घर पर अदरक कैसे छीलें. अदरक को जल्दी से कैसे छीलें चाय के लिए अदरक को कैसे छीलें

हाल के वर्षों में, अदरक को सुपरफूड के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसका मतलब यह है कि यह एक ऐसा उत्पाद है, जो अपनी विशेषताओं और गुणों के मामले में कई अन्य उत्पादों की जगह ले सकता है। अदरक शरीर की कई लाभकारी पदार्थों की आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम है। इसका उपयोग करने का एक लोकप्रिय तरीका शराब बनाना है, लेकिन यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता है कि कौन सी जड़ी-बूटियाँ इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं, और भोजन के लिए उपयोग करने से पहले मसाले को शुद्ध करने की आवश्यकता है या नहीं।

अदरक के उपयोगी गुण

अदरक में विटामिन सी और बी, निकोटिनिक, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, फॉस्फोरस, आयरन, जिंक, सेलेनियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं। लाभकारी सूक्ष्म तत्वों के संयोजन ने इसे एक प्रसिद्ध उपचारक और वजन घटाने में सहायक बना दिया है। अदरक की जड़ की मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने की क्षमता हमारे युग से पहले भी ज्ञात थी, इस मामले में प्रधानता का श्रेय चीनी और उनकी लोक चिकित्सा को दिया जाता है। जो भी हो, अदरक को अब इसकी क्षमता के लिए महत्व दिया जाता है:

• सूजन से राहत;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करें;
• लिपिड चयापचय में तेजी लाना (जो वसा जलने का प्रभाव पैदा करता है);
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें;
• पाचन तंत्र के स्रावी कार्यों को मजबूत करना;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• जोड़ों के दर्द से राहत;
• गर्भावस्था के दौरान विषाक्तता से राहत;
• रक्त परिसंचरण को तेज करता है;
• गर्भाशय के स्वर को बढ़ाएं (उत्तेजक प्रभाव हो सकता है)।

महत्वपूर्ण!

रक्तस्राव, पेट के अल्सर, उच्च अम्लता वाले जठरशोथ, यकृत के सिरोसिस के साथ-साथ कोरोनरी हृदय रोग की तीव्रता के दौरान अदरक नहीं खाना चाहिए।

चाय अदरक से क्यों बनाई जाती है?

अपने विशिष्ट तीखे और कड़वे स्वाद के कारण अदरक की जड़ का उपयोग मुख्य रूप से मसाले के रूप में किया जाता है। यह त्वचा और श्लेष्म झिल्ली पर मेन्थॉल की तरह तेज शीतलन संवेदनाओं का कारण बनता है, जो उच्च तापमान पर मसाले को संसाधित करने के बाद भी हो सकता है। इसकी जड़ खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह मुंह और अन्नप्रणाली की श्लेष्मा झिल्ली को जला सकती है। इसे पके हुए माल, अचार और सूप में मिलाया जाता है, लेकिन इसके उपयोग से मसाले के मूल्यवान गुण व्यावहारिक रूप से सामने नहीं आते हैं। अदरक की जड़ को उसके लाभकारी गुणों को संरक्षित रखते हुए तैयार करने का सबसे सुलभ विकल्प इसे जड़ी-बूटियों या फलों के साथ पकाना है।

अक्सर, मसाले को हरी चाय और नींबू के साथ व्यंजनों में जोड़ा जाता है, क्योंकि यह उत्पादों का यह संयोजन है जिसमें अद्भुत वसा जलने वाला प्रभाव होता है। लेकिन आप अदरक को इसके साथ पी सकते हैं:

• काली, सफ़ेद, लाल चाय;
• लिंडन;
• कोई भी खट्टे फल;
• सेब;
• रहिला;
• शहद;
• समझदार;
• किशमिश;
• वाइबर्नम;
• क्रैनबेरी;
• ओरिगैनो;
• कैमोमाइल;
• पुदीना;
• रास्पबेरी

वास्तव में, हम अदरक को लगभग सभी जड़ी-बूटियों और फलों के साथ मिलाते हैं जिनका उपयोग चाय बनाने के लिए किया जाता है। एकमात्र चीज जो पेय को खराब कर सकती है, उसके स्वास्थ्य गुणों को कम कर सकती है, वह है चीनी या कृत्रिम मिठास।

उत्पाद का चयन

अदरक को अपेक्षाकृत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है; इसकी उपस्थिति से यह निर्धारित करना मुश्किल नहीं है कि यह कितना खाने योग्य है। जड़ होनी चाहिए:

• हल्का (भारतीय उप-प्रजाति) या गहरा (अफ्रीकी उप-प्रजाति) सुनहरा रंग;
• कालापन या धब्बे के बिना एक समान रंग के साथ;
• मुश्किल;
• छूने पर सूखा और थोड़ा खुरदरा;
• ताज़ा खट्टे सुगंध के साथ;
• बिना तराजू, पट्टिका, टूट-फूट या अन्य क्षति के;
• बिना गांठ और आंखों के, जो दर्शाता है कि अदरक को अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था और अंकुरित होना शुरू हो गया था।

दिलचस्प!

