Si të dalloni nëse një shalqi në treg është i pjekur. Si e dini kur një shalqi është pjekur? Gjinia femërore ose mashkullore

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Pulpa e ëmbël, e lëngshme dhe prej kadifeje e shalqirit është freskuese e këndshme në një ditë të nxehtë dhe shuan etjen. Përveç kësaj, ai është një burim i hekurit, kaliumit, magnezit, acidit folik, fibrave, pektinës dhe vitaminës C. Në të njëjtën kohë, lind nevoja për të zgjidhur problemin se si të zgjidhni një shalqi, sepse identifikimi i një fruti të lëngshëm dhe të shijshëm. nuk është aq e vështirë. Gjëja kryesore në këtë çështje është një qasje kompetente, përndryshe ekziston një rrezik i lartë për të marrë tul rozë të lehtë pa ndonjë shije të këndshme në vend të skarlatit.

Si të zgjidhni një shalqi të mirë

Është e nevojshme të zgjidhni kokrra të kuqe të duhur për faktin se disa shalqinj mund të përmbajnë substanca të dëmshme. Helmimi me nitrate, përmbajtja e të cilave në fetus ndonjëherë tejkalon normën, shkakton dhimbje koke, të përzier dhe të vjella. Përveç kësaj, mos blini produkte pjepri pranë autostradave, sepse... Gazi i makinës përmban metale të rënda dhe substanca të dëmshme. Për të blerë fruta të pjekur, merrni parasysh kriteret themelore të mëposhtme:

sezonaliteti i pjekjes;
pamja;
tingulli që bën një shalqi kur e prekni;
"dysheme";
lloj bishti.

Sezonaliteti i pjekjes

Për të shmangur blerjen e frutave të papjekura, merrni parasysh muajin në të cilin vendosni të blini produkte pjepri. Shalqinjtë më të shijshëm piqen gjatë stinës, e cila fillon në mes të gushtit dhe zgjat deri në fund të shtatorit. Frutat e hershme, si rregull, janë të ngopura me nitrate, sepse prodhuesit që përpiqen të korrin më shpejt të korrat ushqejnë pjepërin me stimulues të rritjes dhe plehra azotike. Nëse dëshironi të shijoni produkte të shëndetshme pa asnjë pasojë për shëndetin tuaj, atëherë përpiquni të jeni të duruar dhe të keni parasysh periudhën e pjekjes së plotë.

Pamja e jashtme

Një nga shenjat e pjekurisë së frutave është pamja e tij. Inspektoni atë dhe sigurohuni që të ketë vija të ndritshme të kundërta në sipërfaqe. Ata, si korja e fortë me shkëlqim, konsiderohen një shenjë e sigurt e pjekurisë së frutave. Nëse nuk janë aty, atëherë mos ngurroni të kaloni pranë dhe të vazhdoni kërkimin tuaj. Gjithashtu, sigurohuni që sipërfaqja e shalqinit të mos ketë gërvishtje, njolla të buta, çarje të vogla, gërvishtje dhe dëmtime të tjera. Fakti është se mikrobet dhe bakteret mund të depërtojnë lehtësisht në fetus përmes tyre.

Do të jetë mirë nëse fruti ka një formë paksa të zgjatur ose sferike, një ngjyrë të barabartë dhe uniforme - ky është një plus i madh në favor të zgjedhjes së një produkti specifik. Sigurohuni që të fërkoni koren, sepse... Produktet e papjekura do të kenë një erë të dallueshme të barit të freskët. Përveç kësaj, mos blini fruta të prera - në këtë rast, edhe prania e certifikatave mund të mos ju mbrojë nga problemet e mundshme shëndetësore.

Cili është tingulli i një shalqiri të pjekur?

Mos harroni se pjeprat duhet të shiten ose në banakun e dyqanit, ose në tendat e shitjes me tenda ose në platforma të veçanta të vendosura mbi tokë. Për të mos zgjedhur një frut të papjekur ose, përkundrazi, të tepërt, sigurohuni që të trokitni me grusht. Një shalqi i pjekur prodhon një tingull kumbues dhe të qartë. Nëse ai rezulton të jetë i shurdhër, atëherë refuzoni blerjen dhe vazhdoni kërkimin tuaj. Përveç kësaj, vendosni veshin tek frutat dhe shtrydhni lehtë kokrra të kuqe - një kërcitje e lehtë është një shenjë e cilësisë.

Prania e nitrateve në manaferrat

Mundohuni të zgjidhni pjepër me madhësi mesatare. Frutat e mëdha, pavarësisht pamjes së tyre joshëse dhe të shijshme, shpesh rriten duke përdorur nitrate. Sa për ato të voglat, ato shpesh rezultojnë të jenë jo shumë të ëmbla, megjithëse gjithçka do të varet nga shumëllojshmëria. Kushtojini vëmendje shalqinit të prerë (nëse shitësi e ka atë). Nëse farat rezultojnë të jenë të bardha, atëherë shalqiri është ose i papjekur ose përmban shumë nitrate. Farat duhet të jenë të zeza ose kafe të errët.

Për më tepër, duhet të paralajmëroheni nga ngjyra e pabesueshme e ndritshme e pulpës me një nuancë jargavani. Një pikë tjetër që mund të tregojë një tepricë të nitrateve është një shkëlqim i lëmuar në sipërfaqen e prerë. Mos harroni se nitratet janë të përqendruara më afër kores, prandaj, lëreni thelbin e lëngshëm për fëmijët - është më i shijshmi. Ju nuk duhet të provoni një kokrra të kuqe nëse pulpa e saj është e mbushur me fibra të verdha ose të verdha të lehta.

