Vaji i palmës në formulën e foshnjave: pse? Vaji i palmës në formulën për foshnjat: përfitimet dhe dëmet e produktit Vaji i palmës për një fëmijë, dëmet dhe përfitimet

Industria moderne ushqimore, duke përfshirë edhe atë të fëmijëve, është e pamundur pa vaj palme. Megjithatë, në Rusi ata propozuan ndalimin e përdorimit të kësaj yndyre në prodhimin e produkteve të qumështit, duke përfshirë formulat për foshnjat. Një projekt-ligj përkatës është dërguar tashmë në Dumën e Shtetit. Ndërkohë, Gazeta.ru foli për vajin e palmës në ushqimin e fëmijëve me Andrei Mosov, higjenist, studiues në Institutin Kërkimor të Higjienës dhe Mbrojtjes së Shëndetit të Fëmijëve dhe Adoleshentëve në Qendrën Shkencore për Fëmijë dhe Adoleshent të Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore dhe baba i tre fëmijëve.

Mosov shpjegoi se është shumë e vështirë të krijohet një formulë e mirë e përshtatur për foshnjat pa vaj palme. Fakti është se në yndyrnat e tjera bimore dhe shtazore, acidi palmitik, një nga përbërësit e qumështit të gjirit, është i pranishëm në sasi shumë të vogla, kështu që pa vaj palme është pothuajse e pamundur të pasurohet përzierja me këtë substancë.

Sa i përket pikës së lartë të shkrirjes së vajit të palmës, për të cilën kritikët e saj aq shpesh flasin, përfshirë në Dumën e Shtetit, atëherë, sipas Mosov, ky argument kundër yndyrës nuk qëndron përballë kritikave.

“Së pari, pika e shkrirjes së vajit natyral të palmës varion nga 33 në 39°C, domethënë mund të jetë edhe më e lartë edhe më e ulët se temperatura e trupit të njeriut. Së dyti, askush nuk përdor vaj palme në formën e tij të pastër. Zakonisht përdoren fraksione të veçanta të tij, kombinimi i të cilave me yndyrna të tjera ka një pikë shkrirjeje optimale për përzierjen e përshtatur”, shpjegoi specialisti.

Në të njëjtën kohë, Mosov theksoi se përdorimi i vajit të palmës në formulën e foshnjave, pavarësisht nga të gjitha avantazhet e tij, është ende i diskutueshëm. Në veçanti, mjeku është i shqetësuar për faktin se vaji i palmës përmban fotosterole (një analog i kolesterolit nga yndyrat shtazore), të cilat qumështi i gjirit nuk i përmban. Efekti i tyre në trupin e fëmijës nuk është studiuar plotësisht.

Përveç kësaj, studimet kanë konfirmuar se për shkak të përdorimit të vajit të palmës në formula, foshnjat që ushqehen me formulë thithin kalciumin më keq se foshnjat. Mosov, megjithatë, theksoi se përvoja dhe praktika tregojnë se fëmijët që marrin një formulë të përshtatur në pjesën më të madhe rriten të shëndetshëm dhe të fortë.

Çështja e përfitimeve të ushqyerjes me gji nuk është diskutuar për një kohë të gjatë - çdo pediatër do të thotë me besim se askush nuk ka dalë ende me asgjë më të mirë se qumështi i gjirit për shëndetin dhe zhvillimin e duhur të një fëmije. Ai jo vetëm që ka të gjithë përbërësit e nevojshëm ushqyes, por përmban edhe antitrupa të nënës, të cilët mbrojnë fëmijën ndërkohë që imuniteti i tij ende nuk është formuar.

Sidoqoftë, ndonjëherë rrethanat e jetës zhvillohen në atë mënyrë që ushqyerja me gji është thjesht e pamundur për një sërë arsyesh objektive, për shembull, nëse një grua është e sëmurë rëndë dhe është e detyruar të marrë antibiotikë ose medikamente të tjera, lëshimi i të cilave në qumësht e bën atë të rrezikshëm. për shëndetin e foshnjës. Në këtë rast, foshnja transferohet në zëvendësues të qumështit artificial.

Sot, dyqanet ofrojnë një numër të madh opsionesh për formulën e foshnjave. Është e lehtë të ngatërrohesh: e përshtatur, hipoalergjike, medicinale, e specializuar, e bazuar në proteinat e qumështit të dhisë, pa laktozë, me proteina soje, kundër refluksit, me dhe pa bifidobaktere, lista vazhdon për një kohë të gjatë. Si të kuptoni një larmi të tillë? Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë?

Një nga treguesit kryesorë të cilësisë së lartë të përzierjes është mungesa e vajit të palmës në përbërjen e saj.

Në lidhje me këtë, besohet se ushqimi për fëmijë pa vaj palme është shumë më cilësor, dhe pse prodhuesit ende e shtojnë atë, lexoni artikullin tonë.

Çfarë kanë të përbashkët qumështi i gjirit dhe vaji i palmës?

Vaji i palmës përmban acid palmitik, i cili është i pranishëm edhe në qumështin e gjirit. Këtu ndoshta përfundojnë ngjashmëritë.

Vaji i palmës është një burim i yndyrave bimore, në formën e tij të pastër ka një konsistencë të ngjashme me plastelinë. Ajo nxirret nga thelbi i frutave të vajit të palmës. Sot ai gjendet në shumë produkte, duke përfshirë ushqimin për fëmijë, si një përbërës që rrit vlerën ushqyese dhe zgjat jetëgjatësinë.