अंकुरित अदरक को खट्टे मिट्टी के गमले में लगाया जा सकता है, और 10 महीने के बाद आप मसाले की ताजा फसल खोद सकते हैं।

चाय बनाने के लिए एक से अधिक जड़ें खरीदने लायक नहीं है, इसका उपयोग धीरे-धीरे किया जाएगा। कट जाने या टूट जाने के बाद भी इसे स्टोर करना बहुत आसान है. बस मसाले को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अदरक की तैयारी

अदरक की जड़ में एक कठोर, रेशेदार और घनी त्वचा होती है जो रसदार गूदे को पर्यावरणीय प्रभावों से बचाती है और इसमें मौजूद तरल को वाष्पित होने से रोकती है। इसलिए, आपको चाय बनाने के लिए मसाले का उपयोग करने से पहले त्वचा को छीलना होगा। अन्यथा, पेय में कड़वा, वुडी स्वाद विकसित हो सकता है, और विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व तरल में नहीं मिल पाएंगे। इससे पहले, जड़ को बहते ठंडे पानी के नीचे धोना चाहिए।

आप छिलके को चाकू से हटा सकते हैं, अधिमानतः एक सिरेमिक चाकू से, क्योंकि धातु जड़ के एंजाइमों के साथ प्रतिक्रिया कर सकती है और उन्हें ऑक्सीकरण कर सकती है। सफाई का सिद्धांत वही है जो आलू या अन्य कठोर सब्जियों के मामले में होता है। 1 लीटर गर्म पानी के लिए 1 सेमी अदरक की जड़ पर्याप्त होगी। मसाले की यह मात्रा चाय के स्वाद को अभिव्यंजक, लेकिन विनीत बना देगी।

अदरक की जड़ मुड़ी हुई और झुकी हुई होती है, इसलिए रसोई के चाकू से छीलना हमेशा आसान नहीं होता है, और इस प्रक्रिया में आप मसाले के कई अच्छे हिस्से काट सकते हैं। कुछ लोग इसे सीधे रेजर, रेजर ब्लेड या सब्जी छीलने वाले यंत्र से बदल देते हैं। लेकिन अनुभवी शेफ एक और, सौम्य तरीका लेकर आए हैं - चम्मच से छिलका हटाना। मसाले की रेशेदार त्वचा को धीरे-धीरे खुरचें। गतिविधियां एकतरफ़ा होनी चाहिए; आपको जड़ पर बहुत अधिक दबाव नहीं डालना चाहिए। आप चम्मच को कठोर धातु खुरचनी से बदल सकते हैं, लेकिन तब गूदे को नुकसान पहुंचने की संभावना रहती है।

छिला हुआ अदरक हो सकता है:

• पतले स्लाइस में काटें;
• कटिंग बोर्ड पर चाकू से काटें;
• मसाला मिल से पीसें;
• एक ब्लेंडर से गुजरें;
• मसाला मोर्टार में पीस लें.

जड़ प्रसंस्करण का मुख्य लक्ष्य जितना संभव हो उतने रेशों को नुकसान पहुंचाना है ताकि अधिकतम मात्रा में रस निकले और फिर चाय में मिल जाए।

महत्वपूर्ण!

शराब बनाते समय, अदरक को मुख्य जड़ी-बूटियों, पत्तियों या फलों के साथ ही मिलाया जाता है।

अदरक की चाय भूख बढ़ा सकती है और स्फूर्तिदायक हो सकती है। इसलिए, इसके सेवन का सबसे अच्छा समय नाश्ते से पहले या बाद का है।

शहद को गर्म पेय में तब मिलाया जाना चाहिए जब तरल थोड़ा ठंडा हो जाए, क्योंकि उबलते पानी में जहरीले कार्सिनोजेनिक पदार्थ निकलते हैं, और मूल्यवान एंजाइम डायस्टेस विघटित हो जाता है।

अन्य मसाले अदरक के साथ अच्छे लगते हैं - लौंग, चक्र फूल, हल्दी, दालचीनी, इलायची, सौंफ।

चाय तैयार करने के लिए, पिसे हुए पाउडर के बजाय ताजी जड़ का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि बाद वाला अच्छी तरह से नहीं घुलता है, जिससे तरल बादल बन जाता है।

