reikia ieškoti specializuotose vaikiškose parduotuvėse ar vaistinėje.

Medžiaga, skirta specialiai ""

Žiniasklaidoje dažnai kalbama apie žalingą palmių aliejaus poveikį, todėl dėmesingi tėvai sunerimę dėl to, kad šio ingrediento yra daugumoje mišinių kūdikiams. Ar tai kenkia vaikams ir kodėl jo dedama į kūdikių maistą?

Kas čia?

Palmių aliejus yra augalinis aliejus, gaunamas iš aliejinių palmių vaisių. Leidžiama naudoti kaip maistą visose pasaulio šalyse.

Palmių oleinas ir kuo jis skiriasi nuo palmių aliejaus

Palmių oleinas yra viena iš palmių aliejaus riebalų frakcijų. Jo lydymosi temperatūra yra žemesnė (nuo 19 iki 24 °C). 20°C temperatūroje šioje frakcijoje kietųjų riebalų yra ne daugiau kaip 9%.

Palmių oleinas turi naudingų savybių, panašių į alyvuogių aliejų. Vartojant saikingai (jo kiekis subalansuotas kūdikių maiste), sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje, užkertamas kelias širdies ir kraujagyslių ligoms. Būtent ši frakcija pirmiausia naudojama kūdikių maisto gamyboje.

Nauda

• Sudėtyje yra daugiau vitaminų E ir A nei kituose aliejuose.
• Gerai virškinamas (geriau nei pieno riebalai).
• Turtingas karotinoidų.

Žala

• Tyrimai patvirtino, kad iš mišinių su juo kūdikiai blogiau pasisavina kalcį (15-20%), nei vaikai, kurie buvo šeriami mišiniais be šio ingrediento. Štai kodėl šiuolaikiniai mišiniai dažnai prideda daugiau kalcio nei yra motinos piene. Priešingu atveju galimas kaulų tankio sumažėjimas ir įvairios su tuo susijusios komplikacijos.
• Kadangi jame yra daug sočiųjų riebalų rūgščių, Per didelis tokio produkto vartojimas, taip pat gyvulinių riebalų šaltiniai, gresia širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis. Tačiau, palyginti su sviestu, jis yra mažiau pavojingas, nes jo neprisotinimo laipsnis yra 2 kartus didesnis (1 prieš 0,5).
• Be to, dietos perteklius lemia perteklinio svorio padidėjimą.
• Padidėja išmatų tankis kuri kupina virškinimo trakto problemų. Šį faktą patvirtino daugybė klinikinių tyrimų. Mes kalbame tik apie įprastą palmių aliejų, kuris yra artimas motinos pienui, tokio poveikio neturi.

Žiūrėkite Dr. Komarovsky nuomonę apie palmių aliejų kitoje programoje.

Palmitino rūgštis motinos piene ir kūdikių maiste – skirtumai

Savybių skirtumai pirmiausia siejami su palmitino rūgšties vieta riebalų molekulėje:

• Palmių aliejuje jis yra šoninėje padėtyje, todėl lengvai pasiekiamas virškinimui. Dėl virškinimo jis suriša kūdikių maiste esantį kalcį ir sudaro netirpias druskas, kurių žarnynas nepasisavina, todėl padidėja išmatų tankis.
• Motinos piene jis daugiausia yra centre ir nepasiekiamas virškinimo metu, lipazė jo neveikia, ji absorbuojama žarnyne pradine forma.

Yra išėjimas! Struktūrinė rūgštis arba beta palmitatas mišiniuose

Pakeičiama palmitino rūgšties padėtis aukštos kokybės specializuotuose mišiniuose, o palmitino molekulė priartinama prie motinos pieno molekulės. Šis modifikuotas palmių aliejus vadinamas struktūriniu arba β-palmitatu. Klinikiniai tyrimai patvirtino, kad išmatų dažnis ir tankis vartojant mišinius su juo buvo panašus į tuos, kurie stebimi žindymo metu.

Tuo pat metu pirmasis šiuolaikinio beta palmitato patentas buvo gautas „Betapol“ prekės ženklo Europoje 1987 m., o JAV – 1997 m.

Frakcijos

Yra įvairių palmių aliejaus frakcijų.