A është vaji i palmës i rrezikshëm?

Vaji i palmës është i pasur me antioksidantë (koenzima Q10), vitamina A dhe E, ato janë të nevojshme për rritjen e plotë. Në shikim të parë, vaji i palmës është një përbërës krejtësisht i padëmshëm dhe madje i dobishëm, por nuk është kështu.

Pika e shkrirjes së saj është +39 ° C, e cila tejkalon temperaturën e trupit të një personi të shëndetshëm me pothuajse dy gradë e gjysmë - për proceset biokimike që ndodhin në trup, ky është një ndryshim thelbësisht i rëndësishëm. Vaji i palmës nuk mund të shpërbëhet plotësisht nga enzimat e sistemit të tretjes dhe, në përputhje me rrethanat, nuk absorbohet nga trupi.

Përmban gjithashtu një sasi të madhe të acideve yndyrore të ngopura, të cilat, ndryshe nga acidet yndyrore të pangopura, rrisin përqendrimin e kolesterolit në gjak, ndryshojnë indeksin aterogjenik dhe ndikojnë negativisht në proceset e tretjes.

Përveç kësaj, acidi palmitik, i cili është pjesë e produkteve të qumështit, lidhet fort me kalciumin, duke formuar një përbërje të patretshme në ujë, e cila përthithet dobët nga zorrët dhe ekskretohet nga trupi së bashku me feçet e foshnjës.

Kështu, kalciumi i konsumuar përthithet 20% më keq, gjë që me kalimin e kohës mund të çojë në mungesë të këtij minerali në trupin e fëmijës.

mosfunksionimi i sistemit të tretjes (fryrje, formimi i gazit, dhimbje barku, kapsllëk i rregullt);
çrregullime të sistemit kardiovaskular;
brishtësia e indit kockor;
rreziku i zhvillimit të tipit 2;
rreziku i obezitetit.

Një formulë e mirë për fëmijë me cilësi të lartë duhet të jetë pa vaj palme, sepse efekti i saj në trupin e fëmijës njihet si negativ dhe për këtë arsye rekomandohet të përjashtohet ose të paktën të kufizohet ndjeshëm konsumimi i tij.

Pse prodhuesit përdorin vaj palme në prodhimin e produkteve për fëmijë?

Së pari, ky produkt është më i liri nga të gjitha vajrat bimore, dhe qëllimi i çdo prodhuesi është të zvogëlojë sa më shumë investimet financiare dhe të ulë koston e prodhimit.
Së dyti, shtimi i tij zgjat ndjeshëm jetëgjatësinë e produktit.
Së treti, vaji i palmës u jep formulave dhe drithërave një shije të këndshme të ëmbël, e cila, natyrisht, të gjitha foshnjat i pëlqejnë produktet e tilla shpejt "të preferuarat" e fëmijëve, gjë që ka një efekt pozitiv në shitje.

Si përpiqen prodhuesit të mashtrojnë

Gjithnjë e më shumë nëna, përpara se të blejnë diçka për fëmijën e tyre, lexojnë me kujdes etiketën me përbërësit, qofshin kozmetikë apo ushqimorë. Duke ditur për qëndrimin e kujdesshëm të prindërve të rinj ndaj palmitinës, prodhuesit shpesh përdorin lloje të ndryshme mashtrimesh:

tregoni praninë e yndyrave bimore pa renditur emra specifikë;
ata përdorin formulime që janë të paqarta në kuptim, për shembull, ato mund të tregojnë termin "vaj vegjetal të strukturuar" në përbërje. Çfarë nënkupton prodhuesi me këtë nuk është e qartë për personin mesatar;
Jo të gjitha yndyrnat tregohen së bashku. Disa janë në krye të listës, disa janë në mes, komponentët më të shëmtuar priren të jenë drejt fundit. Merrni kohë për të lexuar të gjithë listën e përbërësve.;
listoni përbërësit në një gjuhë të huaj.

Si të zgjidhni formulën e duhur për bebe

Së pari, kur zgjidhni ushqimin për fëmijën tuaj, duhet të dëgjoni këshillat e pediatrit tuaj. Së dyti, përzierja duhet të jetë e përshtatshme për moshën e fëmijës. Përndryshe, prindërit mund të blejnë formula bazuar në idetë e tyre për përshtatshmërinë dhe përfitimet e një lloji të veçantë të ushqimit për fëmijë. Çdo nënë zgjedh vetëm më të mirën për fëmijën e saj të dashur. Pra, cila përzierje është e besueshme? Opsionet e mëposhtme meritojnë vëmendje të veçantë:

Përshtatur tërësisht ose pjesërisht - kjo do të thotë që përbërja është sa më afër qumështit të njeriut.
Hipoalergjik - i bazuar në proteina dhie, soje ose proteina hidrolizate, për fëmijët alergjikë ndaj qumështit të lopës.
Qumështi i fermentuar - karakterizohet nga prania e enzimeve të dobishme bakteriale.
Formula për fëmijë e bërë pa vaj palme.

Formulat për foshnjat pa vaj palme nuk janë gjithmonë të disponueshme në raftet e supermarketeve të rregullta, ju duhet t'i kërkoni në dyqane të specializuara për fëmijë ose në një farmaci.