शहद के अलावा, आप अदरक के साथ स्टीविया, लिकोरिस और मेपल सिरप के साथ पेय को मीठा कर सकते हैं।

यदि आप मसाले को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालेंगे तो सबसे अधिक लाभकारी पदार्थ तरल में होंगे।

अदरक की चाय एक अनोखे स्वाद और हल्की खट्टे सुगंध के साथ एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है। इसमें सूजन-रोधी, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और वसा जलाने वाले प्रभाव होते हैं। शराब बनाने में उपयोग के लिए, अदरक की जड़ को छीलना चाहिए और फिर सुविधाजनक तरीके से कुचल देना चाहिए। शरीर पर प्रभाव बढ़ाने के लिए आप पेय में औषधीय जड़ी-बूटियाँ और फल मिला सकते हैं।

अदरक का उपयोग पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी में तेजी से किया जा रहा है, विभिन्न चायों में जोड़ा जाता है, और शीतल पेय की तैयारी के आधार के रूप में कार्य करता है। साथ ही, कई गृहिणियां अभी भी नहीं जानती हैं कि अदरक को कैसे छीलना है, जिससे वे लाभकारी पदार्थों और आवश्यक तेलों के एक प्रभावशाली हिस्से से वंचित हो जाती हैं। क्या अदरक को छीलना जरूरी है यह भी एक आम सवाल है।

अदरक एशिया, अफ्रीका और अमेरिका का मूल निवासी पौधा है।. यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है - प्रति 100 ग्राम में कुल 80 कैलोरी। अदरक में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं, इस कारण से यह बहुत सुगंधित होता है, इसमें अमीनो एसिड, विभिन्न विटामिन और अन्य पदार्थ होते हैं। बिना किसी अपवाद के, सभी घटक पाचन तंत्र को नवीनीकृत करते हैं और गैस्ट्रिक स्राव में सुधार करते हैं। इसके अलावा, अदरक (या इसकी जड़) प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और वसा जलने को बढ़ावा देती है। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग अक्सर सर्दी से छुटकारा पाने के तरीके के रूप में किया जाता है।

आधुनिक चिकित्सा विज्ञान ने जड़ से तैयारी करना सीख लिया है। इसके आधार पर अस्थमा, पित्ताशय की बीमारियों, गुर्दे की बीमारियों और अन्य बीमारियों के लिए एक दवा बनाई गई। जड़ हृदय प्रणाली पर बहुत अच्छा प्रभाव डालती है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करती है और याददाश्त में सुधार करती है।

महिला शरीर को इस जड़ की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह मासिक धर्म चक्र के दौरान दर्द से राहत देती है, गर्भावस्था के दौरान विषाक्तता के लक्षणों को समाप्त करती है, मोशन सिकनेस के दौरान मतली और कैंसर कोशिकाओं के विकास में हस्तक्षेप करती है। इस कारण से, इसका उपयोग किया जाना चाहिए, भले ही आपको अपना वजन कम करना हो या बस अपने स्वास्थ्य में सुधार करना हो। उत्पाद का उपयोग मुख्य व्यंजनों और कन्फेक्शनरी उत्पादों दोनों में किया जाता है।

विभिन्न प्रकार के उत्पाद

पौधे की कई किस्में होती हैं, इसके मांस का रंग और त्वचा मुश्किल से ध्यान देने योग्य हो सकती है, एक पतली फिल्म जैसी होती है, या यह एक मोटी और कठोर खोल हो सकती है जो गूदे को छुपाती है।

जड़ युवा या वृद्ध हो सकती है। यह जड़ की रेशेदार संरचना को ढकने वाली त्वचा की ऊपरी परत की मोटाई के वर्ष पर निर्भर करता है। उन देशों में जहां अदरक घरों और बागानों में उगाया जाता है, नई जड़ को शास्त्रीय विधि से साफ नहीं किया जाता है। नये आलू की तरह ही छिलका हटाया जाता है. यह वस्तुतः फाइबर से रहित है, इसलिए अदरक अचार बनाने, जैम और सलाद बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है।

बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि क्या उन्हें शराब बनाने से पहले अदरक को छीलने की ज़रूरत है।. यह तत्परता पर निर्भर करता है, कभी-कभी नुस्खा की बारीकियों पर। नई जड़ की त्वचा पतली होती है और पुरानी जड़ की तरह कड़वी नहीं होती। यदि जड़ को अच्छी तरह से धोया जाता है, तो इसे शीर्ष परत के साथ खाया जा सकता है।

कभी-कभी छिलका पौधों में अतिरिक्त कड़वाहट जोड़ता है और गंध को अवशोषित करके गंध पैदा कर सकता है। इसके अलावा, परिवहन के दौरान, पौधों की उत्पत्ति के खाद्य उत्पादों को कवक द्वारा खराब होने और संदूषण से बचाने के लिए अक्सर रासायनिक तत्वों के साथ इलाज किया जाता है। हानिकारक रसायनों के उपयोग को कम करने के लिए छिलके को हटाना आवश्यक है।