Si të dalloni një shalqi të mirë

Procesi i gjetjes së një kokrra të kuqe të përshtatshme për konsum mund të marrë shumë kohë, sepse... ju duhet të ekzaminoni frutat nga të gjitha anët dhe të siguroheni që ka një kore të ndritshme me vija. Kërcelli ka një rëndësi të veçantë. Nëse nuk është aty, atëherë ekziston mundësia që të jetë grisur me qëllim, sepse... Mallrat kaluan në magazinim afatgjatë dhe transport të gjatë. Për të zgjedhur produkte të shijshme të pjeprit, kushtojini vëmendje:

njolla e verdhë në anën;
kore me vija të ndritshme;
kore;
bisht;
tingull;
"gjinia" (djalë apo vajzë).

Njolla e verdhë në anën

Meqenëse fruti shtrihet në njërën anë, një njollë e lehtë që ka një nuancë të verdhë ose portokalli formohet me kalimin e kohës në pikën e kontaktit me sipërfaqen e tokës. Në një mënyrë tjetër quhet edhe "faqe". Duhet të keni kujdes nga një sipërfaqe e lyer në mënyrë të pabarabartë, shumë e lehtë ose e madhe. Kjo është një shenjë se kokrra e kuqe nuk ka qenë në copëzën e pjeprit. Madhësia optimale e një vendi të tillë konsiderohet të jetë 5-10 cm Një tjetër shenjë e sigurt e pjekurisë janë pikat e vogla të lehta. Ato shfaqen në të gjithë sipërfaqen e lëkurës së shalqirit pasi prodhimi i klorofilit ndalon.

Vija të ndritshme në lëkurë

Zgjedhja e shalqinit të duhur është pak më e vështirë sesa mund të duket në shikim të parë. Një tjetër shenjë e rëndësishme e pjekurisë së produkteve të pjeprit është prania e vijave të kundërta dhe atyre të ndritshme. Ngjyra duhet të jetë e gjelbër e ndezur. Nëse nuk i vëreni ose janë paksa të dukshme, atëherë vazhdoni me zgjedhjen tuaj. Është më mirë të kaloni më shumë kohë duke kërkuar manaferrat e shijshme dhe të pjekura sesa të zbuloni më vonë se blerja që bëtë ishte humbje parash.

Kore e dendur dhe me shkëlqim

Lëkura duhet të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim, por meqenëse shitësit i fërkojnë vazhdimisht produktet e tyre, zgjidhni një shalqi nga thellësia e ekranit. Përveç kësaj, korja duhet të jetë e fortë, sepse ngurtësohet kur frutat arrijnë pjekurinë dhe ndalojnë thithjen e ujit. Mundohuni të shponi koren me thonjtë tuaj nëse kjo dështon, atëherë ky është një produkt me të vërtetë të shkëlqyer. Pavarësisht densitetit të mirë, një kore e tillë mund të gërvishtet lehtësisht. Përpara se të zgjidhni produktin që ju intereson, sigurohuni që lëvozhga të mos ketë një shtresë mat dhe që modeli të jetë i qartë.

Bisht kali i thatë

Kërcelli nuk është më pak i rëndësishëm kur zgjedh një shalqi të përshtatshëm sesa kriteret e tjera. Bishti duhet të jetë i thatë, sepse... ajo thahet kur produkti i pjeprit është plotësisht i pjekur. Nëse kërcelli rezulton të jetë jeshil, atëherë keni një frut që është zgjedhur para pjekjes së plotë, megjithëse në shalqinjtë e papjekur të mbledhur shumë kohë më parë, bishti i gjelbër gradualisht fiton një nuancë të verdhë. Një tjetër ndryshim midis kokrrave të pjekura dhe të papjekura është se kërcelli i një fruti të pjekur është i brishtë dhe thyhet lehtë, ndërsa ai i një fruti të papjekur është më i dobët.

Tingull i fortë dhe i thellë

Prekni çdo shalqi me grusht dhe dëgjoni me kujdes tingullin. Për pjeprin dhe pjeprin e pjekur, duhet të jetë i qartë dhe i zhurmshëm. Shalqinjtë e papjekur zakonisht kanë një tingull të shurdhër. Vërtetë, është shumë e vështirë të dëgjosh kumbimin përmes lëvozhgës së fortë dhe të trashë. Pavarësisht kësaj, nuk duhet të neglizhoni këtë metodë të njohur për të kontrolluar pjekurinë e frutave. Për më tepër, mund ta shtrydhni pak kokrra të kuqe - duhet të kërcasë pak.

"Djale apo vajze"?

Jo çdo blerës i produkteve të tilla e di se shalqiri ka një gjini. Të dallosh një "djalë" nga një "vajzë" nuk është aq e vështirë. Frutat femërore kanë një fund krejtësisht të sheshtë me një rreth të madh kafe në lëkurë. Shalqinjtë që i përkasin gjinisë mashkullore karakterizohen nga një pjesë e poshtme konveks dhe një rreth shumë i vogël. Është më mirë të zgjidhni manaferrat femra, sepse... ato janë më të ëmbla dhe më të shijshmet. Përveç kësaj, ato përmbajnë një rend të madhësisë më pak fara.

Varietetet më të shijshme

Për të zgjedhur një shalqi të pjekur dhe të ëmbël, shikoni veçoritë dhe karakteristikat dalluese të varieteteve të njohura. Zbuloni sa peshojnë mesatarisht, çfarë ngjyre lëkure kanë etj. Kur zgjidhni, mbani në mend se kokrra të kuqe të pjekur duhet të jetë e rëndë, por versioni i pjekur në shumicën e rasteve është shumë më i lehtë. Përveç kësaj, mos kërkoni kurrë të prisni frutat për të përcaktuar pjekurinë - duke bërë këtë ju hapni aksesin ndaj mikrobeve, të cilat zhvillohen veçanërisht me shpejtësi në sezonin e nxehtë. Varietetet e njohura dhe të përhapura janë:

Crimson Gloria;
Astrakhan;
Kherson;
Skorik;
Foton;
Qetë.