Materiali i ofruar posaçërisht për ""

Efektet e dëmshme të vajit të palmës diskutohen shpesh në media, ndaj prindërit e vëmendshëm alarmohen nga fakti se ky përbërës gjendet në shumicën e formulave për foshnjat. A është i dëmshëm për fëmijët dhe pse i shtohet ushqimit për fëmijë?

Çfarë është kjo?

Vaji i palmës është një vaj vegjetal që vjen nga frutat e vajit të palmës. Lejohet të përdoret si ushqim në të gjitha vendet e botës.

Oleina e palmës dhe si ndryshon nga vaji i palmës

Oleina e palmës është një nga fraksionet yndyrore të përfshira në vajin e palmës. Ka një pikë shkrirjeje më të ulët (nga 19 në 24°C). Në 20°C ky fraksion përmban jo më shumë se 9% yndyrna të ngurta.

Oleina e palmës ka veti të dobishme të ngjashme me vajin e ullirit. Kur konsumohet me moderim (sasia e tij është e balancuar në ushqimin për fëmijë), ul nivelin e kolesterolit në gjak, duke parandaluar shfaqjen e sëmundjeve kardiovaskulare. Është ky fraksion që përdoret kryesisht në prodhimin e ushqimit për fëmijë.

Përfitoni

Përmban më shumë vitamina E dhe A se vajrat e tjerë.
I tretshëm mirë (më mirë se yndyra e qumështit).
I pasur me karotenoid.

Dëmtimi

Studimet kanë konfirmuar se foshnjat thithin më keq kalciumin nga përzierjet me të (me 15-20%). sesa fëmijët që ushqeheshin me formula pa këtë përbërës. Kjo është arsyeja pse formulat moderne shpesh shtojnë më shumë kalcium sesa gjendet në qumështin e gjirit. Përndryshe, një ulje e densitetit të kockave dhe komplikime të ndryshme që lidhen me këtë janë të mundshme.
Meqenëse përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore të ngopura, Konsumimi i tepërt i një produkti të tillë, si dhe burimet e yndyrave shtazore, kërcënon problemet me sistemin kardiovaskular. Sidoqoftë, në krahasim me gjalpin, është më pak i rrezikshëm, pasi shkalla e tij e pangopur është 2 herë më e lartë (1 kundrejt 0,5).
Gjithashtu, teprica në dietë çon në shtim të tepërt në peshë.
Dendësia e jashtëqitjes rritet e cila është e mbushur me probleme me traktin gastrointestinal. Ky fakt është konfirmuar nga studime të shumta klinike. E kemi fjalën vetëm për vajin e zakonshëm të palmës, i strukturuar që është afër qumështit të gjirit, nuk ka efekte të tilla.

Shihni mendimin e Dr. Komarovsky për vajin e palmës në programin tjetër.

Acidi palmitik në qumështin e gjirit dhe ushqimin për fëmijë - dallime

Dallimet në vetitë lidhen kryesisht me vendndodhjen e acidit palmitik në molekulën e yndyrës:

Në vajin e palmës, ai është në një pozicion anësor dhe për këtë arsye është lehtësisht i aksesueshëm për tretje. Si rezultat i tretjes, ai lidh kalciumin e pranishëm në ushqimin për fëmijë dhe formon formacione kripe të patretshme që zorrët nuk i thithin, duke rezultuar në rritjen e densitetit të jashtëqitjes.
Në qumështin e gjirit, ai ndodhet kryesisht në qendër dhe nuk është i aksesueshëm gjatë tretjes, lipaza nuk vepron mbi të, ajo përthithet në zorrët në formën e saj origjinale.

Ka një dalje! Acidi i strukturuar ose beta palmitat në përzierje

Pozicioni i acidit palmitik në formulat e specializuara të cilësisë së lartë ndryshon dhe molekula e oleinës së palmës afrohet me molekulën e qumështit të gjirit. Ky vaj i modifikuar i palmës quhet i strukturuar ose β-palmitat. Studimet klinike kanë konfirmuar se frekuenca dhe dendësia e jashtëqitjes gjatë marrjes së formulave me të ishin të ngjashme me ato të vërejtura gjatë ushqyerjes me gji.

Për më tepër, patenta e parë për beta palmitate moderne u mor nga marka Betapol në Evropë në 1987, dhe në SHBA në 1997.

Fraksionet

Ekzistojnë fraksione të ndryshme të vajit të palmës.

Midis tyre ka dy fraksione kryesore:

lëng (oleinë);
i fortë (stearin).

Karakteristikat

Vaji i palmës ka një nuancë të kuqe-portokalli dhe një konsistencë gjysmë të ngurtë. Është një përzierje e shumë fraksioneve të yndyrave, të ndryshme në parametrat fizikë dhe kimikë dhe pikën e shkrirjes. Acidet yndyrore kryesore në të janë palmitik (ndër ato të ngopura) dhe acidi oleik (ndër ato të pangopura).