यह समझने के लिए कि अदरक की जड़ को कैसे छीलना है, आपको ध्यान देने की आवश्यकता है निम्नलिखित कारक:

1. छिलके की परत न केवल फल की रक्षा करती है, बल्कि सारी गंदगी भी इकट्ठा कर लेती है। इस कारण से, उस उत्पाद को साफ करना बेहतर होता है जिसे खाने की आवश्यकता होती है, भले ही थर्मल प्रसंस्करण का इरादा हो।
2. हालाँकि कई लोग अपरिष्कृत उत्पाद का सेवन करने की सलाह देते हैं, लेकिन यह अंतिम परिणाम पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि क्या अदरक को छीलने की जरूरत है। एक महत्वपूर्ण नियम है - उत्पाद को केवल उस सीमा तक साफ किया जाना चाहिए, जिस हद तक इसे एक निश्चित समय पर उपयोग करने की योजना बनाई गई है। त्वचा को पहले से हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है: इसके बिना, उत्पाद जल्दी से अपने पोषक तत्वों और सुगंध का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देगा। आज दुकानों में आप ब्रांडेड छिलके वाली अदरक की चाय, फल और शीतल पेय पा सकते हैं। सुविधा के बावजूद, उत्पाद से बचना ही बेहतर है। यहां तक ​​कि अगर अदरक को वैक्यूम में भी संग्रहीत किया जाता है, तो वस्तुतः कोई पोषक तत्व नहीं होते हैं और स्वाद भी बदल जाता है।

प्रभावी सफाई तकनीक

बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि घर पर अदरक कैसे छीलें। अदरक को छीलने की शुरुआत जड़ वाली सब्जियां तैयार करने से होती है। इन्हें पानी में अच्छी तरह धोकर सुखा लेना चाहिए। इसके बाद, एक तेज चाकू लें और सभी अंकुरों और शाखाओं के गठन के घुमावदार हिस्से को सावधानीपूर्वक काट लें। छोटे को फेंक दिया जा सकता है, बड़े को सफाई के लिए भेजा जाएगा।

अदरक की जड़ को एक से छीला जा सकता है निम्नलिखित विधियों से:

ये युक्तियाँ सापेक्ष हैं. दृष्टिकोण की सटीकता निर्धारित करने के लिए, आप सभी प्रकार के अदरक छीलने का प्रयास कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए भंडारण और उपयोग

हर कोई नहीं जानता कि अदरक को ठीक से कैसे छीलना है। मुख्य बात यह है कि यह सभी अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है। जड़ में बहुत सारा लोहा, फास्फोरस और मैग्नीशियम होता है। सूखी जड़ों को रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर रखा जा सकता है, या फ्रीजर में रखा जा सकता है। दुनिया में कई औषधीय पौधे हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज को बहाल करने में मदद करते हैं।

हालाँकि, ऐसे पौधे भी हैं जो वजन कम करने और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करने में मदद कर सकते हैं। वजन कम करने के लिए इसकी जड़ को कॉफी में मिलाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार जड़ को कुचल दिया जाना चाहिए ताकि यह आटे जैसा दिखे। एक साधारण कप में 1 चम्मच कुचली हुई जड़ और 1 चम्मच कॉफी डालें, हिलाएं और कंटेनर को गर्म पानी से भरें। इसके बाद कॉफी को 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए. कॉफी को गर्म रखने के लिए आप इसे ढक कर रख सकते हैं. आप कॉफी में दानेदार चीनी और दूध मिला सकते हैं।

एक और तरीका, काफी सरल। संसाधित जड़ों को पतले छल्ले में काटें, थर्मस में रखें और गर्म पानी से भरें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें. इस चाय को भोजन से 15-20 मिनट पहले पीना चाहिए। उबलते पानी की तैयारी करें और एक बर्तन में थोड़ा पानी डालें, अदरक डालें और ढक दें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें. इनमें से किसी भी व्यंजन को लौंग या गुलाब कूल्हों के साथ पूरक किया जा सकता है, यह सब व्यक्ति की प्राथमिकताओं और स्वाद पर निर्भर करता है।

ध्यान दें, केवल आज!