Tarp jų yra dvi pagrindinės frakcijos:

• skystis (oleinas);
• kietas (stearinas).

Charakteristikos

Palmių aliejus yra raudonai oranžinio atspalvio ir pusiau kietos konsistencijos. Tai daugelio riebalų frakcijų mišinys, besiskiriantis fiziniais ir cheminiais parametrais bei lydymosi temperatūra. Pagrindinės riebiosios rūgštys jame yra palmitino (tarp sočiųjų) ir oleino rūgštis (tarp nesočiųjų).

Dažni mitai

Tarp mamų ir tėčių buvo suformuoti tokie teiginiai apie palmių aliejų, kurie yra toli nuo realybės:

1. Vartojimas labai kenkia organizmui. Tai netiesa, nes pirmą kartą su šiuo aliejumi žmonės susipažino daugiau nei prieš 5000 metų. Dar Senovės Egipto laikais jie pradėjo jį valgyti ir laikė sveiku produktu. Vartojant saikingai, organizmas iš to gauna daug naudos.
2. Europoje jis nededamas į mišinius. Tiesą sakant, Europos gamintojai deda jį į savo gaminius, tačiau etiketėje paprastai tik parašyta „augalinis aliejus“. Dažniausiai palmių aliejus čia pakeičiamas β-palmitatu.
3. Priežastis, kodėl jis pridedamas prie mišinių, yra maža kaina. Tiesą sakant, į mišinius kūdikiams dedama gerai rafinuoto ir aukštos kokybės aliejaus, kurio kaina prilygsta saulėgrąžų aliejaus kainai.
4. Dėl aukštos lydymosi temperatūros palmių aliejus išlieka žmogaus organizme, nes mūsų kūno temperatūra yra žemesnė už lydymosi temperatūrą. Iš tiesų, kambario temperatūroje jo konsistencija yra pusiau kieta, o esant aukštesnei nei 39 laipsnių temperatūrai, ji tampa skysta. Tačiau aliejaus lydymosi temperatūra neturi nieko bendra su jo virškinimu. Patekęs į virškinamąjį traktą aliejus visiškai netirpsta, o suskaidomas fermentų pagalba.

Kodėl jis dedamas į kūdikių maistą?

Dėl palmių aliejaus pridėjimo kūdikių maistas yra prisotintas riebalų, kurių reikia normaliam kūdikio vystymuisi. Kūdikiui, kuris gauna motinos pieno, tikrai pasisekė, nes jo sudėtyje esantys riebalai yra sveiki ir svarbūs kūdikio vystymuisi.

Maždaug ketvirtadalis visų motinos piene esančių riebalų yra palmitino rūgštis, kurios nėra karvių ar ožkų piene. O gamintojų noras mišinio kūdikiams mišinio sudėtį kuo labiau priartinti prie motinos pieno sudėties, į kompoziciją įdedant palmių aliejaus, yra susijęs būtent su šiuo faktu. Be to, gaminant išrūgų mišinį iš jo pasišalina dalis riebalų, todėl jie pasipildo kitomis riebalų rūgštimis.

Normaliam funkcionavimui ir vystymuisi kūdikis turi gauti pakankamai riebalų, kurie veikia ne tik kaip energijos šaltinis, bet ir reikalingi ląstelėms formuotis. Šiuolaikiniams mišiniams priskiriami pieno ir augalinio aliejaus riebalų mišiniai, į kuriuos įeina ir palmių aliejus. Pirkite mišinius kūdikiams tik su struktūrizuotu palmių aliejumi. Būtent šie mišiniai bus kuo panašesni į motinos krūties pieną.

Be mišinių, jo dedama į greitai paruošiamus dribsnius, vaikiškus sausainius ir įvairius saldumynus. Maisto pramonėje jie pakeičia pieno riebalus, kakavos sviestą ir kitus riebalus. Jį galite rasti majoneze, margarinuose, užtepėlėse, lydytuose sūriuose, kepimo riebaluose, konditerijos gaminiuose. Šis ingredientas taip pat prailgina produktų galiojimo laiką.