Mitet e zakonshme

Midis nënave dhe baballarëve, u krijuan deklaratat e mëposhtme për vajin e palmës, të cilat janë larg realitetit:

Konsumimi është jashtëzakonisht i dëmshëm për organizmin. Kjo nuk është e vërtetë, sepse njerëzit u njohën për herë të parë me këtë vaj më shumë se 5000 vjet më parë. Në ditët e Egjiptit të Lashtë, ata filluan ta hanin dhe e konsideronin atë një produkt të shëndetshëm. Në moderim, trupi merr shumë përfitime prej tij.
Nuk u shtohet përzierjeve në Evropë. Në fakt, prodhuesit evropianë e shtojnë atë në produktet e tyre, por etiketa zakonisht thotë vetëm "vaj vegjetal". Më shpesh, vaji i palmës zëvendësohet këtu me β-palmitat.
Arsyeja e shtimit të tij në përzierje është kostoja e ulët. Në fakt, formulave për foshnjat i shtohet vaj i rafinuar mirë dhe me cilësi të lartë, çmimi i të cilit është i krahasueshëm me koston e vajit të lulediellit.
Për shkak të pikës së tij të lartë të shkrirjes, vaji i palmës mbetet në trupin e njeriut pasi temperatura e trupit tonë është më e ulët se pika e tij e shkrirjes. Në të vërtetë, në temperaturën e dhomës konsistenca e tij është gjysmë e ngurtë dhe bëhet e lëngshme në temperatura mbi 39 gradë. Megjithatë, pika e shkrirjes së vajit nuk ka të bëjë fare me tretjen e tij. Me të hyrë në traktin gastrointestinal, vaji nuk shkrihet fare, por shpërbëhet me ndihmën e enzimave.

Pse i shtohet ushqimit për fëmijë?

Falë shtimit të vajit të palmës, ushqimi për fëmijë është i ngopur me yndyrna që foshnja ka nevojë për zhvillimin normal. Një foshnjë që merr qumështin e nënës është vërtet me fat, pasi yndyrat në përbërjen e tij janë të shëndetshme dhe të rëndësishme për zhvillimin e foshnjës.

Rreth një e katërta e të gjitha yndyrave në qumështin e gjirit janë acid palmitik, i cili nuk gjendet në qumështin e lopës ose të dhisë. Dhe dëshira e prodhuesve për të sjellë përbërjen e formulës për foshnjat sa më afër përbërjes së qumështit të nënës duke futur vaj palme në përbërje është e lidhur pikërisht me këtë fakt. Përveç kësaj, gjatë prodhimit të përzierjes së hirrës, disa yndyrna hiqen prej saj, kështu që ato plotësohen me acide të tjera yndyrore.

Për funksionimin dhe zhvillimin normal, foshnja duhet të marrë mjaftueshëm yndyrna, të cilat jo vetëm veprojnë si burim energjie, por janë të nevojshme edhe për formimin e qelizave. Përzierjet moderne përfshijnë përzierjet e yndyrave nga qumështi dhe vajrat vegjetale, të cilat gjithashtu përfshijnë vaj palme. Blini formula për fëmijë vetëm me vaj palme të strukturuar. Janë këto përzierje që do të jenë sa më të ngjashme me qumështin nga gjiri i nënës.

Përveç përzierjeve, i shtohet drithërat e çastit, biskotat për fëmijë dhe ëmbëlsirat e ndryshme. Në industrinë ushqimore ato zëvendësojnë yndyrën e qumështit, gjalpin e kakaos dhe yndyrnat e tjera. Mund ta gjeni në majonezë, margarina, spërkatje, djathëra të përpunuar, yndyrna të skuqura dhe produkte ëmbëlsirash. Ky përbërës gjithashtu zgjat jetëgjatësinë e produkteve.

E kuqe e shëndetshme

Vaji i kuq i palmës është një produkt natyral i pasur me vitamina dhe antioksidantë. Përbërja e tij përfshin 40% yndyrna të pangopura (kryesisht acid oleik) dhe 50% yndyrna të ngopura. Ky vaj përmban një sasi të konsiderueshme të vitaminës E, e cila është e rëndësishme për ngopjen e qelizave të trurit me oksigjen, si dhe vitaminë A. Ai gjithashtu përmban shumë koenzimë antioksiduese Q10. Kostoja e këtij lloji të vajit të palmës është mjaft e lartë, kështu që zakonisht nuk përdoret në prodhimin e ushqimit për fëmijë.

Dietë pa vaj palme

Nëse nuk doni të ushqeni fëmijën tuaj ose veten me vaj palme, duhet të studioni me kujdes etiketat dhe të zgjidhni produkte që nuk e përmbajnë atë.

Përzierjet

Nuk ka vaj palme në përzierjet e mëposhtme:

Similak. Përzierjes i shtohen acide yndyrore omega dhe prebiotikë. Vajrat vegjetale në këtë përzierje përfshijnë kokosin, safflower dhe sojë.
dado. Kjo përzierje përfshin yndyrna të shëndetshme të marra nga peshku i detit. Vajrat bimore në të janë kokosi, luledielli dhe farat e rapës.

Përzierje me beta palmitate

Sipas mendimit tonë, kjo është zgjidhja optimale. Studioni përbërjen dhe kërkoni beta palmitat në të.

Ndër markat, aktualisht njohim vetëm 3 me vaj palme të strukturuar: Nutrilon, Heinz dhe Kabrita. Nëse njihni të tjerë, mirëpresim në komente.

