Dieta na wrzody. Żywienie dietetyczne przy wrzodach żołądka. Menu dietetyczne na tydzień

I Choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy występuje głównie na skutek zaburzeń prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego (nadmierne napięcie nerwowe, silny szok psychiczny, długotrwałe lub często powtarzające się ciężkie przeżycia).

Dużą rolę w występowaniu wrzodów trawiennych odgrywa nieprzestrzeganie prawidłowej diety: nieregularne posiłki z długimi przerwami, a także nadmierne spożywanie posiłków. Główne objawy choroby wrzodowej: okresowo występujący ból w górnej części brzucha, zgaga, odbijanie, wymioty.

Obecność wrzodu żołądka lub dwunastnicy podczas choroby wrzodowej jest miejscowym objawem choroby całego organizmu, która objawia się zaburzeniem procesów nerwowych, hormonalnych i metabolicznych.

Leczenie choroby wrzodowej powinno być kompleksowe i obejmować szereg metod, wśród których wiodące miejsce zajmuje żywienie lecznicze.
Podstawowe zasady żywienia leczniczego w chorobie wrzodowej:
1) stworzenie największego spokoju błony śluzowej żołądka i dwunastnicy;
2) wykluczenie produktów o silnym działaniu soku;
3) wykluczenie produktów mechanicznie podrażniających błonę śluzową żołądka (cały pokarm podawany jest w postaci puree);
4) niedopuszczalność jednoczesnego spożywania dużych ilości żywności;
5) częste i małe posiłki – jedzenie co 3-4 godziny;
6) unikanie zbyt zimnych lub gorących potraw (temperatura potraw nie niższa niż 15 i nie wyższa niż 45-55 stopni);
7) ograniczenie spożycia soli kuchennej do 10-12 g dziennie;
8) wysoka wartość odżywcza diety, determinowana zawartością w niej wystarczającej ilości białek, tłuszczów, węglowodanów, soli mineralnych i witamin, głównie A, B i C.

Najcenniejszym produktem spożywczym dla chorych na chorobę wrzodową jest mleko. Zawiera wszystkie niezbędne substancje potrzebne do procesów regeneracji organizmu. Niektórzy pacjenci z chorobą wrzodową źle tolerują mleko. W takich przypadkach mleko należy pić małymi porcjami, zawsze ciepłe, można je rozcieńczyć słabą herbatą lub lekko zabarwioną kawą.

Diety przeciwwrzodowe powinny zawierać nie tylko tłuszcze zwierzęce, ale także roślinne (rafinowany słonecznik i oliwa z oliwek) – przyczyniają się one do lepszego gojenia się wrzodów.

Skład chemiczny diety przeciwwrzodowej: 100 g białek, 100-110 g tłuszczów, z czego 1/3 to olej roślinny; 400-450 g węglowodanów. Zawartość kalorii w diecie wynosi 3000-3200 kcal.

Pacjentom stosującym dietę przeciwwrzodową dozwolone są: chleb biały pszenny wypiekany poprzedniego dnia lub suszony (400 g dziennie), a także w postaci krakersów, ciastek, ciasteczek słonych; zupy – zupy zbożowo-mleczne, zupy puree, mleczne z dodatkiem puree warzywnego (z wyłączeniem kapusty), zupy mleczne z siekanym makaronem lub domowym makaronem; jajka - na miękko lub w formie omletu na parze, nie więcej niż 3 jajka dziennie; mleko i produkty mleczne - mleko, śmietana, śmietana świeża bezkwasowa, twarożek świeży bezkwasowy; dania mięsne i drobiowe – chude mięso (wołowina, cielęcina, kurczak itp.), najlepiej świeże, wolne od ścięgien i tłuszczu (gotowane na parze lub na parze – kotlety, kluski, klopsiki, suflet, puree, bułka itp.), gotowane na miękko mięso (w kawałkach) jest okresowo dozwolone; dania rybne – różne niskotłuszczowe odmiany ryb, najlepiej rzecznych (szczupak, sandacz, okoń), gotowane, gotowane na parze, siekane i w kawałkach; dania i dodatki z warzyw - ziemniaki, marchew, buraki, dynia, biała cukinia w formie puree, budynie parowe bez skórki; dania i dodatki ze zbóż i makaronów - kasza manna, kasza gryczana, płatki owsiane, kasza perłowa, płatki ryżowe, kaszki półpłynne gotowane na wodzie z dodatkiem mleka, wermiszelu i makaronu gotowanego; tłuszcze - masło (15-20 g w czystej postaci i 20-25 g do gotowania), olej roślinny (25-30 g). (Łączna ilość tłuszczu w diecie nie powinna przekraczać 100-110 g; należy wziąć pod uwagę, że produkty zawarte w diecie zawierają 40 g tłuszczu zwierzęcego); jagody - odmiany słodkie (truskawki, maliny, poziomki); owoce - odmiany miękkie, słodkie i nie cierpkie, gotowane, puree lub pieczone; słodkie dania - śmietana, galaretka, galaretka, przeciery ze słodkich odmian jagód i owoców; sosy - białe mleko (beszamel); witaminy - surowe soki warzywne i niekwaśne soki jagodowe, wywar z dzikiej róży i otrębów pszennych.
Zabronione: mięso, ryby i mocne buliony wegetariańskie, zwłaszcza grzyby, tłuste mięsa i ryby, smażone mięso i ryby, tłuszcze ogniotrwałe (wołowina i smalec oraz tłuszcz jagnięcy), surowy, nieprzetworzony błonnik roślinny, potrawy słone, wszelkiego rodzaju pikantne przekąski, konserwy żywność, wędliny, ciasta, ciasta, czarne pieczywo, bardzo zimne napoje, lody, napoje alkoholowe. Musisz jeść jedzenie w małych ilościach 4-6 razy dziennie. Ostatni posiłek spożywamy bezpośrednio przed snem (najlepiej 1 szklanka mleka).

Przybliżony jednodniowy jadłospis nr 1 (łagodny mechanicznie i chemicznie, zawierający jakościowo inny tłuszcz)

Pierwsze śniadanie (przed pracą): jajka na miękko (2 szt.) lub omlet na parze; puree z kaszy manny lub mleka ryżowego (300 g); herbata z mlekiem - 1 szklanka.
Drugie śniadanie (w porze lunchu): kotlety mięsne gotowane na parze z puree ziemniaczanym i oliwą z oliwek; owsianka z puree mlecznym; mleko - 1 szklanka; chleb.
Obiad (po pracy): zupa owsiana (lub inne płatki), puree mleczne - 1 talerz; klopsiki, ziemniaki gotowane na parze i puree w mleku z masłem - 150 g; galaretka owocowa - 100 g.
Kolacja: gotowana ryba - 100 g; tłuczone ziemniaki (150 g) z olejem roślinnym; kaszka z puree z mleka ryżowego - 300 g.