Gloria Crimson

Kjo shumëllojshmëri u edukua në Gadishullin e Krimesë. Ka një jetëgjatësi të gjatë dhe rezistencë të mirë ndaj sëmundjeve, duke e bërë atë në mënyrë të përkryer të transportueshme në distanca të gjata. Ajo ka fituar një popullaritet të konsiderueshëm në jug të vendit - një nga rajonet e tilla është rajoni i Volgogradit. Pesha mesatare e varietetit varion nga 10-17 kg. Lëkura është më e trashë në krahasim me varietetin Astrakhan, falë së cilës fruti mbrohet me siguri nga dëmtimi gjatë transportit afatgjatë. Pulpa është e butë dhe e ëmbël.

Astrakhan

Ky lloj fruti është një nga më të njohurit dhe më të kërkuarit në Rusi. Nga fundi i gushtit, si rregull, shalqinjtë më të ëmbël dhe më të mëdhenj të Astrakhanit fillojnë të shfaqen në raftet. Ai u edukua si varietet më vete në vitin 1977 me përpjekjet e një prej mbarështuesve kryesorë në vend në atë kohë. Ky frut ka një formë sferike ose pak të zgjatur. Pulpa e kokrra të kuqe është e lëngshme, aromatike dhe me kokërr të trashë. Ngjyra e saj është e kuqe e ndezur.

Ngjyra e frutave Astrakhan është jeshile. Modeli në sipërfaqe përbëhet nga vija me gjemba me një nuancë jeshile të errët. Pesha mesatare varion midis 8-10 kg. Gjatë stinës së thatë, mund të shfaqen zbrazëtira brenda frutave, por ato nuk kanë asnjë ndikim në shijen. Në përgjithësi, është më mirë të blini fruta të cilësisë së mirë me tul të ëmbël dhe të shijshëm pa asnjë zbrazëti.

Kherson

Manaferrat e kësaj specie nuk rriten kurrë shumë - pesha e tyre në shumicën e rasteve nuk i kalon 10 kg. Nëse ju tregojnë një gjigant 15-20 kg dhe në të njëjtën kohë ju sigurojnë se kjo është varieteti Kherson, atëherë mos e besoni - ose është i një lloji tjetër, ose është rritur duke përdorur një sasi të madhe nitratesh. Shalqiri ka një formë të rrumbullakët dhe një trashësi mesatare të lëvores 9-12 mm. Mishi është i kuq, i ëmbël, lëng, kokrra, prandaj kjo specie është shumë e popullarizuar.

Varietetet e hershme të pjekjes Skorik dhe Photon

Ndër varietetet e disponueshme sot, ka shumë të pjekjes së hershme. Një prej tyre është Skorik, i cili ka veti të theksuara shije. Frutat janë me vija dhe të mëdha, dhe farat janë të zeza. Forma është sferike ose sferike-sferike. Skorik është lloji më i hershëm rus i shalqinit. Pulpa është e dendur, e kuqe e ndezur. Pesha mesatare është nga 2 deri në 4 kg. Kjo specie vlerësohet për madhësinë e saj relativisht të madhe, aromën e pasur të shalqirit dhe pulpën me lëng të ëmbël si mjaltë. Sipërfaqja është e lëmuar, sfondi është i gjelbër dhe modeli paraqitet në formën e vijave jeshile të errët me skaje të paqarta.

Kur vendosni të zgjidhni një produkt të varietetit të hershëm, kushtojini vëmendje Photon-it. Fruti është me përmasa mesatare, në formë pak të zgjatur, me peshë afërsisht 4 kg. Model i gjelbër i lehtë në formën e vijave të gjera të një ngjyre jeshile të errët. Farat janë të rrumbullakëta dhe të zeza, dhe mishi është i kuq, i lirshëm dhe i butë. Pas vjeljes, Photon ruhet për rreth 2-3 javë. Transporton mirë. Foton i pjekur ka një shije të këndshme dhe të ëmbël, aromë të freskët.

Shumëllojshmëri hibride Kholodok

Nëse po planifikoni të zgjidhni një varietet të mesëm, atëherë do t'ju pëlqejë Chill. Pesha mesatare është rreth 4.2 kg, kështu që kjo specie mund të konsiderohet e madhe. Chill ka një formë sferike të zgjatur me lëvore mesatare deri në lëkurë, kështu që dallimi i këtij varieteti nga të tjerët nuk është shumë i vështirë. Pulpa e saj është kokrra, lëng, me ngjyrë të kuqe intensive me një nuancë rozë. Farat janë të mëdha - arrijnë 1.5 cm në gjatësi, dhe nganjëherë më shumë.

Ku është vendi më i mirë për të blerë shalqi?

Para se të mësoni se si të zgjidhni një shalqi, duhet të vendosni për vendin e blerjes. Për ta bërë këtë, duhet të shkoni në dyqane të specializuara ose të ecni përgjatë korridoreve me tenda shitjesh, të cilat duhet të pajisen me një tendë. Nëse produktet e pjeprit paraqiten në dysheme të veçanta, sigurohuni që ato të jenë të vendosura në një lartësi prej të paktën 15 cm nga sipërfaqja e tokës.