Sveika raudona

Raudonųjų palmių aliejus yra natūralus produktas, kuriame gausu vitaminų ir antioksidantų. Jo sudėtyje yra 40% nesočiųjų (daugiausia oleino rūgšties) ir 50% sočiųjų riebalų. Šiame aliejuje yra nemažas kiekis vitamino E, kuris yra svarbus smegenų ląstelėms prisotinti deguonimi, taip pat vitamino A. Taip pat yra daug antioksidanto kofermento Q10. Šios rūšies palmių aliejaus kaina yra gana didelė, todėl kūdikių maisto gamyboje jis dažniausiai nenaudojamas.

Dieta be palmių aliejaus

Jei nenorite maitinti savo vaiko ar savęs palmių aliejumi, turėtumėte atidžiai išstudijuoti etiketes ir pasirinkti produktus, kuriuose jo nėra.

Mišiniai

Šiuose mišiniuose nėra palmių aliejaus:

1. Similak. Į mišinį dedama omega riebalų rūgščių ir prebiotikų. Šiame mišinyje esantys augaliniai aliejai yra kokosų, dygminų ir sojų pupelės.
2. Auklė. Šiame mišinyje yra sveikųjų riebalų, gaunamų iš jūros žuvų. Jame esantys augaliniai aliejai yra kokosų, saulėgrąžų ir rapsų.

Mišiniai su beta palmitatu

Mūsų nuomone, tai yra optimalus sprendimas. Išstudijuokite kompoziciją ir ieškokite joje beta palmitato.

Tarp prekių ženklų šiuo metu žinome tik 3 su struktūriniu palmių aliejumi: „Nutrilon“, „Heinz“ ir „Kabrita“. Jei žinote kitų, kviečiame į komentarus.

Produktai

Tarp paruoštų kūdikių javų palmių aliejaus Heinz ir Spelenok produktuose nėra. Taip pat galite namuose ruošti dribsnius, sausainius ir kitus saldumynus iš patikrintų produktų, tada būsite tikri, kad jų visiškai nėra jūsų vaiko racione.

Yra daug programų apie palmių aliejų, kai kurias iš jų galite žiūrėti žemiau.

Apskaičiuokite papildomo maitinimo lentelę

Mamos, kurios negali maitinti krūtimi, yra priverstos naudoti paruoštą mišinį. Paprastai jų gamintojai stengiasi kiek įmanoma atgaminti motinos pieno sudėtį, tačiau tai labai sunku, pavyzdžiui, karvės ar ožkos pienas neveiks – jų riebumas ir rūgščių rinkinys visiškai skiriasi.

Taigi ar palmių aliejus kūdikių maiste turi naudos ar žalos? Kūdikių maisto gamintojai teigia, kad motinos pienui artimiausi yra augaliniai aliejai – palmių, kokosų, saulėgrąžų, sojų pupelių, tiksliau, jų derinys.

Kiekviename iš šių ekstraktų yra tik kai kurie vitaminai ir riebalų rūgštys, todėl tik visų augalinių riebalų naudojimas užtikrins maksimalią mišinio naudą! Žemiau aptarsime palmių aliejaus naudojimo mišiniuose kūdikiams ypatybes, žalą ir naudą.

Taikymo ypatybės

Augalų ekstraktas yra gaminamas dideliais kiekiais iš turimos aliejinių palmių minkštimo, todėl yra gana pigus, o tai paaiškina jo populiarumą tarp įvairių maisto produktų gamintojų. Be to, medžiaga turi malonų skonį ir pastebimą saldumą, todėl šis maistas yra mėgstamiausias tarp vaikų.

Gamintojams ne mažiau svarbi savybė – didelis palmių aliejaus atsparumas išoriniams veiksniams: jis ilgai negenda, o įmaišytas į mišinį gerokai pailgina galiojimo laiką.

Palmių aliejaus nauda ir žala kūdikių maiste

Šiuose augaliniuose riebaluose yra vitaminų A ir E, kofermentų ir palmitino rūgšties – paskutinis ingredientas yra svarbiausias, nes šios medžiagos dideliais kiekiais randama motinos piene, tačiau gamtoje vienintelis jos šaltinis yra palmių vaisiai.

Kofermentas Q10 yra svarbus antioksidantas, šalinantis iš organizmo cholesterolį ir toksinus, o vitaminai ir riebalų rūgštys užtikrina normalų kūdikio augimą!