Produktet

Ndër drithërat e gatshme për fëmijë, vaji i palmës nuk gjendet në produktet e Heinz dhe Spelenok. Ju gjithashtu mund të përgatisni drithëra, biskota dhe ëmbëlsira të tjera në shtëpi nga produkte të provuara dhe atëherë do të jeni të sigurt se ato mungojnë plotësisht në dietën e fëmijës suaj.

Ka shumë programe për vajin e palmës, disa prej të cilave mund t'i shikoni më poshtë.

Llogaritni tabelën tuaj të të ushqyerit plotësues

Nënat që nuk mund të ushqehen me gji detyrohen të përdorin formulë të gatshme. Si rregull, prodhuesit e tyre përpiqen të riprodhojnë sa më shumë përbërjen e qumështit të njeriut, por kjo është shumë e vështirë, për shembull, qumështi i lopës ose i dhisë nuk do të funksionojë - përmbajtja e tyre e yndyrës dhe grupi i acideve janë krejtësisht të ndryshme.

Pra, a ka ndonjë përfitim apo dëm nga vaji i palmës në ushqimin për fëmijë? Prodhuesit e ushqimit për fëmijë pohojnë se gjëja më e afërt me qumështin e gjirit janë vajrat vegjetale - palma, kokosi, luledielli, soja, ose më saktë, një kombinim i tyre.

Secili prej këtyre ekstrakteve përmban vetëm disa vitamina dhe acide yndyrore, si rezultat, vetëm përdorimi i të gjitha yndyrave bimore do të sigurojë përfitimet maksimale të përzierjes! Më poshtë do të diskutojmë veçoritë e përdorimit të vajit të palmës në formulën e foshnjave, dëmin dhe përfitimet.

Karakteristikat e aplikimit

Ekstrakti i bimës prodhohet në sasi të mëdha nga pulpa e disponueshme e palmave të vajit, dhe për këtë arsye ka një kosto relativisht të ulët, gjë që shpjegon popullaritetin e saj në mesin e prodhuesve të produkteve të ndryshme ushqimore. Përveç kësaj, substanca ka një shije të këndshme dhe ëmbëlsi të dukshme, gjë që e bën këtë ushqim të preferuar tek fëmijët.

Një pronë po aq e rëndësishme për prodhuesit është rezistenca e lartë e vajit të palmës ndaj faktorëve të jashtëm: nuk prishet për një kohë të gjatë, dhe kur shtohet në një përzierje, zgjat ndjeshëm jetëgjatësinë e tij.

Përfitimet dhe dëmet e vajit të palmës në ushqimin për fëmijë

Kjo yndyrë bimore përmban vitamina A dhe E, koenzima dhe acid palmitik - përbërësi i fundit është më i rëndësishmi, sepse kjo substancë gjendet në sasi të mëdha në qumështin e nënës, por në natyrë burimi i vetëm i saj janë frutat e palmës.

Koenzima Q10 është një antioksidant i rëndësishëm që largon kolesterolin dhe toksinat nga trupi, ndërsa vitaminat dhe acidet yndyrore sigurojnë rritjen normale të foshnjës!

Pavarësisht të gjitha avantazheve të dukshme, vaji i palmës në formulën e foshnjave nuk është aq i shëndetshëm sa duket në shikim të parë! Kjo rrethanë është për faktin se pika e saj e shkrirjes është shumë e lartë - kjo parandalon tretjen normale të yndyrës në zorrët e foshnjës.

Përveç kësaj, përveç acidit palmitik të reklamuar, ky vaj përmban edhe përbërës të tjerë që ndërhyjnë në procesin e tretjes - për shkak të kësaj, foshnja mund të ketë kapsllëk dhe dhimbje barku të zorrëve. Përveç kësaj, lidhja midis acidit palmitik dhe ekuilibrit mineral është vërtetuar: kjo substancë lidh kalciumin, e pengon atë të përthithet në zorrët dhe ekskretohet me feces.

Marrja e rregullt e formulës për foshnjat me këtë komponent provokon një rënie të forcës së kockave dhe rritje të ngadaltë të skeletit.

Çështja e vajit të palmës në formulat për foshnjat, përfitimet apo dëmet e tij, është ende e diskutueshme edhe për pediatër me përvojë! Disa janë të sigurt se ky produkt është thjesht i domosdoshëm për rimbushjen e ushqimit për fëmijë me acide yndyrore, ndërsa të tjerët kanë frikë nga problemet me kockat dhe sëmundjet e zorrëve.

Doktor Komarovsky: vaj palme në ushqimin e fëmijëve

Këtu është një citat nga pediatri i famshëm, Dr Komarovsky, për përmbajtjen e vajit të palmës në dietat e fëmijëve, mendimin e tij për përfitimet dhe dëmet e dietës së një fëmije.

Blerja apo jo e ushqimit me vaj palme është zgjedhja e prindërve, por nëse është e mundur, është më mirë të përmbaheni nga produkte të tilla, sepse shëndeti i foshnjës është vendosur që në foshnjëri!

Në këtë temë: Përfitimet dhe dëmet shëndetësore të vajit të palmës - 5 fakte

Në shtyp dhe në televizion shpesh mund të dëgjoni për rreziqet e vajit të palmës, veçanërisht për trupin e fëmijëve. Në të njëjtën kohë, vaji i palmës vazhdon të shtohet në shumicën e formulave për foshnjat si një burim yndyre. Kjo shkakton shqetësim tek prindërit. Ata po përpiqen të gjejnë përzierje pa vaj palme. Le të përpiqemi të kuptojmë nëse ia vlen të kërkosh për një fëmijë përzierje pa vaj palme, ose nuk ka kuptim.