W przypadkach, gdy wrzód trawienny przebiega prawie bezboleśnie, odbijanie, zgaga nie budzą niepokoju lub nie budzą żadnego niepokoju, ale wrzód jest wykrywany radiologicznie, wskazana jest dieta bez oszczędzania mechanicznego. Dieta bez oszczędzania mechanicznego ma działanie stymulujące i tonizujące na organizm, dlatego jest przepisywana w przypadku choroby bezobjawowej. W takich przypadkach prowadzi to do wygojenia owrzodzenia. Z diety tej wyklucza się potrawy będące silnym stymulatorem wydzielania. Jedzenie należy przyjmować gotowane, ale nie puree (tj. mięso i ryby w kawałkach, krucha owsianka, nieprzetworzone warzywa).

Przybliżony jednodniowy jadłospis diety nr 1a (bez oszczędzania mechanicznego)

Na cały dzień: czerstwy biały chleb - 400 g; cukier - 50 g; masło – 20 g Całkowita ilość płynu – 1,5 l, gratis – 0,8 l.
Pierwsze śniadanie (przed pracą): mięso gotowane – 60 g; krucha owsianka gryczana - 150 g; herbata z mlekiem - 1 szklanka.
Drugie śniadanie (w porze lunchu): gotowany stroganow wołowy; owsianka na mleku ryżowym; Galaretka owocowa; chleb.
Obiad (po pracy): zupa mleczna ryżowa (lub inna zbożowa) - 1 talerz; gotowana ryba - 100 g; gotowane ziemniaki (150 g) z olejem roślinnym; kompot 1 szklanka.
Kolacja (godz. 19:00): mięso gotowane (60 g), zapiekane z beszamelem; gotowane ziemniaki - 150 g; krucha owsianka ryżowa z masłem - 250 g; herbata z mlekiem - 1 szklanka.
W nocy (o 21:00): mleko - 1 szklanka.

Powyższe diety (nr 1 i nr 1a) stosuje się w zależności od przebiegu klinicznego choroby. Obie diety są kompletne pod względem składu chemicznego, zawartości białka, tłuszczu i węglowodanów, dzięki czemu można je stosować przez długi czas. Jeśli wrzód trawienny ulegnie pogorszeniu, należy skonsultować się z lekarzem, a następnie zastosować łagodniejszą dietę w warunkach szpitalnych.

Poniżej znajdują się przepisy na niektóre dania zawarte w diecie nr 1.

Oślizgła zupa zbożowa

Na jedną porcję: 40 g płatków, 200 g mleka, 400 g wody, 5 g oliwy z oliwek, 5 g masła, 112 jaj (lub 1 jajko o wadze 25 g), 1 g soli.
Posortuj płatki, usuń obce zanieczyszczenia, opłucz (z wyjątkiem kaszy manny) w ciepłej wodzie, dodaj do wrzącej wody i gotuj na małym ogniu, aż do całkowitego wrzenia. Ugotowane płatki przecedzić przez sito lub gazę, nie pocierając samych płatków. (Tylko zupa z kaszy manny nie jest nacedzana). Przecedzony bulion zagotuj, dodaj gorące mleko zmieszane z oliwą lub mieszanką mleczno-jajeczną (gorące mleko dokładnie wymieszaj z oliwą i jajkiem), dodaj do zupy odrobinę soli. Przed podaniem dodać masło.

Zupa puree

Na jedną porcję należy przygotować 40 g płatków, 150-200 g mleka, 400 g wody, 1/2 jajka (lub 1 jajko o wadze 25 g), 5 g oliwy z oliwek i 5 g masła.
Ziarna posortować, opłukać w ciepłej wodzie, zalać wrzącą wodą, dobrze zagotować i przetrzeć przez sito. Powstałą ciecz umieść na kuchence, zagotuj, a następnie postaw patelnię na krawędzi pieca; wyłożyć jajko na talerz, wymieszać, rozcieńczyć gorącym mlekiem i połączyć z wrzącym bulionem; dodać oliwę, ponownie wymieszać, lekko posolić. Przed podaniem dodać masło.

Zupa z otrębów pszennych jest śluzowata

Na jedną porcję: 200 g otrębów pszennych, 150 g mleka, 900 g wody, 5 g oliwy z oliwek, 5 g masła, 3 g cukru, 1/2 jajka, 1 g soli.
Otręby pszenne (duże) zalać wrzącą wodą, gotować 1 godzinę, przecedzić przez gazę, dobrze wycisnąć; Bulion ponownie przecedź przez gazę lub sito. Doprowadź napięty bulion śluzowy do. wrzenie. Przygotować mieszankę mleczno-jajeczną (gorące mleko dokładnie wymieszać z oliwą i jajkiem), dobrze wymieszać, dodać bulion śluzowy, lekko posolić. Przed podaniem na talerzu połóż kawałek masła.

Wegetariańska zupa pęczak (lub inne płatki zbożowe) z puree warzywnym

Na jedną porcję: 20 g kaszy perłowej, 100 g mleka, 100 g ziemniaków, 30 g marchwi, 5 g oliwy z oliwek. 5 g masła, 1 g soli.
Posortuj ziarna, dodaj je do wrzącej wody i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane (około 3 godziny). Marchewkę obrać, drobno posiekać i dusić pod niewielką ilością wody. Ziemniaki obrać, ugotować i rozgnieść, dodać oliwę, dobrze wymieszać. Do bulionu zbożowego z puree zbożowym dodać startą marchewkę i puree ziemniaczane, dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia i dodać gorące mleko, lekko posolić. Przed podaniem do zupy dodać kawałek masła.

Zupa ryżowa z puree mięsnym

Na jedną porcję: 20 g ryżu, 100 g mleka, 350 g wody, 80 g mięsa, 3/4 jajek (6 g), 5 g oliwy z oliwek, 5 g masła, 1 g soli.
Posortuj ziarna, dodaj je do wrzącej wody i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Ryż utrzeć z płynem, dodać masło i ponownie wymieszać. Mięso ugotować, ostudzić i 3 razy przepuścić przez drobny młynek. Stopniowo, mieszając, wymieszaj puree mięsne z wodą ryżową i zagotuj. Dodać mieszankę mleczno-jajeczną (dokładnie wymieszać gorące mleko, oliwę i jajko) oraz sól. Przed podaniem na talerzu połóż kawałek masła.

Rosół z klopsikami

Na jedną porcję: 67 g mięsa, 10 g chleba, 400 g bulionu, 5 g ziół, 1 g soli.
Gotowy bulion z mięsa i kości przecedź przez gazę lub sito. Usuń ścięgna z mięsa i przejdź przez maszynę do mięsa. Dodać wyciśnięty namoczony w wodzie chleb, ponownie zmielić, lekko posolić, dobrze ubić i pokroić w okrągłe kulki (8-10 sztuk). Klopsiki ugotować w niewielkiej ilości wody. Podczas serwowania włożyć do przecedzonego bulionu.

Rosół z płatkami jaj

Na jedną porcję: 400 g bulionu, 1/2 jajka (25 g), 1 g soli
Jajka rozbić i mieszając, dodać przez durszlak do wrzącego bulionu tuż przed podaniem, następnie posolić.