Nepaisant visų akivaizdžių pranašumų, palmių aliejus kūdikių mišiniuose nėra toks sveikas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio! Ši aplinkybė atsiranda dėl to, kad jo lydymosi temperatūra yra labai aukšta - tai neleidžia normaliai virškinti riebalų kūdikio žarnyne.

Be to, šiame aliejuje, be reklamuojamos palmitino rūgšties, yra ir kitų virškinimo procesui trukdančių komponentų – dėl to kūdikiui gali užkietėti viduriai ir atsirasti žarnyno dieglių. Be to, įrodytas ryšys tarp palmitino rūgšties ir mineralų pusiausvyros: ši medžiaga suriša kalcį, neleidžia jam pasisavinti į žarnyną, išsiskiria su išmatomis.

Reguliarus mišinių kūdikiams vartojimas su šiuo komponentu išprovokuoja kaulų stiprumo sumažėjimą ir lėtesnį skeleto augimą.

Palmių aliejaus mišiniuose kūdikiams, jo naudos ar žalos klausimas vis dar yra prieštaringas net patyrusiems pediatrams! Kai kurie įsitikinę, kad šis produktas yra tiesiog būtinas norint papildyti kūdikių maistą riebalų rūgštimis, o kiti bijo problemų su kaulais ir žarnyno ligomis.

Gydytojas Komarovskis: palmių aliejus kūdikių maiste

Štai garsaus pediatro daktaro Komarovskio citata apie palmių aliejaus kiekį vaikų racione, jo nuomonę apie vaiko mitybos naudą ir žalą.

Pirkti maistą su palmių aliejumi ar ne – tėvų pasirinkimas, tačiau esant galimybei, geriau susilaikyti nuo tokių produktų, nes kūdikio sveikata nustatoma dar kūdikystėje!

Šia tema: Palmių aliejaus nauda ir žala sveikatai – 5 faktai

Spaudoje ir televizijoje dažnai galima išgirsti apie palmių aliejaus pavojų, ypač vaikų kūnui. Tuo pačiu metu palmių aliejus ir toliau dedamas į daugumą mišinių kūdikiams kaip riebalų šaltinis. Tai kelia nerimą tėvams. Jie bando surasti mišiniai be palmių aliejaus. Pabandykime išsiaiškinti, ar verta ieškoti vaiko palmių aliejaus mišinys, arba tai neturi prasmės.

Kas yra palmių aliejus?

Palmių aliejus yra augalinis aliejus, gaunamas iš aliejinių palmių vaisių minkštimo. Pagal savo cheminę struktūrą tai yra triacilglicerolių mišinys – glicerolio ir riebalų rūgščių junginiai: palmitino (44%), oleino (39%), linolo (10%), stearino (4,5%), kitų riebalų rūgščių yra palmių aliejus nedideliais kiekiais. Palmių aliejus yra čempionas tarp augalinių ir gyvulinių aliejų pagal palmitino rūgšties ir riebaluose tirpių vitaminų A ir E kiekį. Suaugusio žmogaus organizme jis pasisavinamas 96 proc., palyginimui: karvės pieno riebalai pasisavinami 90 proc. .

Kodėl palmių aliejus dedamas į kūdikių mišinius?

Gaminant mišinius kūdikiams, išrūgos naudojamos siekiant priartinti išrūgų baltymų ir kazeino kiekį prie jų kiekio motinos piene. Tačiau išrūgų gavimo procese pieno riebalų kiekis mažėja, siekiant kompensuoti riebalų trūkumą ir priartinti jų sudėtį į žmogaus pieno riebalų sudėtį, į mišinį pridedami augaliniai aliejai, įskaitant. Delnas.

Kūdikių mišinyje esantis palmių aliejus yra sočiųjų riebalų rūgščių ir riebaluose tirpių vitaminų šaltinis. Sočiosios riebalų rūgštys reikalingos vaiko organizmui kaip energijos šaltinis, taip pat hormonų ir ląstelių membranų statybai. Trūkstant šių rūgščių, žmogaus organizmas gali jas sintetinti iš angliavandenių, tačiau tam reikia papildomų energijos sąnaudų.

Palmių aliejaus žala

Spaudoje aptariami palmių aliejaus pavojai žmonėms apskritai ir konkrečiai kūdikiams.