Përveç kësaj, pikat e shitjes me pakicë duhet të vendosen larg autostradave, sepse Shkarkimet e transportit thithen nga pjepri në çast. Gjithashtu, mos harroni se pulpa delikate e shalqinit është një mjedis optimal për përhapjen e mikroorganizmave që hyjnë përmes çarjeve të padukshme së bashku me papastërtitë dhe pluhurin. Nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje të zgjidhni dhe blini produkte të sigurta në vende të tilla. Edhe pse, shumë blerës e neglizhojnë këtë rekomandim.

Certifikata e Cilësisë

Për të zgjedhur produkte të pjeprit që janë vërtet të sigurta për shëndetin, kushtojini vëmendje certifikatës së shalqirit. Kërkojini shitësit ta tregojë atë. Nëse është, atëherë lexoni të dhënat e treguara në të: vendi i grumbullimit, data e korrjes, përmbajtja e nitrateve dhe karakteristika të tjera. Bazuar në to, ju mund të bëni një përfundim përfundimtar nëse do të zgjidhni këtë apo atë produkt nga një shitës i veçantë apo jo. Nëse ju ofrohet një fotokopje e një certifikate, ajo duhet të jetë me ngjyra dhe teksti duhet të jetë i qartë.

Video

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Diskutoni

Si të zgjidhni një shalqi të pjekur dhe të ëmbël - mënyra për të përcaktuar me zërin, bishtin e thatë dhe ngjyrën e vijave

Shalqiri adhurohet për ëmbëlsinë e tij, sepse kjo kokrra të kuqe largon etjen dhe largon substancat toksike nga trupi. Si të përcaktohet pjekuria e një shalqini në një kopsht është me interes për banorët e verës që mbollën këtë kulturë për herë të parë, sepse një frut i papjekur është pa shije.

Edhe pse pulpa e tij përbëhet nga më shumë se 90% ujë, ai përmban vitamina dhe mikroelemente si fosfor, magnez dhe kalcium. Acidi folik, i pranishëm në shalqi, forcon sistemin imunitar, likopeni parandalon degjenerimin e qelizave dhe tokoferoli i mbron ato nga plakja. Riboflavina ndihmon në shndërrimin e karbohidrateve në energji.

Si të dalloni nëse një shalqi është i pjekur - pikat kryesore

Mund të zbuloni nëse kokrra me shirita është pjekur duke i kushtuar vëmendje disa shenjave. Frutat e disa varieteteve të pjeprit arrijnë një peshë prej 20 kilogramësh, por nëse ndalojnë së rrituri, mund të zgjidhni një shalqi pas 20 ditësh.

Vlen të kushtohet vëmendje:

pamje me kore;
në ngjyrën e njollës në anën;
për praninë e zërit.

Kur kokrra piqet, lëkura mat fillon të shkëlqejë dhe vijat bëhen të qarta. Ju nuk duhet të prisni një kub nga një frut në kopsht për të kontrolluar pjekurinë e tij - produkti do të kalbet pas disa ditësh.

Bishti i shalqinjve thahet kur moti është i thatë dhe i nxehtë, dhe bima përjeton mungesë lagështie, kështu që pamja e saj nuk varet nga fakti nëse kokrra e kuqe është e gjelbër apo e pjekur.
Nëse tendrili, i cili ndodhet në të njëjtin bosht të gjethes me bishtin, fillon të thahet, fruti me shirita tashmë mund të pritet. Diametri i shalqinit varet nga shumëllojshmëria. Vetëm kopshtarët që e kanë rritur atë për një kohë të gjatë mund të përcaktojnë pjekurinë.
Nga pamja e kores
Për të zbuluar nëse fruti është i pjekur dhe ka fituar ëmbëlsi, duhet të ekzaminoni me kujdes lëvozhgën e tij. Kur kokrra e kuqe ndalon të marrë lagështi nga bima, lëvorja bëhet e fortë. Në një shalqi të pjekur, gërvishtjet dhe çarjet nuk mund të ndjehen në të, dhe lëkura nuk është e mbuluar me një shtresë purine mat. Shtresa e sipërme e frutave mund të hiqet lehtësisht me një thonj.
Vija pothuajse të zeza shfaqen qartë në sfondin e lehtë të kores. Kur kokrra piqet, sinteza e klorofilit, e cila i jep lëkurës së shalqirit një ngjyrë të gjelbër, ndalet.
Kur një kulture pjepri rritet në ngrohtësi dhe në diell, kur piqet, frutat e tij marrin një ngjyrë të kundërta, shfaqen shkëlqim dhe një njollë anash zverdhet ose bëhet portokalli. Kokrra e kuqe e pjekur ka një formë pak të zgjatur.
Në një kërcell të thatë
Para se të prisni një shalqi, duhet të ekzaminoni me kujdes bishtin e tij. Nëse është e thatë, atëherë ka shumë të ngjarë që kokrra e kuqe është kalbur ose është e tepërt. Produktet me kërcell të gjelbër nuk janë të përshtatshme për konsum. Që një shalqi i tillë të piqet, duhet të rritet në kopsht për të paktën 2 javë.
Me zë
Kokrrat e papjekura jo vetëm që nuk kanë ëmbëlsi, por përmbajnë edhe substanca të dëmshme dhe lehtë mund të helmohen. Edhe pse domatet dhe pjepri, të cilët gjithashtu i përkasin kulturave të pjeprit, piqen në shtëpi, disa kopshtarë besojnë se është më mirë të mblidhet shalqini më herët, por mendimi i tyre nuk është i konfirmuar. Ekziston një mënyrë tjetër për të kontrolluar pjekurinë e frutave. Produkti është i përshtatshëm për përdorim kur shfaqet një tingull i lehtë kërcitjeje kur shtrydhet dhe kur preket, jo një tingull i shurdhër, por një tingull zileje.
Cila duhet të jetë madhësia dhe ngjyra e njollës prej balte?
Një shalqi që është rritur në një shtrat kopshti nuk kthehet vetë, kështu që vazhdimisht shtrihet, duke prekur të njëjtën anë. Në këtë vend shfaqet një njollë. Në frutat e pjekur ka një nuancë portokalli ose të verdhë. Nëse kjo "faqe" zë një sipërfaqe të konsiderueshme, madhësia tejkalon 10 centimetra, ka një ngjyrë të pabarabartë ose një ngjyrë të zbehtë, është më mirë të prisni deri në korrje. Kur kokrra piqet, e gjithë lëvozhga mbulohet me njolla të vogla që janë shumë më të lehta se vetë lëvozhga.
Pesha optimale
Mbarështuesit kanë zhvilluar lloje të ndryshme shalqinjsh që janë më të përshtatur për një zonë të caktuar, ndryshojnë në madhësi dhe peshë dhe piqen në periudha të ndryshme. Skorik shfaqet së pari në raftet e shitjes me pakicë. Nuk ka vija në sipërfaqen e frutave; lëvorja është me ngjyrë jeshile të errët. Pesha e shalqinjve të pjekur rrallë arrin 7 kilogramë.
Fotoni piqet shpejt. Lëkura e kësaj kokrra të kuqe është më e lehtë dhe e lyer me vija.