Suflet mięsny

Na jedną porcję: 100 g mięsa surowego lub 60 g gotowanego, beszamel 50 g mleka, 5 g mąki pszennej, 3/4 jajka, 5 g oliwy z oliwek, 5 g masła, 1 g soli.
Mięso oczyścić ze ścięgien i tłuszczu, ugotować, przetrzeć 3 razy przez drobny młynek, dodać sól, wymieszać z oliwą, następnie z białym sosem i żółtkiem. Ubij białka osobno, dodaj je jako ostatnie; Ułożyć na blaszce, piec w naczyniu parowym przez 10 minut. Przed podaniem posmaruj wierzch masłem.

Kotlety mięsne lub klopsiki gotowane na parze

Na jedną porcję: 100 g surowego mięsa, 20 g białego pieczywa, 5 g oliwy z oliwek, 1 g soli, 15 g wody.
Gotowane mięso, oczyszczone z kości, przechodzi raz przez maszynę do mięsa; chleb namoczyć w zimnej wodzie, odcisnąć i połączyć z mięsem, mięso mielone zmielić, posolić, wlać oliwę, dokładnie wymieszać i pokroić w kotlety, klopsiki lub klopsiki; paruj to.

Suflet marchewkowy z twarogiem

Na jedną porcję: 150 g marchewki, 50 g twarogu, 50 g mleka, 10 g cukru, 1/2 jajka, 5 g masła, 10 g kaszy manny, 1 g soli.
Marchewkę pokroić na małe kawałki, dodać mleko i gotować do miękkości; następnie zmiksować na puree, wymieszać z puree z twarogu, dodać cukier, żółtko, kaszę mannę i wszystko dobrze wymieszać. Białka ubić na gęstą pianę i dokładnie wymieszać z przygotowaną masą. Ułożyć w natłuszczonej formie i gotować na parze.

Suflet gryczany z twarogiem

Na jedną porcję: 40 g kaszy gryczanej, 50 g mleka, 50 g twarogu, 1/2 jajka, 10 g cukru, 5 g masła, 1/2 szklanki wody, 1 g soli.
Ugotuj owsiankę z mielonej kaszy gryczanej w wodzie. Do puree z twarogu włóż cukier, żółtko i rozcieńcz mlekiem. Połącz twarożek z owsianką, dobrze wymieszaj; Białka ubić na gęstą pianę i dokładnie wymieszać z przygotowaną masą. Ułożyć na natłuszczonej patelni i gotować na parze. Przed podaniem posypać kwaśną śmietaną lub olejem roślinnym.

Knedle rybne

Na jedną porcję: 100 g ryby, 15 g chleba, 15 g masła, 30 g mleka, 1 g soli.
Filet z drobnej ryby zmielić 3 razy w maszynce do mięsa, połączyć z chlebem namoczonym w mleku i ponownie zmielić przez maszynę do mięsa, dodać sól, dobrze wymieszać, na natłuszczoną patelnię (rondle) nałożyć łyżkę stołową, dodać ciepłą wodę, gotować przez 5 minut, następnie wyjąć z wody i dodać olej.

Wrzody żołądka i dwunastnicy są poważną chorobą wymagającą kompetentnego podejścia nie tylko do leczenia, ale także do postępowania żywieniowego. Osoby cierpiące na chorobę wrzodową powinny stosować specjalną, łagodną dietę nr 1. Dieta ta jest szczególnie istotna w okresie zaostrzeń, kiedy obciążenie narządów trawiennych powinno być minimalne.

Ogólne zasady żywienia

Organizując żywienie lecznicze, ważne jest przestrzeganie zasad diety. Dzięki zbilansowanej diecie można znacznie złagodzić przebieg choroby i przyspieszyć proces wchodzenia w stabilną remisję.

Dieta dla pacjentów z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy nr 1 dzieli się na tabelę nr 1A (z ciężkim zaostrzeniem) i tabelę nr 1B (w miarę poprawy stanu pacjenta). Dietę 1B przepisuje się po zakończeniu cyklu leczenia dietą 1A.

Ogólne zasady diety:

• równowaga i odpowiednia kaloryczność – pacjentom z wrzodami nie należy podawać niskokalorycznego, monotonnego pożywienia; żywność musi być pożywna (co najmniej 2500-3000 kcal dziennie), zawierać wystarczającą ilość witamin, białka, węglowodanów, tłuszczów;
• żywienie frakcyjne oznacza spożywanie pokarmu w małych porcjach, odstęp między nimi wynosi co najmniej 3 godziny;
• prawidłowy reżim temperaturowy - surowo zabronione jest zimne lub gorące jedzenie, szczególnie podczas zaostrzenia wrzodu żołądka, gdy występuje stan zapalny błony śluzowej;
• ograniczenie spożycia soli, aż do całkowitej odmowy;
• całkowity zakaz spożywania potraw smażonych, tłustych, wędzonych, alkoholu i napojów gazowanych;
• unikanie pokarmów, które mogą powodować fermentację i zwiększone tworzenie się gazów;
• przestrzeganie reżimu picia - zaleca się pić do 2 litrów czystej wody dziennie (jeśli nie ma problemów z nerkami i tarczycą);
• oszczędność mechaniczna i chemiczna - produkty należy dobierać ostrożnie, aby uniknąć podrażnienia żołądka;
• odżywianie zygzakowate polega na treningu przewodu żołądkowo-jelitowego i jest stosowane podczas remisji; istotą tej zasady jest krótkotrwałe wprowadzenie do diety pacjenta (w małych ilościach) pokarmów zabronionych, a następnie powrót do żywienia dietetycznego;
• uwzględnienie czasu potrzebnego na strawienie pokarmu jest niezwykle istotne – przestrzeganie zasady pozwoli na lepsze wchłanianie pokarmu bez nadmiernego obciążania żołądka.

Żywienie chorych na chorobę wrzodową żołądka i dwunastnicy należy dobierać indywidualnie, biorąc pod uwagę masę ciała i wiek, stan ogólny oraz preferencje smakowe. Klasyczne opcje gotowania - gotowanie, duszenie, gotowanie na parze (wielowar, podwójny kocioł). Odżywianie jest ważne nie tylko w okresie zaostrzenia, ale także w okresie remisji.

Cechy diety podczas zaostrzenia choroby

Dieta na zaostrzenie choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy jest integralną częścią kompleksowej terapii. Wrzód zaostrza się z różnych powodów – błędów dietetycznych, złych nawyków, stresu i szoku nerwowego – w efekcie dochodzi do zapalenia błony śluzowej przewodu pokarmowego, rozwija się ból i pogarsza się stan ogólny.

Przestrzeganie diety nr 1A ma na celu maksymalne oszczędzenie żołądka i dwunastnicy pod względem skutków termicznych, chemicznych i mechanicznych. Dieta pomaga wygładzić odruchową pobudliwość żołądka i przyspieszyć bliznowacenie ubytków wrzodziejących.

Dieta nr 1A w okresie zaostrzenia choroby opiera się na przestrzeganiu zasad:

1. ograniczenie kalorii, ale nie mniej niż 2200 kcal dziennie;
2. ograniczenie spożycia soli do 6 g dziennie;
3. konsystencja karmy jest wyłącznie płynna, puree, dokładnie przecierowana;
4. reżim temperaturowy podawania potraw - nie więcej niż 55°, nie mniej niż 15°.