Žala visiems

Žala visiems yra ta, kad palmių aliejus, kaip ir gyvuliniai riebalai (sviestas, taukai ir kt.), turi daug sočiųjų riebalų rūgščių ir cholesterolio įgyti.

Tuo pačiu metu vaikams, įskaitant kūdikius, cholesterolis ir riebalų rūgštys reikalingi tam tikrais kiekiais, kaip energijos šaltiniu, taip pat kaip medžiaga hormonams ir ląstelių membranoms kurti.

Todėl šiuo požiūriu naudoti Vaikui palmių aliejaus valgymas pagal amžių leidžiamą kiekį duos naudos ir nepakenks.

Žala kūdikiams

Žala kūdikiams yra ta palmių aliejus sumažina kalcio pasisavinimą iš mišinių kūdikiams. Atlikta nemažai tyrimų, įrodančių, kad vaikų, maitinamų mišiniais su palmių aliejumi, organizme kalcis pasisavinamas 15-20% blogiau nei vaikų, kurie buvo šeriami mišiniais be palmių aliejaus.

Taip yra dėl nepalankios palmitino rūgšties šoninės padėties riebalų molekulėje. Šioje padėtyje, veikiant lipazės fermentui, jis lengvai pašalinamas. Laisva palmitino rūgštis vaiko žarnyne susijungia su kalciu, sudarydama netirpius kompleksus, kurie nėra absorbuojami ir pašalinami iš organizmo. Todėl mišiniuose, kuriuose yra palmių aliejaus sumažėja ne tik kalcio, bet ir riebalų pasisavinimas. Tokių kalcio druskų buvimas žarnyne neigiamai veikia išmatų pobūdį ir prisideda prie vidurių užkietėjimo vystymosi.

Toks palmių aliejaus poveikis vaikui yra nepageidaujamas.

Kodėl į kūdikių mišinius ir toliau pilamas palmių aliejus?

Palmitino rūgšties yra daugumoje augalinių ir gyvulinių riebalų., palmių aliejuje yra maždaug 39-47%, taukų - 30%, sviesto 25%, sojų aliejaus 6,5%. Visuose šiuose produktuose palmitino rūgštis randama pirmiausia nepalankioje šoninėje arba alfa padėtyje, o tik motinos piene palmitino rūgštis yra centrinėje arba beta padėtyje. Šioje padėtyje lipazė jo neveikia ir kalcio druskos nesusidaro.

Neįmanoma pagaminti produkto, kurio sudėtis visiškai identiška motinos pienui.. Vaikai, kurie buvo ir yra maitinami mišiniais, vystosi visiškai normaliai su palmių aliejumi. Todėl palmių aliejų mišiniuose kūdikiams leidžiama naudoti visose mitybos institutuose.

Tačiau mišinių kūdikiams gamintojai nuolat stengiasi tobulinti jų sudėtį..

Ką daro formulių gamintojai, kad sumažintų nepageidaujamą palmių aliejaus poveikį?

• Mišiniams kūdikiams gaminti naudojamas palmių oleinas - skysta palmių aliejaus frakcija, kurioje sočiųjų riebalų rūgščių kiekis yra šiek tiek mažesnis (40%).
• Šiuolaikiniuose kūdikių mišiniuose palmių aliejus pilamas žymiai mažesniais kiekiais nei iki tyrimo (dauguma tyrimų šia kryptimi buvo atlikti 1994-2000 m.).
• Kai kurie gamintojai į mišinį deda šiek tiek daugiau riebalų, nei yra motinos piene. (Humana, Hipp, Nan, Nutrilak),
• Visuose mišiniuose kūdikiams yra maždaug 1,5 karto daugiau kalcio nei motinos piene, atsižvelgiant į tai, kad jis mažiau pasisavinamas iš mišinio,
• Vitamino D dedama į visus mišinius kūdikiams, kad kalcis būtų geriau pasisavinamas,
• Siekiant išvengti vidurių užkietėjimo, į daugumą mišinių kūdikiams dedama prebiotikų.

Mišiniai be palmių aliejaus

Egzistuoti mišiniai visiškai be palmių aliejaus: Nanny ir Similak. Tačiau šie mišiniai turi savo trūkumų. Jie yra ne išrūgos, o kazeinas. Šie mišiniai pagal baltymų sudėtį yra mažiau artimi motinos pienui. Kas geriausia vaikui – pasirinkti jūs, mieli tėvai.