ताजी अदरक की जड़ के कई उपयोग हैं। इसका उपयोग सूखे और अचार के रूप में कम ही किया जाता है। कभी-कभी पौधे को केवल धोया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे पारंपरिक या मूल व्यंजन में जोड़ने, या ताज़ा पेय या चाय तैयार करने के लिए इसे साफ करने की आवश्यकता होती है।

लेकिन हर गृहिणी अदरक को छीलने का रहस्य नहीं जानती। और इससे कुछ आवश्यक तेलों और अन्य लाभकारी घटकों के खोने का जोखिम रहता है।

अदरक की जड़ें क्यों छीलें?

अदरक की जड़ की कई किस्में होती हैं। वे विभिन्न रंगों और त्वचा के गूदे से पहचाने जाते हैं, जो कुछ मामलों में एक फिल्म की तरह दिखता है, दूसरों में यह कठोर, खोल जैसा हो सकता है। सबसे मोटी त्वचा पुरानी जड़ों पर होती है। अदरक को छीलने की जरूरत है या नहीं यह परिस्थितियों पर निर्भर करता है।

एशियाई देशों में, जड़ घरेलू भूखंडों में उगती है और वृक्षारोपण इसके साथ बिखरे हुए हैं। वहां परंपराओं का पालन करते हुए अदरक को साफ करने की जरूरत है। हल्के खुरचनी से जड़ों से छिलका हटा दिया जाता है। सुगंधित गूदे का अचार बनाया जाता है, सलाद में पकाया जाता है या अदरक का जैम बनाया जाता है।

युवा अदरक की जड़ में कोई कड़वाहट नहीं होती। इसलिए इसे अच्छी तरह से धोने के बाद बिना साफ किए इस्तेमाल करना जायज़ है। यदि खाना पकाने के नुस्खे की आवश्यकता हो तो जड़ों को साफ किया जाता है। खुरदरे छिलके को हटाने के लिए हेरफेर करना सुनिश्चित करें।

जड़ की सफाई के उपाय

सबसे पहले, अदरक को ठंडे पानी में धोया जाता है, सुखाया जाता है और किसी भी उभार या शाखा को तेज चाकू से टेढ़े-मेढ़े हिस्सों से काट दिया जाता है। हटाए गए जुर्माने को फेंक दिया जाता है, बड़े टुकड़ों को साफ किया जा सकता है। इनका उपयोग जैम, नींबू पानी या चाय में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।

आप विभिन्न तरीकों का उपयोग करके अदरक की जड़ को छील सकते हैं:

• चम्मच से. इस विधि के लिए परिपक्व जड़ें उपयुक्त होती हैं। पौष्टिक गूदे को छुए बिना छिलका स्वयं हटा दें। एक हाथ में जड़ और दूसरे हाथ में यंत्र लें। चम्मच के उभार पर अंगूठे का स्थान आवश्यक है। छिलके को आत्मविश्वास से खुरच दिया जाता है, हरकतें यूनिडायरेक्शनल होती हैं। जिस गहराई को प्रभावित किया जा सकता है उसे न्यूनतम चुना जाता है।
• सीधा उस्तरा, चाकू. चम्मच विधि के अनुसार जोड़-तोड़। आंदोलनों के लिए एकमात्र आवश्यकता यह है कि वे सतही हों। वे बहुत तेज़ उपकरणों का उपयोग करते हैं। आप अदरक को आलू की तरह छील नहीं सकते, अन्यथा उत्पाद के लाभकारी तत्व छिलके सहित नष्ट नहीं होंगे।

• सब्जी छीलने वाला। आप किसी अन्य सब्जी की तरह जड़ को भी संसाधित कर सकते हैं। एकमात्र महत्वपूर्ण बात यह है कि अदरक के छिलके को कितनी मोटाई में काटा जाएगा। कुछ सेंटीमीटर साफ़ करने की अनुमति है। छिलका नया होना चाहिए. एक विशेष स्लाइसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

• धातु धोने का कपड़ा. वे एक नया ले लेते हैं जिसका उन्होंने कभी उपयोग नहीं किया है। वाशक्लॉथ का तार पतला होना चाहिए। अदरक की जड़ों को एक बेसिन में ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। एक मिनट इंतजार करने के बाद, अदरक को बाहर निकालें और वॉशक्लॉथ को उसकी सतह पर एक दिशा में रगड़ें। यदि यह खराब हो जाता है, तो वे एक अलग दिशा में हेरफेर करते हैं। आपको बराबर ताकत से लगातार दबाते रहना चाहिए ताकि अदरक अलग-अलग जगहों से कट न जाए और मूल्यवान सुगंधित तेल नष्ट न हो जाए।

• एक टूथब्रश। यह यथासंभव कठिन होना चाहिए. अदरक को ठंडे बहते पानी से धोएं। फिर हल्के से दबाते हुए उत्पाद की त्वचा के साथ गाल के साथ सक्रिय हरकतें करें। यह विधि कार्यान्वयन में बहुत तेज़ नहीं है, लेकिन सबसे प्रभावी तब होती है जब केवल अतिरिक्त परत हटा दी जाती है, और सभी उपयोगी पदार्थ पूरे गूदे में रहते हैं।