Çfarë është vaji i palmës?

Vaji i palmës është një vaj vegjetal që përftohet nga tuli i frutave të palmës vajore. Sipas strukturës së tij kimike, është një përzierje e triacilgliceroleve - komponimet e glicerinës dhe acideve yndyrore: palmitik (44%), oleik (39%), linoleik (10%), stearik (4.5%), acide të tjera yndyrore përmbahen në vaj palme në sasi të vogla. Vaji i palmës është kampioni midis vajrave bimore dhe shtazore për sa i përket përmbajtjes së acidit palmitik dhe vitaminave të tretshme në yndyrë A dhe E. Në trupin e të rriturve, ai absorbohet me 96%, për krahasim: yndyrnat e qumështit të lopës përthithen me 90%. .

Pse vaji i palmës shtohet në formulën e bebeve?

Në prodhimin e formulës për foshnjat, hirra përdoret për të afruar përmbajtjen e proteinave të hirrës dhe kazeinës me përmbajtjen e tyre në qumështin e gjirit. Por, në procesin e marrjes së hirrës, përmbajtja e yndyrave të qumështit zvogëlohet për të kompensuar mungesën e yndyrave dhe për ta afruar përbërjen e tyre me përbërjen e yndyrave të qumështit të njeriut, në përzierje shtohen vajra bimore, përfshirë. Palma.

Vaji i palmës në formulën e foshnjave është një burim i acideve yndyrore të ngopura dhe vitaminave të tretshme në yndyrë. Acidet yndyrore të ngopura i nevojiten trupit të fëmijës si burim energjie, si dhe për ndërtimin e hormoneve dhe membranave qelizore. Në rast të mungesës së këtyre acideve, trupi i njeriut mund t'i sintetizojë ato nga karbohidratet, por kjo kërkon shpenzim shtesë të energjisë.

Dëmi i vajit të palmës

Shtypi diskuton rreziqet e vajit të palmës për njerëzit në përgjithësi dhe veçanërisht për foshnjat.

Dëm për të gjithë

Dëmi për të gjithë është se vaji i palmës, si yndyrat shtazore (gjalpë, sallo etj.), përmban sasi të mëdha të acideve yndyrore të ngopura dhe kolesterolit fitojnë.

Në të njëjtën kohë, për fëmijët, përfshirë foshnjat, kolesteroli dhe acidet yndyrore janë të nevojshme në sasi të caktuara, si burim energjie, por edhe si material për ndërtimin e hormoneve dhe membranave qelizore.

Prandaj, nga ky këndvështrim, përdorni Për një fëmijë, ngrënia e vajit të palmës në sasinë e lejuar nga mosha do t'i sjellë dobi dhe jo dëm.

Dëm për foshnjat

Dëmi për foshnjat është se vaji i palmës redukton përthithjen e kalciumit nga formula për foshnjat. Janë kryer një sërë studimesh që tregojnë se kalciumi në trupin e fëmijëve që ushqeheshin me formula me vaj palme përthithet 15-20% më keq sesa tek fëmijët që ushqeheshin me formula pa vaj palme.

Kjo është për shkak të pozicionit të pafavorshëm anësor të acidit palmitik në molekulën e yndyrës. Në këtë pozicion, ajo shkëputet lehtësisht nën ndikimin e enzimës lipazë. Acidi palmitik i lirë në zorrët e fëmijës kombinohet me kalciumin, duke formuar komplekse të patretshme që nuk absorbohen dhe ekskretohen nga trupi. Prandaj, në përzierjet që përmbajnë vaj palme zvogëlohet përthithja jo vetëm e kalciumit, por edhe e yndyrës. Prania e kripërave të tilla të kalciumit në zorrët ndikon negativisht në karakterin e jashtëqitjes dhe kontribuon në zhvillimin e kapsllëkut.

Efekte të tilla të vajit të palmës janë të padëshirueshme për një fëmijë.

Pse vazhdojnë të shtojnë vaj palme në formulat e bebeve?

Acidi palmitik gjendet në shumicën e yndyrave bimore dhe shtazore., vaji i palmës përmban afërsisht 39-47%, sallo - 30%, gjalpë 25%, vaj soje 6,5%. Në të gjitha këto produkte, acidi palmitik gjendet kryesisht në pozicionin anësor ose alfa të pafavorshëm, dhe vetëm në qumështin e njeriut acidi palmitik gjendet në pozicionin qendror ose beta. Në këtë pozicion, lipaza nuk vepron mbi të dhe kripërat e kalciumit nuk formohen.

Është e pamundur të bësh një produkt absolutisht identik në përbërje me qumështin e njeriut.. Fëmijët që ushqeheshin dhe ushqehen me formulë zhvillohen absolutisht normalisht me vaj palme. Prandaj, vaji i palmës në formulën e foshnjave lejohet nga të gjitha institutet e të ushqyerit.

Por prodhuesit e formulës për fëmijë po punojnë vazhdimisht për të përmirësuar përbërjen e tyre..

Çfarë po bëjnë prodhuesit e formulave për të reduktuar efektet e padëshiruara të vajit të palmës?