Beta palmitatas

Galiausiai, naujausias pasiekimas šioje srityje.

Fotobankas Lori

Maskvoje baigėsi konferencija „Riebalai šiuolaikiniuose kūdikių mišiniuose: mitai ir tikrovė“, kurioje mokslininkai nagrinėjo palmių aliejaus naudą ir žalą.

Kodėl kūdikiui reikia riebalų?

Laimingas kūdikis, maitinantis motinos pienu. Motinos pienas – unikalus produktas, kuriame yra viskas, ko reikia harmoningam vaiko augimui ir vystymuisi. Be vitaminų ir mineralų, jame yra daugiau nei tuzinas riebalų rūgščių: kaprio, linolo, lauro, stearino, linoleno, miristinės, oleino, palmitino ar heksadekano.

Ketvirtadalis visų motinos piene esančių riebalų yra palmitino rūgštis. Riebalai labai svarbūs vaiko vystymuisi. Taigi naujagimis ir kūdikis iki 3 gyvenimo mėnesių turi gauti 49,1 % riebalų, 43,6 % angliavandenių ir 7,4 % baltymų. Iki 1,5–2 metų riebalai paprastai sudaro apie 60% sausos vaiko smegenų masės. „Riebalai yra ne tik svarbus energijos šaltinis, bet ir vienas pagrindinių ląstelių komponentų. Ideali kūdikio mityba yra motinos pienas, kuriame optimaliu santykiu yra visi jam reikalingi riebalai ir riebiosios rūgštys“, – sako Rusijos akademijos Mitybos tyrimų instituto Kūdikių mitybos skyriaus vadovaujanti mokslininkė Natalija Šilina. Medicinos mokslai.

Ne visos riebalų rūgštys gali būti susintetintos moters organizme. Pavyzdžiui, α-linolino rūgšties organizmas negamina. Jį galima papildyti vartojant rapsų, sojų pupelių ir linų sėmenų aliejų. Beje, linų sėmenų aliejus buvo populiariausias augalinis aliejus Rusijoje. Ekspertų teigimu, ikirevoliucinėje Rusijoje 40% viso aliejaus buvo linų sėmenys.

Todėl labai svarbu užtikrinti kokybišką, subalansuotą ir sveiką maistą. Motinos pieno naudingumas tiesiogiai priklauso nuo jaunos mamos mitybos. Be to, motinos pieno kokybe galite pasirūpinti ne tik po gimdymo, bet ir nėštumo metu. Manoma, kad, pavyzdžiui, valgant riebią žuvį bent kartą per savaitę, pienas prisotinamas heksadekano rūgštimi.

Kas tai yra, motinos pieno pakaitalai?

Tačiau ką daryti kūdikiams, kurių mama dėl vienokių ar kitokių priežasčių negali žindyti? Juk ir šiems vaikams reikia visapusiško vystymosi pagal jų amžių. Šiems kūdikiams sukurti motinos pieno pakaitalai, kuriems mokslininkai stengėsi sukurti kūdikiams pritaikytą maitinimą, kuo panašesnį į motinos pieną. „Šiuolaikiniai mišiniai kūdikiams apima augalinių aliejų (saulėgrąžų, kukurūzų, sojų, rapsų, palmių ir kt.) ir pieno riebalų derinį, todėl mišinio riebalų komponentas priartėja prie motinos pieno riebalų rūgščių sudėties“, – aiškina Natalya Shilina. .

Iš šio palmių aliejaus jie padarė pasaulinę nelaimę. Nieko baisaus tame nėra. Beje, Similak nėra palmių aliejaus, bet yra kokosų aliejus. Didelis skirtumas? Jo yra visuose mišiniuose. Nuo to niekada nemirė nė vienas vaikas.

Atsiradus naujai, pažangesnei diagnostikos įrangai, mokslininkai nustato vis daugiau unikalių motinos piene esančių medžiagų. Todėl dirbtiniai mišiniai kūdikiams yra nuolat tobulinami ir tobulinami.

Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos tyrimų instituto Maisto chemijos laboratorijos vedėjas Vladimiras Bessonovas kalbėjo apie augalinių riebalų panaudojimo dirbtiniuose mišiniuose tikslingumą: „Pieno mišiniai mažiems vaikams yra vienintelis pieno produktas Rusijoje, Muitų sąjungos šalys, Europa ir apskritai pasaulis, kuriose teisiškai leidžiama visiškai pakeisti pieno riebalus augaliniais riebalais. Priešingai populiariems įsitikinimams, jie yra pripažinti saugiais vaikams, nes šiuolaikiniuose mišiniuose kūdikiams naudojami tik maistiniai augaliniai aliejai arba jų frakcijos, specialiai parinktos taip, kad jie būtų kuo artimesni vaikui „idealiems riebalams“. Šioje formoje riebalų komponentas yra sveikas ir lengvai virškinamas. Šiuo atžvilgiu vaikiški produktai stulbinamai skiriasi nuo suaugusiųjų, nes Rusijoje jie praktiškai nesukuria subalansuotų riebių produktų. Taigi tėvams nereikės jaudintis, kai ant kūdikių mišinių pakuotės pamato užrašus „augaliniai riebalai“ arba „palmių aliejus“, nes jie yra įtraukti į produktą, kad padėtų kūdikiui visapusiškai vystytis.

Karvės pienas ar kūdikių mišiniai?

Kai kurie tėvai, abejojantys mišinių kūdikiams saugumu, mieliau maitina savo kūdikius karvės ar net ožkos pienu senamadiškai. Keista, tačiau mokslininkai tvirtina, kad motinos pieno pakaitalai pasisavinami efektyviau nei bet koks gyvūninis pienas. Tik dirbtiniuose mišiniuose vaiko vystymuisi svarbių „ingredientų“ dalis yra kuo artimesnė motinos pienui.

Pavyzdžiui, karvės pienas paprastai netinka maitinti kūdikį. Palyginkime sočiųjų ir nesočiųjų riebalų santykį: karvės piene yra 45,8% sočiųjų riebalų ir 28,65% nesočiųjų riebalų. Motinos piene yra 33,69% sočiųjų riebalų ir 47,57% nesočiųjų riebalų.

Mitai apie palmių aliejų

Sakoma, palmių aliejus kenkia sveikatai. Tačiau įdomu tai, kad jis buvo pradėtas valgyti daugiau nei prieš 5000 metų faraonų laikais. Šiuolaikinių šeimininkių populiarumo sulaukęs alyvuogių aliejus „gimė“ vėliau, kaip ir artimiausias konkurentas saulėgrąžų aliejus. Beje, alyvuogių aliejus reitinge užima gana kuklią vietą pagal kūdikiui naudingų medžiagų koncentraciją.

Sakoma, palmių aliejaus žmogaus organizmas nepasisavina. Palmių aliejaus virškinamumas yra 95,8%. Pieno riebalų atveju šis skaičius yra 90,7%.

Jie sako, kad palmių aliejus plačiai naudojamas mityboje dėl mažos kainos rinkoje. Taikant kūdikių maistą, šis teiginys yra nepagrįstas. Specialistai teigia, kad esant santykinai nebrangiai žaliavai, po technologinio apdorojimo – o dirbtiniams mišiniams tai ne palmių aliejus, o palmitino rūgštis – ir transportavimo išlaidoms, produktas patenka į tą patį kainų intervalą kaip ir saulėgrąžų aliejus. Kodėl šiuo atveju nepanaudojus mūsų gimtosios saulėgrąžos, paklaus smalsūs skaitytojai? Atsakymas paprastas: nes saulėgrąžų aliejuje yra labai mažai palmitino rūgšties.

Sako, palmių aliejus Europoje uždraustas. Tai netiesa. Tai, kad dirbtiniame kūdikių mišinyje nepaminėtas palmių aliejus, yra visiškai dėl šio produkto techninių reglamentų specifikos. Importuotos motinos pieno pakaitalų pakuotės yra pažymėtos „augalinis aliejus“. Tačiau jau kitąmet Europos šalyse įsigalios griežtesnės taisyklės, reikalaujančios, kad gamintojas iššifruotų, koks augalinis aliejus naudojamas. Rusijos ekspertai, atidžiai stebintys ir tyrinėjantys naujausius mišinio kūdikiams mišinio sudėties pokyčius, yra įsitikinę, kad produkte atsiras palmių aliejaus.