सफ़ाई के कारण

अदरक को छीलने की आवश्यकता है या नहीं यह विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है:

• जड़ की रक्षा करने वाले छिलके में बहुत सारी गंदगी जमा हो जाती है। कभी-कभी ताप उपचार भी कुछ हानिकारक पदार्थों को नहीं हटा पाता है। इसलिए, यदि आप मेज पर अदरक खाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे छीलना बेहतर है।
• चाय बनाते समय, पाक विशेषज्ञ अपरिष्कृत उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं। लेकिन इससे अंतिम नतीजे पर असर पड़ सकता है. आपको कम से कम अदरक को उसके खुरदुरे हिस्से को साफ स्पंज से पोंछना चाहिए।

• बिना छिलके वाली जड़ों का उपयोग मैरिनेड और चीनी बनाने के लिए किया जाता है। ऐसे में अदरक बहुत सुगंधित होता है। इसे कैंडिड करके चाय में बनाया जा सकता है।

• लाभकारी पदार्थों और स्वादों को बाहर निकलने से रोकने के लिए अदरक की जड़ों को पहले से छीलना नहीं चाहिए।

लाभ एवं भंडारण

अदरक साबुत ही खरीदना चाहिए ताकि जड़ों पर कोई दरार, खरोंच या कट न रहे। अदरक की जड़ों के लंबे समय तक भंडारण के लिए, जिनका धीरे-धीरे उपयोग किया जाता है, कटे हुए क्षेत्रों को वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना किया जाता है। आप क्लिंग फिल्म ले सकते हैं और कटे हुए स्थान को ढक सकते हैं ताकि आवश्यक तेल नष्ट न हो जाएं।

अदरक को ठीक से कैसे छीलना है यह गृहिणी पर ही निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि इसमें सभी अमीनो एसिड, विटामिन और सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहते हैं। अदरक में भरपूर मात्रा में आयरन, फास्फोरस और मैग्नीशियम होता है। यह न केवल मसाला और चाय की पत्ती है, बल्कि सर्दी का इलाज भी है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसकी मदद से आपको अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा मिलता है। आधुनिक चिकित्सा में, अदरक की जड़ को विभिन्न रोगों की बड़ी संख्या में दवाओं में शामिल किया गया है। अदरक से विभिन्न पाक व्यंजन भी तैयार किये जाते हैं।

सूखी जड़ों को छह महीने तक रेफ्रिजरेटर या घर में किसी ठंडी जगह पर रखा जा सकता है। बेहतर है कि जड़ों में झुर्रियाँ न पड़ें। भली भांति बंद करके सील की गई जड़ों को फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है। वोदका या अल्कोहल से भरकर इनका उपयोग विभिन्न जरूरतों के लिए किया जाता है।

लोग अदरक का सेवन व्यंजनों और पेय पदार्थों में मिलाकर करते हैं (उदाहरण के लिए, अदरक की चाय लोकप्रिय है)।

हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि अदरक को छीलना जरूरी है या नहीं और इसे घर पर सही तरीके से और जल्दी कैसे किया जाए। इसलिए, भले ही सचेत रूप से नहीं, वे खुद को अदरक में निहित कुछ लाभकारी घटकों से वंचित कर देते हैं।

क्या इसे साफ़ करने की ज़रूरत है?

तो, अदरक में आवश्यक तेल और अन्य घटक होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, और ये सभी पदार्थ गूदे में जमा होते हैं, जो छीले हुए छिलके से बहुत कसकर चिपक जाता है। इसीलिए इस जड़ वाली सब्जी को साफ करने के उपकरण और विधि के चुनाव पर निर्णय लेना महत्वपूर्ण है।

क्या त्वचा से छुटकारा पाना उचित है यदि वह इतनी सनकी है और पतली भी है? दरअसल, पकवान का स्वाद और सुगंध ही इस सवाल के जवाब पर निर्भर करता है।

1. इससे पहले कि आप अदरक छीलना शुरू करें, इस बारे में सोचें कि आपको किस विशिष्ट व्यंजन या पेय के लिए इसकी आवश्यकता होगी। निम्नलिखित नियम यहां लागू होते हैं:
2. यदि ताज़ा पेय या चाय तैयार करने के लिए, अचार बनाने के लिए अदरक की आवश्यकता है, या इसे कैंडिड बनाने की योजना है, तो आपको छिलके से छुटकारा पाने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा उत्पाद अपना नाजुक स्वाद खो देगा (और यही है) रसोइया भरोसा कर रहा है)।
3. यदि अगले कुछ घंटों के भीतर पूरी जड़ की आवश्यकता नहीं है, तो केवल उस समय आवश्यक मात्रा में कटौती करें और इस विशेष भाग से त्वचा को छील लें।
4. अगर आप अदरक को सीधे खाने में शामिल करने की योजना बना रहे हैं तो उसे साफ करना अनिवार्य है। इसे लंबे समय तक ताप उपचार और अन्य आवश्यक क्रियाओं के अधीन किए बिना, आप इससे बिल्कुल कोई लाभ प्राप्त नहीं कर पाएंगे।