Dieta w okresie zaostrzenia choroby opiera się na spożywaniu zup śluzowych (mielonych), sufletów i omletów na parze, jajek na twardo, galaretek, zapiekanek z twarogu gotowanych na parze. Dozwolone napoje to słodkie soki w połowie rozcieńczone wodą, słaba herbata i napar z owoców róży.

Dieta w okresie remisji

Po osiągnięciu stabilnej remisji dieta ulega znacznemu rozszerzeniu. Możesz jeść więcej wysokokalorycznych potraw, w tym wypieków i słodyczy.

W okresie remisji, który trwa ponad rok, żywienie stopniowo zbliża się do standardowej diety zdrowego człowieka.

Należy jednak przestrzegać szeregu ograniczeń:

• powinno być co najmniej 4 posiłki dziennie;
• przejadanie się jest niedopuszczalne;
• ograniczenie dziennej dawki soli do 10 g;
• alkohol, pikantne i pikantne jedzenie, kawa są zabronione.

W remisji choroby wrzodowej dwunastnicy można jeść dojrzałe banany, truskawki, kwaśne jabłka i wiśnie. Dozwolone napoje obejmują różnorodne soki owocowe i warzywne (z wyjątkiem owoców cytrusowych), kompoty, galaretki i herbatę. Całkowita objętość płynu (nie licząc pierwszych dań) powinna wynosić co najmniej 1,5 litra.

Autoryzowane produkty

Wiele osób interesuje pytanie: co wolno jeść, jeśli masz wrzody dwunastnicy i żołądka? Lista produktów dopuszczonych do spożycia w przypadku takiej choroby jest obszerna; pacjent nie będzie głodny.

• Chleb jest dozwolony, ale tylko pszenne i nie świeżo upieczone. W przypadku zaostrzenia lepiej wysuszyć chleb w piekarniku i zjeść go w postaci krakersów.
• Dania mleczne(owsianki, zupy) można spożywać w okresie zaostrzenia i remisji. Taki pokarm jest pożywny, zawiera dużo białka, otula żołądek, zmniejszając wydzielanie soku żołądkowego.
• Rosół. Przydatne w przypadku zaostrzeń, najważniejsze jest to, że bulion powinien być wtórny i można go przygotować z kurczaka, indyka, wołowiny. Dopuszcza się gotowanie zup (warzywnych, zbożowych, z makaronem) na bazie bulionów.
• Nabiał i fermentowane produkty mleczne w postaci zwykłego mleka, fermentowanego mleka pieczonego, niskotłuszczowej śmietany i śmietany, twarogu i jogurtów (bez barwników i E-dodatków), serków przaśnych (tylko w okresie remisji) są smaczne, pożywne i delikatnie działają na organizm przewodu żołądkowo-jelitowego.
• Indyk, kurczak, królik, wołowina- idealny do przygotowywania drugich dań. Opcji jest wiele - klopsiki, kotlety, quenelle, zrazy, klopsiki, suflety i zapiekanki. Najważniejsze jest, aby je tylko gotować na parze.
• Odpowiednie są ryby chude i bez kości. na przykład sandacz. Lepiej jest preferować potrawy z mielonej ryby, gotowane w podwójnym bojlerze lub pieczone w folii.
• Jajka dozwolone na każdym etapie choroby. Idealną opcją gotowania jest omlet na miękko lub na parze.
• Zboża w postaci ryżu, kasza gryczana, płatki owsiane i kasza manna służą do przygotowania kaszek, zup i dodatków. Najważniejsze jest, aby dobrze je zagotować lub wytrzeć.
• Słodkie owoce- banany, miękkie gruszki i niekwaśne jabłka urozmaicają dietę. W przypadku zaostrzenia gruszki i jabłka należy obrać i upiec.
• Słodycze w postaci pianek marshmallow, dżemy, pianki, marmolady owocowe, galaretki i musy z mleka i owoców (jagody) są dozwolone po ustąpieniu zaostrzenia (w ciągu 7-8 dni).
• Obrazy olejne niezbędne w żywieniu. Do żywności można dodawać oliwę, słonecznik i masło.
• Napoje w formie wywaru z dzikiej róży lub otręby pszenne, soki bezpośrednio wyciskane (rozcieńczone wodą do 50%), niezagęszczone kompoty, słabe herbaty są smaczne i zdrowe, dobrze gaszą pragnienie, nie podrażniając żołądka.

Najbardziej przydatne produkty

Istnieje kilka produktów, które mogą mieć korzystny wpływ na błonę śluzową żołądka i dwunastnicy w przypadku występowania wrzodów. To niskotłuszczowe pasteryzowane mleko, miód i sok z kapusty. Produkty delikatnie otulają żołądek, ograniczając agresywne działanie soków trawiennych, wspomagają gojenie wrzodów i działają szkodliwie na Helicobacter pylori.

1. Mleko musi znaleźć się w diecie osób cierpiących na wrzód trawienny. Regularne spożywanie mleka pomaga w szybszym gojeniu się wrzodziejących ubytków błony śluzowej i łagodzi ataki bólu.
2. Miód jest nie mniej przydatny. Należy go spożywać w małych ilościach, ale codziennie. Miód jest w stanie chronić ściany żołądka przed wzmożonym wydzielaniem kwasu solnego, łagodzić ostre stany zapalne i łagodzić objawy dyspeptyczne, takie jak odbijanie, zgaga, uczucie ciężkości i nudności.
3. Sok z kapusty ma działanie lecznicze, pomagając leczyć wrzody. Zdolność tę zawdzięcza obecności dużej zawartości witaminy U w świeżo wyciśniętym soku.

Produkty zabronione

Pacjenci z chorobą wrzodową powinni uważnie monitorować swoją dietę i jakość spożywanej żywności. Nawet najmniejsze błędy w diecie mogą wywołać zaostrzenie. Dlatego ważne jest, aby bezwzględnie unikać spożywania niektórych pokarmów. Obejmują one:

• grzyby w dowolnej postaci;
• dania z tłustych mięs i ryb, smalcu i kawioru;
• dania z dodatkiem kiszonej kapusty;
• konserwacja, szczególnie z dodatkiem octu;
• wędliny;
• niektóre produkty mleczne - kefir kwaśny, mleko pełnotłuste i mleko skondensowane, ostry słony ser;
• grube zboża - ryż brązowy, jęczmień perłowy, kukurydza;
• warzywa o dużej zawartości błonnika – rzodkiewki, rzepa, ogórki, rutabaga, pomidory (dozwolone w ograniczonych ilościach poza zaostrzeniem);
• kwaśne jagody i owoce - agrest, kwaśne jabłka, wszystkie owoce cytrusowe;
• przyprawy ostre i pikantne, sosy w postaci musztardy, ketchupu, majonezu;
• słodycze w postaci bogatych ciast z kremem, ciast, czekolady, lodów;
• alkohole i napoje gazowane;
• wypieki z mąki żytniej, wypieki.

Przykładowe menu na tydzień

Podany jadłospis jest podstawowy i doskonale sprawdza się w żywieniu pacjentów z zaostrzeniem choroby wrzodowej oraz w okresie ustąpienia choroby.