Varieteti Crimson Gloria karakterizohet nga:
transportueshmëri e shkëlqyer;
kore shumë e trashë;
të mëdha në përmasa.

Një frut i tillë peshon 15-17 kilogramë. Pesha e shalqinjve Kherson është disi më e vogël. Ju mund t'i dalloni ato nga vijat e tyre të lehta, lëvozhga e hollë dhe forma e zgjatur.
Shumëllojshmëria hibride Kholodok, megjithëse piqet deri në fund të gushtit, vlerësohet për faktin se nuk prishet për një kohë të gjatë dhe ruan karakteristikat e saj.
Shalqiri i Astrakhanit është i ndryshëm:
sipërfaqe e lëmuar;
prania e vijave të errëta;
lëkurë të gjelbër të ndezur.

Një kokrra të kuqe e ëmbël e kësaj larmie peshon deri në 10 kilogramë dhe nuk dëmtohet gjatë transportit. Ky hibrid u edukua në fund të shekullit të kaluar nga mbarështuesit rusë.
Cila duhet të jetë ngjyra dhe struktura e pulpës?
Nuk rekomandohet të hani shalqinj nëse përqendrimi i nitrateve në to tejkalon normën. Ata kopshtarë që rritin pjepër për familjen e tyre, dhe jo për shitje, si fermerët, nuk i mbushin frutat me substanca të dëmshme në mënyrë që të piqen më shpejt. Kur blini shalqinj në treg, duhet të mësoni disa rregulla.
Prania e një sasie të madhe nitratesh tregohet nga:
ngjyra e pabarabartë e pulpës;
prania e çarjeve dhe fibrave të verdha në prerje;
Ngjyra e pabarabartë e farës.

Nëse një copë fruti me lëng vendoset në një gotë me ujë dhe tretësira bëhet e turbullt, mund ta blini me siguri për konsum; Është më mirë të hidhni shalqirin nëse lëngu ka marrë një nuancë të kuqërremtë.
Për të përcaktuar nëse një kokrra të kuqe është e pjekur, nuk është e nevojshme të shijoni frutat, thjesht shikoni me kujdes pulpën.

Nëse ka një nuancë rozë dhe një strukturë poroze, kjo do të thotë që fruti tashmë është i pjekur dhe ka marrë një përmbajtje sheqeri. Ngjyra e kuqe e pjesëve të brendshme të një shalqiri tregon se kokrra e kuqe përmban shumë nitrate ose është e tepërt e pjekur dhe një produkt i tillë është i papërshtatshëm për t'u konsumuar as nga fëmijët, as nga të rriturit.
Si të mos përcaktoni pjekurinë
Disa metoda të përdorura për të zbuluar nëse një shalqi mund të pritet nga një shtrat kopshti nuk janë gjithmonë efektive. Është e pamundur të përcaktohet me saktësi nëse fruti është i pjekur nga periudha mesatare e pjekjes së varietetit, sepse pjepri reagon gjithmonë ndaj motit. Nëse ditët janë të freskëta, bie shi, koha e vjeljes vonohet dhe nuk është fakt që frutat do të bëhen të ëmbël.
Zhvillimi i kulturave të pjeprit ndikohet nga karakteristikat e tokës në të cilën rritet.

Është e pamundur të thuhet me siguri se një shalqi është i pjekur nëse bishti i tij është i thatë. Kjo ndodh shpesh në nxehtësi ekstreme dhe në mungesë të lagështirës në tokë. Për të kuptuar se çfarë tingulli shfaqet kur trokitni, nëse shfaqet një tingull kërcitjeje kur shtypni lëvozhgën, duhet të dëgjoni shumë mirë. Është e vështirë të përcaktohet pjekuria e tij nga pesha dhe diametri i frutave. Parametra të tillë rrallë korrespondojnë me shënime dhe tabela të dizajnuara posaçërisht.

Nëse një kopshtar ka rritur të njëjtën shumëllojshmëri të manave të ëmbla për një kohë të gjatë, bazuar në madhësinë e saj, ai mund të fillojë të korrë. Metoda të tilla japin rezultatin e saktë vetëm në gjysmën e rasteve. Shumë njerëz thonë se shalqinjtë "vajzë" me një njollë të dendur e të madhe janë më të shijshme, por "djemtë", nëse zgjidhen mirë, kënaqen edhe me ëmbëlsinë dhe lëngshmërinë.