Për prodhimin e formulës për foshnjat, përdoret oleina e palmës - një fraksion i lëngshëm i vajit të palmës, i cili ka një përmbajtje pak më të ulët të acideve yndyrore të ngopura (40%).
Formulat moderne për foshnjat shtojnë vaj palme në sasi dukshëm më të vogla se përpara kërkimit (shumica e kërkimeve në këtë drejtim u kryen në vitet 1994-2000).
Disa prodhues shtojnë pak më shumë yndyrë në përzierje sesa përmbahet në qumështin e njeriut. (Humana, Hipp, Nan, Nutrilak),
Të gjitha formulat për foshnjat përmbajnë afërsisht 1.5 herë më shumë kalcium se qumështi i njeriut, duke marrë parasysh faktin se ai absorbohet më pak nga formula,
Vitamina D i shtohet të gjitha formulave për foshnjat për përthithje më të mirë të kalciumit,
Për të parandaluar kapsllëkun, prebiotikët shtohen në shumicën e formulave për foshnjat.

Përzierje pa vaj palme

ekzistojnë përzierje tërësisht pa vaj palme: Nanny dhe Similak. Por këto përzierje kanë të metat e tyre. Ato nuk janë hirrë, por kazeinë. Këto përzierje janë më pak të afërta me qumështin e njeriut për sa i përket përbërjes së proteinave. Çfarë është më e mira për fëmijën varet nga ju, të dashur prindër, të zgjidhni.

Beta palmitate

Së fundi, arritja e fundit në këtë fushë.

Fotobanka Lori

Konferenca "Yndyrnat në formulën moderne të foshnjave: mitet dhe realiteti" përfundoi në Moskë, në të cilën shkencëtarët shqyrtuan përfitimet dhe dëmet e vajit të palmës.

Pse një foshnjë ka nevojë për yndyrë?

Lum fëmija që ushqehet me qumësht gjiri. Qumështi i nënës është një produkt unik që përmban gjithçka të nevojshme për rritjen dhe zhvillimin harmonik të një fëmije. Përveç vitaminave dhe mineraleve, ai përmban më shumë se një duzinë acide yndyrore: kaprik, linoleik, laurik, stearik, linolenik, miristik, oleik, palmitik ose heksadekanik.

Një e katërta e të gjitha yndyrave të përfshira në qumështin e gjirit janë acid palmitik. Yndyrnat janë shumë të rëndësishme për zhvillimin e fëmijës. Kështu, një i porsalindur dhe një foshnjë deri në 3 muaj të jetës duhet të marrin 49,1% yndyrna, 43,6% karbohidrate dhe 7,4% proteina. Në moshën 1,5-2 vjeç, yndyrat zakonisht përbëjnë rreth 60% të peshës së thatë të trurit të fëmijës. “Yndyrnat nuk janë vetëm një burim i rëndësishëm energjie, por edhe një nga komponentët kryesorë të qelizave. Ushqimi ideal për një foshnjë është qumështi i gjirit, i cili përmban të gjitha yndyrat dhe acidet yndyrore të nevojshme për të në raportin optimal, "thotë Natalya Shilina, studiuese kryesore në departamentin e ushqyerjes së foshnjave në Institutin Kërkimor të Ushqyerjes së Akademisë Ruse të Akademisë Ruse. Shkenca Mjekësore.

Jo të gjitha acidet yndyrore mund të sintetizohen në trupin e një gruaje. Për shembull, acidi α-linolinik nuk prodhohet nga trupi. Ajo mund të plotësohet duke konsumuar vaj rap, soje dhe fara liri. Nga rruga, vaji i lirit ishte vaji vegjetal më i popullarizuar në Rusi. Sipas ekspertëve, në Rusinë para-revolucionare, 40% e të gjithë vajit ishte fara liri.

Prandaj, është kaq e rëndësishme të sigurohet ushqim me cilësi të lartë, të ekuilibruar dhe të shëndetshëm. Dobia e qumështit të gjirit varet drejtpërdrejt nga dieta e një nëne të re. Për më tepër, ju mund të kujdeseni për cilësinë e qumështit të nënës jo vetëm pas lindjes, por edhe gjatë shtatzënisë. Besohet, për shembull, se ngrënia e peshkut yndyror të paktën një herë në javë ngop qumështin me acid heksadekanoik.

Cilat janë ato, zëvendësuesit e qumështit të gjirit?

Por çfarë ndodh me foshnjat, nëna e të cilëve nuk mund të ushqejë me gji për një arsye apo një tjetër? Në fund të fundit, edhe këta fëmijë kanë nevojë për zhvillim të plotë në përputhje me moshën e tyre. Për këto foshnja janë krijuar zëvendësues të qumështit të gjirit, për të cilët shkencëtarët janë përpjekur të krijojnë një ushqim të përshtatur për foshnjat sa më afër qumështit të nënës. “Formulat moderne për foshnjat përfshijnë një kombinim të vajrave bimore (luledielli, misri, sojë, fara e rapit, palma, etj.) dhe yndyra e qumështit, e cila e afron përbërësin yndyror të formulës me përbërjen e acidit yndyror të qumështit të gjirit,” shpjegon Natalya Shilina. .