Żywienie dietetyczne osób cierpiących na wrzody powinno stać się sposobem na życie. Jakość i skład spożywanej żywności zależy od Twojego przyszłego stanu zdrowia. Jeśli dana osoba przestrzega diety i prowadzi zdrowy tryb życia, remisja będzie trwała wiele lat lub całe życie.

Specjalizacja: lekarz ogólny
Edukacja: Pierwszy Moskiewski Państwowy Uniwersytet Medyczny im. Sieczenowa w 2010 r

Wrzód to choroba przewodu żołądkowo-jelitowego, która występuje dość często u ludzi. Dieta przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy odgrywa znaczącą rolę w powrocie pacjenta do zdrowia. Podczas leczenia żołądek jest narażony na negatywne działanie leków, każdy pokarm jest dla niego stresem. Dlatego zaniedbywanie zasad żywienia będzie miało poważne konsekwencje zdrowotne.

Jak się prawidłowo odżywiać?

• posiłki muszą zawierać odpowiednią ilość białek, węglowodanów, składników mineralnych, tłuszczów i witamin;
• Jedzenie nie powinno przyczyniać się do rozwoju wysokiej kwasowości;
• zmiel całe ugotowane jedzenie na rodzaj pasty;
• jeść mało i wiele razy w ciągu dnia (4-5 razy dziennie);
• naczynia nie powinny być gorące i nie zimne - w temperaturze pokojowej;
• wyklucz ze swojej diety sól kuchenną (maksymalnie 10-12 g);
• Nie jedz pikantnych, kwaśnych i wędzonych potraw;
• nie zapomnij pić wystarczającej ilości wody - co najmniej 2 litry dziennie;
• Główny nacisk w diecie powinien być położony na mleko fermentowane i produkty mleczne.

Dieta powinna zawierać do 450 g węglowodanów, 100 g białka i 120 g tłuszczu. Spożywać od 3000 do 3500 kcal dziennie. Pomimo zakazów należy zachować odpowiednie odżywianie.

Produkty dozwolone i zabronione

Kluczem do szybkiego powrotu do zdrowia jest prawidłowe, rygorystyczne odżywianie przy wrzodach żołądka. Istnieją pewne ograniczenia. Powstaje pytanie: co można jeść przy wrzodzie żołądka? Przeciwwskazane jest stosowanie:

• ogórki konserwowe;
• wędliny;
• alkohol;
• przyprawy, imbir, cykoria;
• sos sojowy, bo jest za słony;
• potrawy smażone (steki, szaszłyki);
• dania z ciasta: kluski, kluski, naleśniki;
• kwaśne jagody, owoce (cytryna, grejpfrut, granat itp.);
• owoce i jagody o grubej skórce;
• kiełbasa;
• tłuste mięso i ryby;
• piekarnia;
• słodycze, cukierki;
• cebula;
• bogate buliony mięsne i rybne;
• gęste, tłuste zupy, np. zupa rybna, zupa grzybowa, kapuśniak.

Do swojej diety możesz włączyć:

• suche wypieki;
• omlet i jajka na miękko;
• niskotłuszczowe produkty mleczne;
• Zupy warzywne, zbożowe i mleczne;
• chude mięso;
• duszone warzywa (marchew, dynia, buraki, ziemniaki, cukinia);
• płatki zbożowe i makarony;
• olej roślinny i zwierzęcy;
• niekwaśne jagody, owoce (truskawki, maliny, czarne porzeczki, jabłka, gruszki);
• napoje: wywary i herbaty ziołowe, wody mineralne niegazowane i specjalne (np. Essentuki), warzywa i owoce (ale nie kwaśne, jak granat czy pomarańcza), świeże soki, kakao.

Rodzaje przepisanych diet

Dieta na wrzody żołądka i dwunastnicy jest przeznaczona dla różnych okresów choroby. W zależności od stopnia zaawansowania i nasilenia objawów należy stosować określony rodzaj diety, aby przyspieszyć proces leczenia. Stosowane są następujące typy tabel diet, opisane poniżej. Każda dieta jest dostosowana do konkretnej sytuacji i objawów towarzyszących chorobie.

Dieta nr 1: zasady, lista produktów

Lekarz przepisuje tę tabelę, gdy przewlekły wrzód trawienny pogarsza się (może towarzyszyć krwawienie) i podczas rekonwalescencji po leczeniu farmakologicznym. Taką dietę należy spożywać do 5 miesięcy. Posiłki spożywaj co 2-3 godziny w małych porcjach, zachowując proporcje węglowodanów, białek i tłuszczów – 5:1:1. Pacjenci w okresie zaostrzenia przewlekłej choroby wrzodowej żołądka często odczuwają ból brzucha. Dlatego należy przyjmować pokarmy, które nie uszkadzają żołądka.

Lista produktów dopuszczonych do spożycia:

• gotowane mięso bez tłuszczu;
• suszony chleb;
• masło i olej roślinny;
• twaróg, śmietana, mleko o niskiej zawartości tłuszczu;
• warzywa duszone lub gotowane;
• ryby morskie (usuń kości i skórę);
• pieczone owoce (jabłka, gruszki);
• napoje: woda niegazowana, lecznicze wody mineralne (np. Essentuki), herbata rozcieńczana mlekiem, soki z wodą.

Zabronione są rośliny strączkowe, rzepa, rzodkiewka, kapusta, kalafior i brukselka. Dania rybne na parze, a nie zupa rybna.

Dieta nr 1-a: zasady

Tabela nr 1a jest odmianą diety 1, ale jej bardziej rygorystyczną wersją. 1a jest przepisywany w czasie zaostrzenia z krwawieniem, któremu towarzyszy odpoczynek w łóżku. Okres ten charakteryzuje się silnym bólem brzucha. Wszystko, co powoduje wydzielanie soku żołądkowego (jak przy wysokiej kwasowości), jest usuwane z diety. Trzeba jeść 6 do 8 razy dziennie i przestrzegać proporcji węglowodanów, białek i tłuszczów - 2:0,8:0,8. Dziennie nie należy spożywać więcej niż 2000 kcal. W tym okresie należy przejść na owsiankę (płatki owsiane, kasza manna) i lekkie zupy, aby wrzód goił się szybciej. Można jeść chude ryby i białe gotowane mięso.

Dieta nr 5: zasady

Tabela nr 5 jest przepisana na okres wznowienia normalnego funkcjonowania przewodu żołądkowo-jelitowego, kiedy znikną wszystkie objawy wrzodu trawiennego. Ta terapeutyczna żywność dietetyczna pozwala jeść suszony chleb, ciastka i ciasteczka owsiane. Gotuj zupy jarzynowe: barszcz, kapuśniak, kapuśniak i buraki. Dopuszczalne są sery twarde (bez przypraw), szynka i ozorek. Oprócz wody można pić świeże warzywa i owoce (ale nie granat), parzyć kawę, ale zawsze kawę naturalną (nie nadaje się cykoria) i rozcieńczać ją mlekiem, a nawet kakao. Zbawienne będą herbaty i wywary ziołowe.