Kohët e fundit, shumë njerëz kanë kultivuar shalqinj në zonat periferike në zonën e mesme. Ka shumë emra dhe lloje. Natyrisht, ato duhet së pari të rriten si fidanë, në një temperaturë jo më të ulët se + 22 gradë, dhe më pas në fund të majit ose fillim të qershorit, kur shfaqen të paktën tre gjethe, shalqinjtë mbillen ose në serë ose në të hapur. terren.

Në tokë të hapur, të korrat janë të mbuluara me spunbond. Pra, nga fillimi i mbjelljes së tyre në tokë ose serë, duhet të kalojnë 60 ditë derisa të piqen. Sigurisht, kjo periudhë është relative, pasi në mot të nxehtë periudha mund të jetë më e shkurtër, dhe në mot me shi më të gjatë, por është pas 60 ditësh që ia vlen të përcaktohet pjekuria e kokrra të kuqe.

Treguesi tjetër i pjekurisë është shkëlqimi i lëvozhgës së shalqirit, kur ajo pushon së qeni e shurdhër dhe shkëlqen, është në këtë moment që ndodh procesi i pjekjes. Shumë njerëz e përcaktojnë pjekurinë e një shalqiri nga gërvishtjet në lëkurë që lëjnë sorrat kur fillojnë t'i godasin. Se si ata e përcaktojnë pjekurinë e një shalqi mbetet një mister, por ata nuk gabojnë kurrë.

Treguesi tjetër i pjekurisë është ana e verdhë, vendi ku shtrihet shalqiri. Dhe një përkufizim më praktik është një bisht i tharë. Padyshim që në shijen ndikon edhe pika më e madhe në anën e kundërt, nga bishti, e shalqirit. Meqenëse ajo përcakton, me përmasat e saj të mëdha, përkatësinë femërore.

Shumë njerëz preferojnë të trokasin në shalqi duke thënë se ai është bërë kumbues dhe i pjekur. Ky është një përfundim i gabuar, pasi gjatë periudhës së pjekjes, pothuajse të gjithë shalqinjtë kanë një tingull më të zhurmshëm dhe nëse mund ta krahasoni atë në një fushë pjepri për herë të parë, dhe më pas pas një jave, kjo do të japë një rezultat.

Dhe nëse e dëgjoni këtë tingull për herë të parë, atëherë përcaktimi i pjekurisë së një shalqiri do të jetë problematik, pasi pas një tingulli kumbues (procesi i pjekjes), duhet të dëgjohet një tingull më i shurdhër (kur është tashmë i pjekur), pasi gjatë pjekjes pjesa e brendshme e pulpës shpërthen dhe ne dëgjojmë një tingull më të zbrazët, të mbytur dhe jo kumbues. Sigurisht, një shalqi shumë i gjelbër dhe i pjekur ka gjithashtu një tingull të shurdhër.
RVT

Shumë njerëz nuk e dinë, por sipas ekspertëve, shalqinjtë ndahen, relativisht, sipas gjinisë.

Ka "djem" dhe "vajza". Ju mund të dalloni se cili është kur preni një shalqi.

Ato që janë më të ëmbla dhe përmbajnë më pak fara janë "vajza".

Të tjerë, edhe profesionistë në fushën e tyre, thonë se e gjithë kjo është trillim, në fakt shalqinjtë janë hermafroditë.

Ne kopshtarët e thjeshtë kemi pak interes për këto mosmarrëveshje, gjëja më e rëndësishme për ne është ta zbulojmë shalqi i pjekur ose jo.

Kopshtarët amatorë që rritin këto manaferra të mëdha në daçat e tyre kanë ditur prej kohësh se si të përcaktojnë pjekurinë. Këto shenja janë përshkruar më poshtë.

Shalqiri është i pjekur nëse:

Një shalqi i mirë i pjekur, zakonisht i formës së duhur, domethënë ka një formë topthi pak të zgjatur.

Fruti nuk duhet të jetë i vogël, mundësisht mesatar, rreth 8-12 kg. Të voglat zakonisht nuk janë shumë të ëmbla. Nëse zgjidhni një shalqi në treg, mos merrni ekzemplarë të mëdhenj, më shumë se 12 kg, pasi mund të përmbajnë një sasi të madhe nitratesh të dëmshme.

Pjekuria e shalqinit tregohet edhe nga bishti i tij. Kur piqet dhe është i ëmbël, thahet. Këto shfaqen në rafte pas mesit të gushtit. Nëse bishti është i gjelbër dhe jo i thatë, atëherë ai hiqej para se të piqej.

Korja nuk duhet të ketë asnjë dëmtim (gërvishtje, çarje, njolla). Një shalqi i tillë, edhe nëse është i pjekur, humbet shijen e tij. Mund të jetë e thartë.

Epo, shenja e fundit është trokitja e njohur në shalqi. Tingulli i një shalqini të pjekur po kumbon, si krokant. Një tingull i shurdhër tregon se fruti është i çalë dhe i ndenjur. Përveç kësaj, kushtet e ruajtjes janë shkelur.

Nga rruga, shalqinjtë mund të ruhen për një kohë të gjatë. Për këtë qëllim, shalqinj pa të jashtme dëmtim, dhe nëse është e mundur pa një njollë të verdhë në anë, ose në mënyrë që ajo të jetë sa më e vogël. Pesha është rreth 7 kg.

E vendosim në një rrjetë dhe e varim në një vend të errët me temperaturë jo më të lartë se +5C. Shalqiri nuk duhet të jetë në kontakt me murin apo ndonjë gjë tjetër.

Nëse ruhet siç duhet, mund të shijoni shalqirin në ditën e Vitit të Ri.