Ata bënë një katastrofë globale nga ky vaj palme. Nuk ka asgjë të tmerrshme për këtë. Meqë ra fjala, nuk ka vaj palme në Similak, por ka vaj kokosi. Një ndryshim i madh? Është i pranishëm në të gjitha përzierjet. Asnjë fëmijë nuk ka vdekur ndonjëherë prej saj.

Me ardhjen e pajisjeve të reja, më të avancuara diagnostikuese, studiuesit po identifikojnë gjithnjë e më shumë substanca unike që përmbahen në qumështin e gjirit. Prandaj, formulat artificiale për foshnjat janë duke u rafinuar dhe përmirësuar vazhdimisht.

Vladimir Bessonov, kreu i laboratorit të kimisë së ushqimit në Institutin Kërkimor të Ushqyerit të Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore, foli për këshillimin e përdorimit të yndyrave bimore në përzierjet artificiale: "Formulat e qumështit për fëmijët e vegjël janë i vetmi produkt qumështi në Rusi. vendet e Bashkimit Doganor, Evropa dhe në përgjithësi në botë në të cilat ligjërisht lejohet zëvendësimi i plotë i yndyrave të qumështit me yndyrna bimore. Në kundërshtim me besimin popullor, ato njihen si të sigurta për fëmijët, pasi formulat moderne të foshnjave përdorin vetëm vajra vegjetale ushqimore ose fraksionet e tyre, të zgjedhura posaçërisht në mënyrë që të jenë sa më afër "yndyrës ideale" për një fëmijë. Në këtë formë, përbërësi yndyror është i shëndetshëm dhe lehtësisht i tretshëm. Në këtë drejtim, produktet e fëmijëve janë jashtëzakonisht të ndryshme nga të rriturit, pasi krijimi i produkteve yndyrore të balancuara në Rusi praktikisht nuk është i përfshirë. Kështu që prindërit nuk duhet të shqetësohen kur shohin fjalët "yndyrna bimore" ose "vaj palme" në paketimin e formulës së bebeve, sepse ato përfshihen në produkt për të ndihmuar fëmijën të zhvillohet plotësisht."

Qumësht lope apo formula për bebe?

Disa prindër që dyshojnë për sigurinë e formulës për foshnjat, preferojnë t'i ushqejnë foshnjat e tyre me qumësht lope apo edhe dhie në mënyrën e vjetër. Çuditërisht, shkencëtarët këmbëngulin që zëvendësuesit e qumështit të gjirit absorbohen në mënyrë më efikase se çdo qumësht i kafshëve. Vetëm formulat artificiale përmbajnë përqindjen e "përbërësve" që janë të rëndësishëm për zhvillimin e fëmijës sa më afër qumështit të gjirit.

Qumështi i lopës, për shembull, në përgjithësi nuk është i përshtatshëm për të ushqyer një foshnjë. Le të krahasojmë raportin e yndyrave të ngopura dhe të pangopura: qumështi i lopës përmban 45,8% yndyrna të ngopura dhe 28,65% yndyrna të pangopura. Ndërsa në qumështin e nënës ka 33,69% yndyrna të ngopura dhe 47,57% yndyrna të pangopura.

Mitet për vajin e palmës

Ata thonë se vaji i palmës është i dëmshëm për shëndetin. Megjithatë, është interesante se ajo filloi të hahej më shumë se 5000 vjet më parë gjatë kohës së faraonëve. Vaji i ullirit, i cili ka fituar popullaritet në mesin e amvisave moderne, ka "lindur" më vonë, si dhe konkurrenti i tij më i afërt, vaji i lulediellit. Nga rruga, vaji i ullirit zë një vend mjaft modest në renditje për sa i përket përqendrimit të substancave të dobishme për foshnjën.

Ata thonë se vaji i palmës nuk përthithet nga trupi i njeriut. Shkalla e tretshmërisë së vajit të palmës është 95.8%. Për yndyrën e qumështit kjo shifër është 90.7%.

Ata thonë se vaji i palmës përdoret shumë në ushqim për shkak të kostos së ulët në treg. Kur aplikohet për ushqimin për fëmijë, kjo deklaratë është e pabazuar. Ekspertët thonë se me koston relativisht të lirë të lëndëve të para, pas përpunimit teknologjik - dhe për përzierjet artificiale nuk është vaj palme, por acid palmitik - dhe kostot e transportit, produkti bëhet në të njëjtin gamë çmimesh si vaji i lulediellit. Pse të mos përdorni lulediellin tonë vendas në këtë rast, do të pyesin lexuesit kureshtarë? Përgjigja është e thjeshtë: sepse vaji i lulediellit përmban shumë pak acid palmitik.

Ata thonë se vaji i palmës është i ndaluar në Evropë. Nuk eshte e vertete. Mungesa e përmendjes së vajit të palmës në formula artificiale për foshnjat është tërësisht për shkak të specifikave të rregulloreve teknike për këtë produkt. Paketimet e importuara të zëvendësuesve të qumështit të gjirit emërtohen "vaj vegjetal". Megjithatë, tashmë vitin e ardhshëm, rregullore më të rrepta do të hyjnë në fuqi në vendet evropiane, duke kërkuar që prodhuesi të deshifrojë se cili vaj vegjetal përdoret. Ekspertët rusë, të cilët monitorojnë dhe studiojnë me kujdes zhvillimet më të fundit në përbërjen e formulës për foshnjat, janë të bindur se vaji i palmës do të shfaqet në produkt.