Przeciwwskazane jest spożywanie:

• wszystkie rodzaje cebuli, czosnku, imbiru – zawierają dużo olejków eterycznych;
• potrawy smażone (steki, kebaby są szczególnie zabronione);
• kluski (z ziemniakami - musi zatwierdzić lekarz);
• bogate zupy, zupa grzybowa, a zwłaszcza rybna;
• sos sojowy;
• szczaw;
• rzodkiewka.

Przepisy na dania

Gama produktów, z których można gotować, jest dość szeroka. Wybierz optymalną dla siebie kombinację, naucz się łączyć składniki, a dieta nie tylko stanie się zdrowa, ale także nabierze atrakcyjności gastronomicznej, dania będą wyjątkowo smaczne, a odżywianie sprawi wyłącznie prawdziwą przyjemność. Oto dla przykładu kilka zdrowych i niezakazanych dań na wrzody, które będą wspaniałym dodatkiem do Twojej diety.

Suflet z kurczaka

Przepuść pierś dwa razy przez maszynę do mięsa. Do masy mięsnej dodać żółtko i śmietanę. Białko ubić na pianę. Ostrożnie dodać do mieszanki. Formę natłuścić olejem, ułożyć suflet i przygotować w łaźni parowej. Przed gotowaniem musisz przygotować składniki:

• kawałek piersi z kurczaka (gotowany);
• 1 jajo kurze;
• szczypta soli;
• 1 łyżka gęstej śmietany;
• 1 łyżeczka masła.

Jagody przetrzyj przez sito. Dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Białka ubić na pianę i delikatnie dodać je do puree jagodowego. Zostaw do schlodzenia. Formę nasmaruj olejem i włóż do niej puree. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C. Czas gotowania - 10 minut. Aby przygotować, potrzebujesz:

• 100 g malin, truskawek lub czarnych porzeczek (porzeczki są opcją witaminową);
• półtorej łyżki cukru;
• 3 białka jaj;
• pół łyżeczki masła.

Wrzód żołądka to przewlekła choroba charakteryzująca się obecnością ubytków błony śluzowej żołądka, które powstają pod wpływem żółci, pepsyny lub kwasu solnego. Rozmiar dotkniętego obszaru rzadko przekracza 1 centymetr. Po wygojeniu w miejscu owrzodzenia pozostaje blizna. Choroba wrzodowa charakteryzuje się zazwyczaj naprzemiennymi okresami remisji i zaostrzeń, które najczęściej występują wiosną lub jesienią.

Przez długi czas uważano, że przyczyną jest złe odżywianie i stres. Jednak ostatnie badania medyczne wykazały, że w większości przypadków bakterie prowadzą do uszkodzenia tkanek wyściełających żołądek. Dlatego w ostrych przypadkach choroby antybiotyki stają się główną metodą leczenia. Aby jednak leczenie zadziałało szybko, a choroba przeszła w fazę bezobjawową, należy zwrócić szczególną uwagę na budowanie diety.

Ogólne zasady żywienia

Dieta terapeutyczna opiera się na następujących zasadach:

• codzienna dieta powinna być odpowiednio zbilansowana i mieć zwiększoną wartość energetyczną (zaleca się ok. 3000-3200 kalorii dziennie);
• należy jeść frakcyjnie i w małych porcjach (najlepiej co 3 godziny);
• wszystkie spożywane pokarmy powinny być delikatne, aby nie podrażniać uszkodzonych ścian żołądka;
• Zabronione jest spożywanie gorących lub zimnych potraw; całe jedzenie powinno mieć temperaturę pokojową;
  większość żywności powinna być spożywana w postaci puree, aby zapobiec mechanicznemu uszkodzeniu żołądka;
• produkty stanowiące podstawę diety leczniczej nie powinny powodować wzmożonego wydzielania soku żołądkowego;
• należy codziennie pić wystarczającą ilość czystej, niegazowanej wody (zalecane minimum to 1,5 litra);
• jako źródła płynów dozwolone są także wywary z owoców róży i płatków owsianych, domowe napoje owocowe i kompoty, a także niekwaśne soki warzywne i owocowe;
• Powinieneś zmniejszyć spożycie soli do 10 gramów dziennie (około 2 łyżeczek).

Głównym zadaniem diety leczniczej na wrzody jest przywrócenie i ustabilizowanie wszystkich procesów zachodzących w organizmie. Według wielu lekarzy zwykłe mleko radzi sobie z tym znakomicie. Ten produkt jest uważany za najbardziej przydatny dla wszystkich osób cierpiących na wrzody trawienne. Jeśli nie tolerujesz mleka, możesz pić je ciepłe lub stosować jako dodatek do napojów takich jak herbata i kawa.

Zauważono również, że pozytywny efekt można osiągnąć poprzez regularne spożywanie wysokiej jakości tłuszczów roślinnych. Najlepszy efekt można uzyskać stosując na surowo jako dressing do sałatek warzywnych.

Podstawą diety w chorobie wrzodowej powinny być następujące produkty:

Jako deser można zastosować galaretki owocowe, musy, niskotłuszczową śmietankę mleczną i galaretkę.

Czego nie możesz jeść?

Następujące pokarmy należy wykluczyć z diety, ponieważ mogą wywołać atak:

• Chleb żytni;
• wyroby piekarnicze z ciasta maślanego;
• smażone mięsa i tłuste mięsa;
• kiełbaski;
• tłusta ryba;
• smalec i inne tłuszcze pochodzenia zwierzęcego;
• grzyby;
• ostre przyprawy;
• Jedzenie w puszce;
• lody;
• napoje alkoholowe.

Przykładowe menu

Poniżej przedstawiamy przykładowy jadłospis, którego należy przestrzegać w przypadku choroby wrzodowej żołądka. Oczywiście ta dieta nie jest obowiązkowa. Można go używać jako szablonu do tworzenia własnych menu. Może pomóc także na początku, do czasu poznania wszystkich zasad żywienia leczniczego oraz list produktów zabronionych i dozwolonych.

• Śniadanie: 2 jajka na miękko; płatki owsiane gotowane na mleku; 1 szklanka mleka.
• Przekąska: 2 kromki tostowego białego chleba; 1 szklanka galaretki.
• Obiad: zupa zbożowa z bulionem warzywnym; kluski rybne; puree z marchwi; Galaretka owocowa.
• Podwieczorek: omlet parowy z 1 jajka; 1 szklanka mleka.
• Kolacja: kotlety mięsne gotowane na parze; budyń twarogowy; 1 szklanka naparu z dzikiej róży.

Odżywianie w okresie zaostrzeń wrzodów

Jeśli nie można uniknąć ataku i dokucza Ci silny ból, lepiej zastosować specjalną dietę. Jej dieta jest zaprojektowana na 2 dni i ma na celu szybkie złagodzenie objawów choroby. Po jego zakończeniu należy powrócić do menu opisanego powyżej.