Nëse dikush tjetër është i interesuar për gjininë e një shalqiri, kjo përcaktohet nga prapanica e tij. Tek shalqini “vajza” është më i sheshtë dhe ka një njollë të madhe, ndërsa tek “djali” ka një depresion brenda dhe kthehet në një pikë të vogël.

Pasi të zgjidhni një shalqi të pjekur, është koha për të përgatitur një koktej për mysafirët e quajtur " shalqi i dehur».

Pritini një vrimë të rrumbullakët në shalqi, në madhësinë e qafës së një shisheje dhe rreth 7 cm të thellë. Pas kësaj, kthejeni shishen e vodkës dhe futeni qafën në këtë vrimë.

Sigurohuni që thellësia të jetë e mjaftueshme dhe përmbajtja të mos derdhet. Presim derisa të përthithet gjithçka.

Mbyllni vrimën dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë.

Pasi të ketë kaluar koha, kokteji i shalqirit është gati për përdorim, mbetet vetëm ta presim në feta. Shalqiri duhet të jetë i pjekur.

Kjo kokrra të kuqe e mahnitshme, nga e cila mund të jetë e vështirë të hiqet, ka një shije të këndshme të ëmbël, shuan në mënyrë të përkryer etjen dhe përmban një larmi të madhe vitaminash dhe elementesh të dobishme - ideale për verën. Sidoqoftë, mund të lindin vështirësi kur blini një shalqi, sepse çdo vit shfaqen gjithnjë e më shumë shitës të paskrupull që ofrojnë në shitje jo vetëm fruta pa shije, por shpeshherë edhe krejtësisht të rrezikshme për shkak të përmbajtjes së lartë të nitrateve. Prandaj, për të mos prishur vaktin tuaj të verës dhe për të kënaqur veten me tulin më të shijshëm, duhet të dini disa nga hollësitë e zgjedhjes së një shalqini të pjekur.

Zgjedhja e një shalqini të pjekur me cilësi të lartë është e rëndësishme jo vetëm për shkak të shijes së tij, por edhe për shkak të substancave të dobishme në përbërjen e tij. Sa më natyral të jetë produkti, aq më shumë përfitime do t'i sjellë trupit tuaj.

Manaferrat përmbajnë vitamina B, A, C, E, si dhe hekur, kalium, kalcium, magnez dhe fosfor. Shalqiri ka veti të tilla të dobishme si pastrimi i mëlçisë dhe veshkave, përmirësimi i metabolizmit, ulja e kolesterolit dhe në përgjithësi forcimi i trupit.

Shënim! Përmbajtja e lartë e nitratit mund të dëmtojë trupin dhe të mohojë të gjitha vetitë e dobishme të kokrra të kuqe, kështu që është shumë e rëndësishme të zgjidhni produkte me cilësi të mirë.

Çdo person dëshiron të hajë vetëm produkte natyrale, të klasit të parë dhe të shëndetshëm. Por për fat të keq, disa shitës përdorin truke të ndryshme për të shitur mallra me cilësi të ulët dhe për të fituar më shumë. Për të parandaluar që kjo situatë të ndodhë kur blini një kokrra të kuqe me vija, duhet të dini disa nga shenjat e një shalqini të pjekur dhe rekomandimet për zgjedhjen e frutave.

Video: si të zgjidhni një shalqi të pjekur, të shijshëm dhe të ëmbël

Këto këshilla do t'ju ndihmojnë të zgjidhni shalqinin e duhur të ëmbël, të pjekur dhe të shëndetshëm:

Këshilla #1. Kushtojini vëmendje pamjes së fetusit. Nuk duhet të ketë të çara, gërvishtje, gërvishtje apo dëmtime të tjera. Përndryshe, dëmtimi mund të bëhet një "hyrje" e përshtatshme për mikrobet dhe bakteret. Manaferrat duhet të kenë vija të kundërta dhe të ndritshme. Korja duhet të jetë me shkëlqim dhe jo mat. Si rregull, shalqinjtë e pjekur kanë një lëkurë të fortë që nuk është e lehtë të shpohet me thonj.

Këshilla #2. Ju lutemi vini re datën. Kur rriten natyrshëm pa kimikate, frutat piqen në gjysmën e dytë të gushtit dhe deri në fund të shtatorit. Mundohuni të mos blini fruta në një datë më të hershme, sepse prodhuesit e paskrupullt e mbushin bimën me stimulues të rritjes dhe plehra kimikë për pjekjen e hershme.

Këshilla #3. Shkoni sipas madhësisë. Ju nuk duhet të zgjidhni një frut që është shumë i madh (ndoshta është i "mbushur" me kimikate) ose manaferra shumë të vogla (ekziston një rrezik i madh për të zgjedhur i papjekur produkt).

Këshilla #4. Një shalqi i pjekur duhet të ketë një njollë të verdhë ose portokalli. Kjo do të thotë se fruti piqej natyrshëm në fusha dhe ra në kontakt me tokën, duke thithur rrezet e ngrohta të diellit. Në një fetus normal, madhësia e njollës duhet të jetë rreth pesë deri në dhjetë centimetra. Por nuk duhet të zgjidhni një produkt me një njollë të bardhë, tregon se kokrrat nuk lejoheshin të piqeshin në arën e pjeprit!

Këshilla #5. Ekziston një mendim se shalqinjtë mund të jenë "vajza" dhe "djem". Besohet se vajzat janë frutat më të shijshme dhe ato kanë më pak fara. Manaferrat mashkullorë janë pak më të mëdhenj në madhësi, dhe pjesa e poshtme e tyre është konveks dhe ka një njollë të vogël. Në ekzemplarët femra, pjesa e poshtme është më së shpeshti e sheshtë, e rrafshuar dhe pika është më e madhe.