वैसे, दुकान से छिली हुई जड़ खरीदने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, भले ही वह वैक्यूम-पैक हो या कितनी आकर्षक दिखती हो। ऐसे उत्पाद में लगभग कुछ भी उपयोगी नहीं बचता है, और इसके अलावा, यह बहुत अधिक स्वाद खो देता है।

अदरक को साफ करने का सबसे असरदार और सही तरीका

इससे पहले कि आप सीखें कि अदरक को ठीक से कैसे छीलें, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है, अर्थात। ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें।

गर्म पानी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह उत्पाद की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

धोने के बाद जड़ वाली फसल को सुखाया जाता है। अगला, एक तेज चाकू का उपयोग करके, आपको घुमावदार जड़ से उस पर स्थित सभी शाखाओं और उभारों को सावधानीपूर्वक काटने की आवश्यकता है। छोटे अंकुरों को फेंक दिया जा सकता है, लेकिन बड़े अंकुरों को छोड़ देना और उन्हें भी साफ करना बेहतर है (वे पेय या जैम का स्वाद बढ़ा देंगे)।

फिर जड़ वाली सब्जी को ही साफ करने के लिए आगे बढ़ें। आप इसे निम्न में से किसी एक तरीके से कर सकते हैं:

बेहतर होगा कि अदरक को छिलके के साथ और उसके बिना दोनों तरह से इस्तेमाल करने का विकल्प आजमाया जाए और उसके बाद ही तय करें कि इसे छीलना है या नहीं।

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असामान्य टॉनिक पेय की बढ़ती लोकप्रियता की पृष्ठभूमि में, कई गृहिणियों के मन में यह सवाल है कि इस क्षेत्र में उपयोग करने से पहले अदरक को कैसे साफ किया जाए। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मुख्य भाग से बाहरी त्वचा के असफल पृथक्करण से उत्पाद में पोषक तत्वों और आवश्यक तेलों की मात्रा में कमी आती है। लेकिन यही कारण है कि अदरक की जड़ को खाना पकाने में इतना महत्व दिया जाता है। घटक को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, केवल सिद्ध प्रसंस्करण विधियों का उपयोग किया जाना चाहिए। वे सरल, किफायती हैं और न्यूनतम ऊर्जा और समय लागत की आवश्यकता होती है।

क्या मुझे चाय और अन्य पेय के लिए अदरक छीलने की ज़रूरत है?

कुछ मामलों में, अदरक की जड़ को अनिवार्य सफाई की आवश्यकता होती है, दूसरों में, आप इसके बिना भी काम कर सकते हैं। यह समझने के लिए कि किस स्थिति में क्या करना है, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना होगा:

• छिलके की परत न केवल जड़ को सुरक्षा कवच प्रदान करती है, बल्कि गंदगी भी जमा करती है। इस कारण से, उस उत्पाद को साफ करना बेहतर है जिसका सीधे उपभोग किया जाएगा, भले ही उसे गर्मी से उपचारित किया गया हो।
• इस तथ्य के बावजूद कि कई शेफ चाय बनाने के लिए अशुद्ध उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं, यह अंतिम परिणाम को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। यदि आप त्वचा को पूरी तरह से नहीं हटाना चाहते हैं, तो आपको कम से कम इसे साफ डिशवॉशिंग स्पंज के मोटे हिस्से से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए।

टिप: अदरक खरीदते समय, आपको बिना कट, दरार या खरोंच के पूरी जड़ें चुननी होंगी। जैसे ही उत्पाद का उपभोग किया जाता है, उसके कट को वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना किया जाना चाहिए और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह घटक को आवश्यक तेलों के अपक्षय से बचाएगा और इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा।

• लेकिन अचार बनाने और कैंडी बनाने के लिए अदरक को छीला नहीं जाता है। इसीलिए इस तरह से संसाधित जड़ सबसे अधिक सुगंधित होती है। वैसे, कैंडिड उत्पाद का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जा सकता है।
• एक और महत्वपूर्ण नियम है - अदरक को केवल उतनी ही मात्रा में छीलना चाहिए जितनी आप किसी विशेष समय पर उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। आपको पहले से त्वचा नहीं हटानी चाहिए; इसके बिना, उत्पाद जल्दी ही अपने पोषक तत्वों और असामान्य सुगंध का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देगा।