Dzień 1

• Śniadanie: kanapka z 1 kromki chleba pszennego z 1 łyżeczką masła i plasterkiem sera niskotłuszczowego; jogurt naturalny bez dodatków; 1 szklanka lekko zaparzonej zielonej herbaty.
• Przekąska: 2 jajka na miękko; 1/2 porcji owsianki ryżowej; Puree z owoców; 1 szklanka mleka.
• Kolacja: rosół jarzynowy z gotowanym filetem z kurczaka; kotlet wołowy; porcja gotowanego makaronu; Galaretka owocowa; 1 szklanka mleka.
• Popołudniowa przekąska: kotlet z kurczaka na parze; tłuczone ziemniaki; 1 kromka białego chleba pszennego; garść rodzynek namoczonych wcześniej w ciepłej wodzie; 1 szklanka naparu z dzikiej róży.
• Kolacja: gotowana cielęcina; 1 jajko na miękko; sałatka jarzynowa zalana oliwą z oliwek; 1 szklanka galaretki owocowej.

Dzień 2

• Śniadanie: kanapka; 1 szklanka niegazowanej wody mineralnej.
• Przekąska: Omlet z 2 jajek, gotowany na parze; Kasza manna; 1 filiżanka czarnej herbaty.
• Kolacja: zupa jarzynowa z klopsikami wołowymi; 2 średnie ziemniaki w mundurkach; 1 kromka białego chleba pszennego; galaretka mleczna; 1 szklanka naparu z dzikiej róży.
• Popołudniowa przekąska: płatki owsiane z suszonymi morelami; 2 kawałki niesłodzonych ciasteczek; 1 szklanka mleka.
• Kolacja: gotowana chuda ryba; tłuczone ziemniaki i marchewka; 1 jajko na miękko; 1 kromka chleba; 1 szklanka mleka.

Jeśli dokucza Ci silny głód przed pójściem spać, możesz wypić 1 szklankę dowolnego niskotłuszczowego fermentowanego produktu mlecznego (kefir, bifilife, fermentowane mleko pieczone lub jogurt) z dodatkiem 1 łyżeczki miodu.

Odżywianie po zabiegu

Dietę po tak poważnej interwencji, jak usunięcie wrzodu żołądka, dobiera specjalista indywidualnie, biorąc pod uwagę stan pacjenta i jego historię medyczną. Istnieją jednak ogólne wytyczne, które można wykorzystać w celu zapoznania się z dietą pooperacyjną.

W pierwszym dniu po zabiegu zabronione jest jedzenie i picie. Drugiego dnia, jeśli operacja przebiegła pomyślnie i nie wystąpiły żadne powikłania, można wypić 1/2 szklanki płynu w ciągu dnia. Należy wypić 1 łyżeczkę.

Trzeciego dnia objętość płynu zwiększa się do 2 szklanek i dozwolona jest herbata i słaby bulion w temperaturze pokojowej. Od czwartego dnia dieta zaczyna być wzbogacana płynnym pokarmem. Dozwolone są jajka, galaretka i śluzowata zupa. W tym przypadku objętość jedzenia wynosi 4-5 szklanek, które należy podzielić na 10-12 posiłków.

Zwykle piątego dnia dopuszcza się spożycie dowolnej ilości płynu i dodaje się produkty takie jak płynna kasza manna, twarożek i zupa puree. Przez kolejne dni do diety włączane są puree mięsne w postaci gotowanych na parze sufletów lub klopsików.

Przepisy i dania

Poniższe przepisy mogą posłużyć do urozmaicenia jadłospisu diety leczniczej.

Suflet z kurczaka

Ugotowany filet przepuść przez maszynę do mięsa 2 razy. Do mięsa mielonego dodaj żółtko i śmietanę. Białka ubić na pianę i ostrożnie dodać do masy. Formę posmaruj olejem, rozłóż suflet i doprowadź do pełnej gotowości w łaźni parowej.

Budyń rybny na parze

Podziel filet rybny na dwie części. Zagotuj pierwszą część i przepuść przez maszynę do mięsa. Z drugiego zrób mięso mielone. Do mięsa mielonego dodajemy chleb namoczony w mleku. Połączyć obie części, dodać masło i żółtka. Do masy dodać ubite na sztywną pianę białka. Powstałą mieszaninę umieścić w natłuszczonej formie i gotować na parze.

Rosół mleczny z ryżem

Dobrze opłucz ryż, a następnie zalej go chłodną wodą. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj ryż przez około 2 godziny. Następnie przetrzyj płatki przez sito, zalej gorącym mlekiem, dodaj masło, cukier i sól. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Przed użyciem ostudzić do temperatury pokojowej.

Danie to pomaga dobrze radzić sobie z początkiem zaostrzeń i doskonale sprawdza się jako przekąska.

Suflet jagodowy

Opłucz i przetrzyj jagody przez sito. Dodaj cukier i gotuj, aż zgęstnieje, na małym ogniu. Białka ubić na pianę i ostrożnie dodać je do schłodzonego puree. Formę smarujemy olejem i wlewamy puree. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut.

Po zakończeniu aktywnej fazy leczenia wrzodów należy w dalszym ciągu przestrzegać podstawowych zasad diety. W przeciwnym razie wkrótce nastąpi kolejne pogorszenie. Rozczarowujące statystyki medyczne pokazują, że u 50% pacjentów następuje nawrót w ciągu pierwszych miesięcy po zakończeniu leczenia.

Dlatego należy pamiętać, że wrzodów żołądka nie można całkowicie wyleczyć, ale chorobę można łatwo opanować za pomocą diety leczniczej.

Dieta nr 1 (tabela nr 1)- leczniczy system żywienia przeznaczony dla osób z chorobami przewodu pokarmowego takimi jak, i.

Dieta ta charakteryzuje się wystarczającą wartością energetyczną i harmonijnym stosunkiem niezbędnych składników odżywczych. W tabeli nr 1 nie uwzględniono chemicznych i termicznych substancji drażniących żywność oraz silnych stymulatorów wydzielania żołądkowego.

Przeczytaj także:, dieta nr 1b.

Skład chemiczny diety nr 1:

• białka 100 g (60% pochodzenia zwierzęcego, 40% pochodzenia roślinnego);
• tłuszcze do 100 g (20-30% roślinne, 70-80% pochodzenia zwierzęcego);
• węglowodany 400-450 g;
• sól 12 g;
• płyn 1,5-2 l.

Waga dziennej racji: 2,5-3 kg.

Dzienne spożycie diety nr 1: 2900-3100 kcal.

Dieta: 5-6 razy dziennie.

Wskazania do stosowania diety nr 1:

• wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy w fazie zaostrzenia;
• wrzody żołądka i dwunastnicy w okresie rekonwalescencji i remisji;
• ostre zapalenie błony śluzowej żołądka w okresie rekonwalescencji i w fazie rekonwalescencji;
• przewlekłe zapalenie żołądka z niewydolnością wydzielniczą w ostrej fazie;
• przewlekłe zapalenie żołądka z normalnym i zwiększonym wydzielaniem;
• zapalenie przełyku;
• choroba refluksowa przełyku (GERD).