Këshilla numër 6. Kur zgjidhni një shalqi, nuk rekomandohet të prisni një copë tul nga fruti për të përcaktuar pjekurinë.. Në fund të fundit, në momentin që transportoni frutat në shtëpi dhe filloni të hani, mikrobet mund të shumohen në të.

Këshilla numër 7. Blini manaferrat në vendet e duhura. Informacion më të detajuar për këtë çështje ju pret më poshtë.

Këshilla #8. Nëse dëshironi të zgjidhni një shalqi të pjekur të sigurt dhe të shijshëm pa nitrate, ju Ju duhet të kontrolloni me shitësin nëse ai ka një certifikatë për produktin. Nëse shitësi nuk ka një certifikatë të tillë, atëherë duhet të dyshoni në cilësinë e produktit dhe të kërkoni një pikë tjetër të shitjes së manave me lëng. Gjithashtu, shitja e hershme e shalqinjve mund të tregojë një përmbajtje të lartë të substancave të dëmshme.

Këshilla #9. Ekzaminoni me kujdes kërcellin (d.m.th., bishtin) e frutave. Një shalqi i pjekur me cilësi të lartë duhet të ketë një bisht të verdhë dhe të thatë. Prania e një kërcelli të plogësht dhe të gjelbër tregon papjekurinë e frutave. Një bisht shumë i thatë mund të tregojë se produkti është tepër i pjekur ose i prishur. Disa shitës duan të mashtrojnë dhe të presin bishtin për të shitur mallra me cilësi të ulët.

Këshilla numër 10. Identifikoni një shalqi të pjekurzëri do të ndihmojë. Kur prekni ose klikoni shalqiri i pjekur duhet bëj thirrje tingulli j Edhe pse ka ekspertë që pohojnë se manaferrat e pjekur duhet të kenë një tingull të shurdhër . Dhe disa besojnë se tingulli, në përgjithësi, nuk është në gjendje të ndihmojë në kontrollimin e pjekurisë së shalqirit, pasi lotimi ndikon në zbehjen ose kumbimin e tingullit - nëse frutat ishin ujitur mirë para korrjes, atëherë ato do të kumbojnë, nëse lotimi nuk ishte kryhen, atëherë ato do të jenë të shurdhër.

Video: si të zgjidhni një shalqi të pjekur: shenja ëmbëlsie

Si të testoni shalqinin për nitrate në shtëpi

Fatkeqësisht, është e vështirë të zgjidhni një shalqi të pjekur pa nitrate, sepse është pothuajse e pamundur të kontrolloni në mënyrë të pavarur frutat për përmbajtjen e tyre kur blini, përveç nëse, sigurisht, keni një pajisje të veçantë që përcakton nitratet - një matës nitrat. Por ju mund të bëni një eksperiment të vogël në shtëpi dhe të kuptoni nëse produkti ia vlen të hahet apo jo.

Ka disa shenja që tregojnë një përmbajtje të lartë të nitrateve në shalqi:

Kokrra e kuqe përmban vena të bardha ose të verdha, si dhe ngjeshje në tul.
Kur një frut zhytet në ujë, ai zhytet në fund dhe nuk noton lart (një produkt cilësor duhet të notojë lart).
Vendosni një sasi të vogël tul në ujë për rreth 15 minuta nëse lëngu bëhet rozë ose i kuq, kjo do të thotë që kokrra e kuqe ka një përmbajtje të lartë nitratesh. Dhe nëse uji bëhet pak i turbullt ose rozë e zbehtë, atëherë kokrra e kuqe është e cilësisë së lartë.

Këshilla! Përqendrimi më i lartë i nitrateve në kokrra të kuqe është afër lëvozhgës, kështu që nuk duhet të kafshoni shalqinin në këto vende.

Ku është vendi më i mirë për të blerë shalqi?

Është e rëndësishme jo vetëm të jesh në gjendje të zgjedhësh shalqinin e duhur të pjekur, por edhe të blesh një produkt ushqimor të vlefshëm në vendet e duhura, cilësia e produktit varet kryesisht nga kjo. Kur zgjidhni vendin ku planifikoni të blini një trajtim, duhet t'i kushtoni vëmendje rekomandimeve të mëposhtme:

Nuk rekomandohet shumë të zgjidhni shalqirin në pikat e shitjes pranë autostradave, pasi pjepri thith metalet e rënda dhe substanca të tjera të dëmshme që gjenden në gazrat e shkarkimit.
Manaferrat duhet të ruhen në tabaka të pastra dhe duhet të vendosen mirë.
Shmangni pikat e shitjes ku shalqinjtë janë të shtrirë në dysheme dhe mund të vijnë në kontakt me pluhurin dhe papastërtitë.
Shitësi duhet të ketë një grup të plotë dokumentesh të nevojshme për shitje dhe të ketë një dosje mjekësore.
Nuk rekomandohet të blini produkte ushqimore në tregje spontane, është më mirë t'i jepni përparësi dyqaneve dhe panaireve të veçanta.

Ju mund të përcaktoni pjekurinë e një shalqiri në treg ose në një dyqan pa asnjë problem, duke ditur vetëm disa rekomandime dhe shenja të sakta të pjekurisë. Gjëja kryesore është të mos nxitoni për të blerë, sepse është më mirë të prisni dhe të blini një produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm gjatë sezonit, në vend që ta blini shumë më herët se periudha e zakonshme e pjekjes dhe të hani një delikatesë të dëmshme të mbushur me kimikate. Gëzuar blerjet dhe shalqinj të shijshëm!

Video: si të zgjidhni një shalqi dhe të testoni për nitratet me duart tuaja në shtëpi

Në kontakt me