आज दुकानों में आप चाय, कॉम्पोट और नींबू पानी के लिए विशेष अदरक के टुकड़े पा सकते हैं। उपयोग में स्पष्ट आसानी के बावजूद, ऐसे उत्पाद से बचना ही बेहतर है। भले ही उत्पादों को वैक्यूम में संग्रहीत किया जाता है, उनमें लगभग कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं, और सबसे अधिक संभावना है कि उनमें आवश्यक सुगंध नहीं होगी।

युवा अदरक की जड़ की सफाई के लिए विकल्प

भले ही छीलने की कोई भी विधि चुनी जाए, जड़ को पहले ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और सुखाना चाहिए। अब एक तेज़ चाकू लें और अपने आप को उतना ही काटें जितना आपको अपने विचार को साकार करने के लिए चाहिए। बहुत से लोग पहले उत्पाद पर अजीबोगरीब वृद्धि को काट देते हैं, लेकिन कटौती से काम लेना बेहतर होता है। जड़ पर जितने कम नंगे क्षेत्र होंगे, यह उतना ही अधिक समय तक टिकेगा।

अब आइए सीधे चाय या अन्य व्यंजन की तैयारी की सफाई के लिए आगे बढ़ें:

• चम्मच से. एक्सपोज़र के लिए सबसे कोमल विकल्पों में से एक। यह केवल तभी वांछित परिणाम देगा जब बहुत ताज़ा और पके घटक के साथ काम किया जाएगा। हम एक हाथ से जड़ पकड़ते हैं और दूसरे हाथ से चम्मच। हम विशेष रूप से एक ही दिशा में काम करते हैं, उपकरण को आगे-पीछे नहीं करते हैं। सफाई की गहराई न्यूनतम होनी चाहिए ताकि केवल त्वचा निकल जाए और गूदा प्रभावित न हो।

• धातु ऊन.हम बर्तन साफ ​​करने के लिए बहुत पतले तार से बना एक बिल्कुल नया स्पंज लेते हैं। इसकी तीन जड़ें, एक दिशा में कार्य करती हैं। सबसे पहले, न्यूनतम दबाव बल का उपयोग करें, यदि आवश्यक हो तो दबाव बढ़ाएं। हम लगातार परिणाम का मूल्यांकन करते हैं ताकि त्वचा के साथ-साथ गूदा भी न मिटे।

• दाँत या प्लास्टिक ब्रश.यह हेरफेर बहते ठंडे पानी के नीचे सबसे अच्छा किया जाता है। उपकरण का उपयोग न केवल एक दिशा में, बल्कि एक सर्कल में भी किया जा सकता है। मुख्य बात त्वचा के पतले होने की दर की निगरानी करना है ताकि बहुत अधिक गूदा न रगड़ें।

अंतिम विकल्प, हालांकि इसमें सबसे अधिक समय लगता है, इष्टतम माना जाता है। ऐसी सफ़ाई की प्रक्रिया में, आप हर चीज़ को नियंत्रित कर सकते हैं और किसी भी अनावश्यक चीज़ को हटाना मुश्किल होता है। सामान्य तौर पर, गूदे तक पहुंचना भी जरूरी नहीं है। प्रत्येक क्षेत्र को गंदगी से साफ करते हुए सावधानी से काम करना ही पर्याप्त है।

यदि जड़ की त्वचा बहुत मोटी हो तो क्या करें?

कभी-कभी उपरोक्त तरीके मदद नहीं करते। ऐसा आमतौर पर इसलिए होता है क्योंकि जड़ की कटाई बहुत पहले कर ली गई थी या उसका भंडारण अनुचित तरीके से किया गया था। इस मामले में, आपको इन सफाई विकल्पों को आज़माना चाहिए:

• सीधे उस्तरा। हम एक बहुत अच्छी तरह से धारदार उपकरण लेते हैं और उससे त्वचा निकालना शुरू करते हैं। इसे लंबवत (चम्मच की तरह) पकड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको इसके साथ पतली त्वचा को उठाना होगा और इसे सतह के समानांतर चलाना होगा, अनावश्यक तत्व को हटाना होगा और खाने योग्य गूदे को न्यूनतम रूप से प्रभावित करना होगा।
• ग्रेटर.
• सबसे सुविधाजनक विकल्प नहीं, जिसका उपयोग केवल अंतिम उपाय के रूप में किया जाना चाहिए। इस मामले में, काम बेहतरीन ग्रेटर पर किया जाता है और आंदोलनों को एक दिशा में किया जाता है।

सब्जी छीलने वाला।