Dieta nr 1 (Tabela nr 1). Żywność

Co można jeść na diecie nr 1:

Zupy: warzywa (z dozwolonych puree warzywnych) w bulionie marchewkowym lub ziemniaczanym, nabiał z puree lub dobrze ugotowanych płatków zbożowych, zupy puree (z wstępnie ugotowanego dozwolonego mięsa). Zupy można doprawiać masłem, śmietaną lub mieszanką mleka jajecznego.

Płatki: płatki owsiane, kasza gryczana, ryż, kasza manna. Ugotuj owsiankę w wodzie lub mleku, półpłynną i puree. Z mielonych zbóż można gotować także suflety, budynie i kotlety. Ugotowany makaron, drobno posiekany.

Warzywa, warzywa: ziemniaki, buraki, marchew, kalafior, wczesna dynia i cukinia. Zielony groszek limitowana. Warzywa można gotować na parze lub w wodzie. Gotowe do zmielenia (tłuczone ziemniaki, budynie, suflety). Drobno posiekaj koperek i dodaj do zup. Dopuszczalne jest również spożywanie dojrzałych, niekwaśnych pomidorów, ale nie więcej niż 100 g.

Ryby mięsne: odmiany niskotłuszczowe, bez ścięgien, powięzi i skóry, pochodzące z drobiu i ryb. Dania gotowane i gotowane na parze z cielęciny, wołowiny, młodej chudej jagnięciny, kurczaka, kurczaka, indyka, ozorka i wątroby. Gotowane mięso i ryby można piec w piekarniku.

Jajka: 2-3 jajka dziennie (omlet na miękko lub na parze).

Świeże owoce i jagody: słodkie owoce i jagody puree, gotowane i pieczone.

Nabiał: mleko, śmietana, bezkwasowy kefir i jogurt, świeża i bezkwasowa śmietana oraz twarożek puree. Ser twardy jest łagodny i tarty. Śmietana w ograniczonych ilościach.

Słodycze: przeciery owocowe, galaretki, galaretki, musy, bezy, krem ​​maślany, galaretki mleczne, dżemy bezkwasowe, pianki i pianki marshmallow.

Produkty mączne: pieczywo pszenne z mąki premium i I gatunku (suszony lub wczoraj), biszkopt suchy, ciasteczka suche. 1-2 razy w tygodniu dobrze wypieczone słone bułeczki, pieczone ciasta z jabłkami, twarożkiem, dżemem, gotowanym mięsem, rybami, jajkami.

Tłuszcze: masło, ghee krowie (najwyższej jakości), rafinowane oleje roślinne w potrawach.

Napoje: słaba herbata, herbata z mlekiem lub śmietanką, słaba kawa z mlekiem, słabe kakao, kompoty owocowe, świeżo wyciskane soki ze słodkich owoców i jagód, wywar z dzikiej róży.

Czego nie jeść na diecie numer 1:

• dowolne buliony i sosy na ich bazie (mięsne, rybne, grzybowe), mocne buliony warzywne, okroshka, kapuśniak, barszcz;
• tłuste mięsa, drób i ryby, odmiany ciągnące, kaczka, gęś, ryby solone, wędliny, konserwy;
• kapusta biała, rzepa, rzodkiewka, brukiew, szczaw, szpinak, cebula, ogórki, grzyby, warzywa solone, marynowane i marynowane, warzywa konserwowe;
• świeży chleb, żyto, masło i ciasto francuskie;
• rośliny strączkowe, cały makaron, kasza perłowa, jęczmień i kukurydza, proso;
• produkty mleczne o wysokiej kwasowości, słone i ostre sery twarde, ograniczone użycie kwaśnej śmietany;
• kwaśne, nie w pełni dojrzałe, bogate w błonnik owoce i jagody, nieprzetworzone suszone owoce, lody, czekolada;
• kawa czarna, wszystkie napoje gazowane, kwas chlebowy;
• sosy pomidorowe, musztarda, papryka, chrzan.

Dieta nr 1 (tabela nr 1): menu na tydzień

Dieta nr 1 jest urozmaicona i zdrowa. Poniżej przykładowe menu na tydzień.

Jedzenie należy gotować w postaci rozdrobnionej lub puree, gotować w wodzie, gotować na parze lub piec. Spożywane jedzenie musi być ciepłe (z wyłączeniem bardzo gorących i zimnych).

Poniedziałek

Śniadanie: omlet na parze, owsianka mleczna z kaszy manny, herbata ze śmietanką.
Obiad: wywar.
Obiad: zupa ziemniaczana, filet z kurczaka, gotowana marchewka.
Podwieczorek: twarożek z owocami.
Kolacja: puree ziemniaczane z mlekiem, ryba gotowana na parze, zielona herbata.
Przed snem: mleko.

Wtorek

Obiad: słodkie owoce.
Obiad: zupa kalafiorowa, sałatka z gotowanej marchewki, kompot.
Popołudniowa przekąska: galaretka.
Obiad: makaron z tartym serem i gotowaną wołowiną z sosem śmietanowym, herbata z mlekiem.
Na noc: starta brzoskwinia ze śmietaną.

Środa

Śniadanie: jajka na miękko, owsianka na mleku ryżowym (mielona), słaba kawa ze śmietanką.
Obiad: sałatka owocowa ze śmietaną i dżemem.
Obiad: zupa jarzynowo-mleczna, gotowana ryba z warzywami, kompot.
Popołudniowa przekąska: pastila.
Obiad: kasza gryczana, gotowane klopsiki z indyka, gotowane warzywa, herbata z mlekiem.

Czwartek

Śniadanie: koktajl mleczny z bananem, musli z mlekiem.
Obiad: galaretka mleczna.
Obiad: zupa ziemniaczana z płatkami owsianymi, ryba gotowana na parze, sok warzywny.
Popołudniowa przekąska: mannik.
Obiad: tarta owsianka ryżowa z mlekiem, filet z kurczaka gotowany na parze, warzywa gotowane.
Na noc: ciepłe mleko z miodem.

Piątek

Śniadanie: sernik z twarogiem, zupa mleczna z małym makaronem.
Obiad: suflet z twarogu gotowany na parze.
Obiad: zupa ziemniaczana z gotowanymi klopsikami wołowymi, sałatka z gotowanych warzyw, kompot.
Podwieczorek: puree jabłkowo-brzoskwiniowe.
Obiad: ryż tarty z mlekiem, kotlety gotowane na parze, jogurt.
Na noc: mleko.

Sobota

Śniadanie: budyń z kaszy mannej, twarożek z owocami.
Obiad: przecier owocowy.
Obiad: zupa jarzynowa z grzankami, mięso gotowane, kompot.
Popołudniowa przekąska: galaretka.
Obiad: suflet mięsny, surówka z gotowanych warzyw, sok warzywny.
Na noc: zielona herbata z mlekiem.

Niedziela

Śniadanie: owsianka dyniowa z mlekiem, słabe kakao.
Obiad: pastilla.
Obiad: zapiekanka ziemniaczana z warzywami, kotlety rybne gotowane na parze, kompot.
Popołudniowa przekąska: mannik.
Obiad: puree ziemniaczane, gotowana sałatka marchewkowo-burakowa, klopsiki.
Na noc: puree bananowe ze śmietaną.

Zdrowia, pokoju i dobroci dla wszystkich!